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Ja, die Redaktion hat f├╝r diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

So gesund ist der Granatapfel wirklich

Von t-online, sah

Aktualisiert am 26.01.2022Lesedauer: 4 Min.
Granatapfel: Die Frucht soll ein Heilmittel gegen viele Erkrankungen sein.
Granatapfel: Die Frucht soll ein Heilmittel gegen viele Erkrankungen sein. (Quelle: Panthermedia/imago-images-bilder)
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Von Beschwerden in den Wechseljahren bis hin zu Prostatakrebs: Granat├Ąpfel sollen ein Heilmittel gegen viele Krankheiten sein. Doch stimmt das wirklich?

Das Wichtigste im ├ťberblick


  • Gesunde Inhaltsstoffe: Das steckt im Granatapfel
  • Wie gesund ist die Frucht wirklich?
  • Granatapfel: Herkunft
  • So schneidet und ├Âffnet man einen Granatapfel
  • Granatapfel zubereiten
  • Granatapfel richtig lagern
  • Rezept: Sektmousse mit Granatapfelkernen

Granat├Ąpfel haben den Ruf eines Superfoods: Die Frucht soll viele gesundheitliche Vorteile haben. Was viele nicht wissen: Die Punica granatum, so der wissenschaftliche Name, ist zwar schon seit Jahrtausenden f├╝r ihre Heilkr├Ąfte bekannt, verl├Ąssliche Studienergebnisse sind aber noch rar.


Granatapfel ├Âffnen, schneiden und entkernen: So geht's

Den Granatapfel auf ein K├╝chenbrett legen und mit der Handfl├Ąche hin- und herrollen, dabei die Schale leicht eindr├╝cken.
Ein S├Ągemesser vorsichtig ansetzen und den Granatapfel ein paar Millimeter rundherum einschneiden.
+6

Gesunde Inhaltsstoffe: Das steckt im Granatapfel

Granat├Ąpfel sind voller sekund├Ąrer Pflanzenstoffe, besonders viel Polyphenol ist in der Frucht zu finden. Solche sekund├Ąren Pflanzenstoffe haben selbst keinen N├Ąhrwert im herk├Âmmlichen Sinne, k├Ânnen aber viele gesundheitsf├Ârdernde Eigenschaften aufweisen. Polyphenol etwa hat eine stark antioxidative Wirkung und hilft damit gegen die sogenannten freien Radikalen.

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In Granatapfelst├╝cken stecken zudem die Substanzen Quercetin, Rutin und Anthocyan sowie Ellags├Ąure und Punicins├Ąure. Auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sind in der Frucht enthalten. Nennenswert sind die Vitamine K, C und B6 sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Dar├╝ber hinaus kommen in der Frucht die Spurenelemente Jod, Zink, Kupfer und Mangan vor.

N├Ąhrstoffe pro 100 g Granatapfel
Kalorien 74
Kohlenhydrate 16 g
Eiwei├č 0,7 g
Ballaststoffe 2 g
Fett 0,6 g

Wie gesund ist die Frucht wirklich?

Behauptungen, dass Granat├Ąpfel eine Wunderwaffe gegen allerlei Krankheiten sind, sollten Sie aber kritisch sehen. Herz-Kreislauf-Probleme, Diabetes, Beschwerden in den Wechseljahren und Prostatakrebs sollen mit den Wirkstoffen des Granatapfels geheilt werden k├Ânnen. Obwohl einige Untersuchungen eine m├Âgliche positive Wirkung der Frucht auf diese Beschwerden aufzeigen, stehen gro├č angelegte klinische Studien mit Menschen zu diesen m├Âglichen Einsatzfeldern noch aus. Granat├Ąpfel enthalten Antioxidantien, die Schadstoffe abwehren sollen.

Zudem werden der Frucht vom Granatapfelbaum folgende Vorteile nachgesagt:

  • Der Granatapfel ist seit Alters her wegen seiner zahlreichen kleinen K├Ârner ein Symbol f├╝r Fruchtbarkeit und soll die Libido steigern.
  • Die Frucht soll den Appetit anregen und verdauungsf├Ârdernd wirken.
  • Auch in Shampoo und Duschgel befinden sich manchmal Granatapfelextrakte. Denn durch ihren Anteil an Antioxidantien, Mineralien und N├Ąhrstoffen sollen sie hautpflegend und feuchtigkeitsspendend wirken.

Granatapfel: Herkunft

Urspr├╝nglich stammt der Granatapfel aus Persien. Hauptsaison ist zwischen September und Dezember. Anders als Bananen reift die Paradiesfrucht, wie er auch genannt wird, w├Ąhrend Transport und Lagerung nicht nach.

Granatapfelbaum: Die Frucht hat Ähnlichkeit mit einem Apfel.
Granatapfelbaum: Die Frucht hat Ähnlichkeit mit einem Apfel. (Quelle: blickwinkel/imago-images-bilder)

Den angeblich 621 Kernen ÔÇô lateinisch 'granae' oder 'granatus' ÔÇô verdankt die Frucht aus der Familie der Weiderichgew├Ąchse ihren Namen. Sie findet sich in der Bezeichnung der spanischen Provinz und Stadt Granada wieder, die intensive rote Farbe gab dem Schmuckstein Granat den Namen.

So schneidet und ├Âffnet man einen Granatapfel

Leider macht es einem der Granatapfel schwer, an seine Kerne zu gelangen. Dazu kommt, dass sich die roten Spritzer aus der Frucht nur schwer wieder aus Kleidung entfernen lassen. Ein Granatapfel l├Ąsst sich am besten zerlegen, indem er mit einem Messer in der Breite einmal rundherum ein paar Millimeter eingeschnitten und die Frucht dann auseinandergebrochen wird. Danach die wei├čen H├Ąute entfernen und die kleinen roten Fruchtkerne herausl├Âsen. Mit diesen Tipps schneiden und entkernen Sie Granat├Ąpfel m├╝helos.

Die aufwendige Trennung der Kerne von der harten Schale ist notwendig: Verzehren Sie die Schale, kann es zu Beschwerden wie Erbrechen, Schwindel und Kreislaufst├Ârungen kommen. Die Kerne und das rote Fruchtfleisch sind aber f├╝r den Rohverzehr bestimmt.

Granatapfel kaufen

Granat├Ąpfel sowie schon fertig gesch├Ąlte Granatapfelst├╝cke gibt es vorwiegend im Winter in Superm├Ąrkten zu kaufen. Ob ein Granatapfel reif ist, merken Sie an seinem Gewicht: Eine reife Frucht liegt schwer in der Hand.

Bei Granat├Ąpfeln gibt es zwei Typen: einen mit gelb-pinker Schale, der h├Ąrteres Fruchtfleisch hat, und einen burgunderroten mit weicheren Kernen. Wollen Sie die Frucht frisch essen, sollten Sie Letzteren einkaufen.

Granatapfel zubereiten

Am besten schmeckt die Frucht in Verbindung mit anderen Lebensmitteln. Granatapfelkerne passen sehr gut zu einem Obstsalat und schmecken au├čerdem zu Speiseeis, Joghurt, Quark oder Pudding. Sie k├Ânnen damit aber auch So├čen von Wildgerichten verfeinern.

Empfehlenswert ist auch die Herstellung von Granatapfelsaft. Hierf├╝r schneiden Sie die Frucht quer auf und pressen sie vorsichtig wie eine Zitrone aus. Daraus lassen sich zum Beispiel Gelee oder Sirup herstellen. F├╝r das Auspressen des Saftes k├Ânnen Sie auch eine handels├╝bliche Zitronenpresse verwenden.

Ein Tipp, falls Ihnen der Granatapfelsaft zu bitter ist: Mit der Zugabe von etwas Zitronensaft und Ingwer wird der Saft w├╝rziger und frischer.

Eine Frucht ergibt etwa eine halbe Tasse Saft. Mit Zucker aufgekocht entsteht daraus Granatapfelsirup, bekannt als Grenadine. Diese ist Bestandteil von Cocktails wie Tequila Sunrise und von Longdrinks.

Granatapfel richtig lagern

Dank seiner dicken, ledrigen Au├čenhaut ist der Granatapfel einfach zu transportieren und zu lagern. Sie k├Ânnen ihn zu Hause bei Zimmertemperatur mehrere Tage aufbewahren.

Gek├╝hlt bei circa sechs Grad und 90 Prozent relativer Luftfeuchte ist er auch mehrere Wochen haltbar. Die Schale schrumpft in dieser Zeit zwar, das Fruchtfleisch und die f├Ącherf├Ârmig angeordneten Samenkerne im Inneren bleiben aber frisch.

Rezept: Sektmousse mit Granatapfelkernen

Sektmousse: Am Ende wird die Creme mit Granatapfelkernen bestreut.
Sektmousse: Am Ende wird die Creme mit Granatapfelkernen bestreut. (Quelle: NGV mbH, Studio Klaus Arras, K├Âln (Mitarbeit: Katja Briol))

Brenn- und N├Ąhrwerte pro Portion:
Brennwert: 360 kcal
Eiwei├č: 11 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 19 g

Zutaten f├╝r vier Portionen:

  • 6 Blatt wei├če Gelatine
  • 4 frische Eier
  • 75 g Zucker
  • 200 ml Sekt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 ml Sahne
  • 1 Granatapfel

Zubereitung:

  • Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Trennen Sie die Eier und stellen Sie das Eiwei├č kalt. Schlagen Sie Eigelb und Zucker mit dem Handr├╝hrer acht bis zehn Minuten cremig. R├╝hren Sie dann den Sekt bis auf drei Essl├Âffel und den Zitronensaft nach und nach ein.
  • Dr├╝cken Sie die Gelatine aus und l├Âsen Sie sie in einem kleinen Topf mit dem restlichen Sekt bei sehr schwacher Hitze unter R├╝hren auf. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. R├╝hren Sie erst zwei bis drei Essl├Âffel Sektcreme in die Gelatine und r├╝hren Sie dann die Gelatinemischung unter die ├╝brige Sektcreme.
  • Stellen Sie das Ganze etwa 30 Minuten kalt, bis die Creme zu gelieren beginnt. Schlagen Sie Eiwei├č und Sahne getrennt steif. Heben Sie zuerst die Sahne und dann den Eischnee unter die gelierende Creme und stellen Sie alles zugedeckt mindestens eine Stunde kalt.
  • Halbieren Sie den Granatapfel und l├Âsen Sie die Kerne heraus. Stechen Sie die Creme l├Âffelweise ab und richten Sie sie in Dessertsch├Ąlchen an.

Servieren Sie die Sektmousse mit den Granatapfelkernen bestreut.

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