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Mit Tuch-Trick länger frisch: Daran erkennen Sie frischen Salat

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Mit Tuch-Trick länger frisch  

Daran erkennen Sie frischen Salat

08.04.2018, 12:44 Uhr | akl, stw , dpa-tmn

Mit Tuch-Trick länger frisch: Daran erkennen Sie frischen Salat. Makellose, feste Blätter und ein sattes Grün: So appetitlich sieht frischer Eisbergsalat aus.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Makellose, feste Blätter und ein sattes Grün: So appetitlich sieht frischer Eisbergsalat aus. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Matschig, gammelig oder schlapp – so sieht Salat oft schon nach kurzer Zeit nach dem Einkauf aus. Viele Verbraucher greifen daher zu Eisbergsalat, da dieser festere Blätter hat. Welcher Trick gegen schlaffe Salate hilft und woran Sie frischen Salat erkennen, lesen Sie hier. 

Salat isst man am besten ganz frisch. Das gilt vor allem für Kopfsalate und andere Sorten aus regionalen Gewächshäusern, die ab Frühjahr erhältlich sind: Nicht nur gehen bei der Lagerung wichtige Inhaltsstoffe verloren, diese Salate welken auch etwas schneller als solche aus Freilandanbau. Darauf weist der Rheinische Landwirtschafts-Verband hin.

Daran erkennen Sie frischen Salat

Frischen Salat erkennen Verbraucher an der hellen Schnittstelle am Strunk und an Blättern, die eng am Kopf anliegen und noch nicht trocken sind.

Wer Eisbergsalat einige Tage aufheben oder lagern möchte, sollte ihn direkt nach dem Kauf in eine Kunststoffbox packen oder in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, rät die Initiative "Zu gut für die Tonne!" des Bundesverbraucherministeriums. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er so ein paar Tage frisch.

Ein Schuss Essig wirkt Wunder

Noch besser funktioniert der Trick, wenn man das feuchte Tuch zusätzlich mit etwas Essig beträufelt. Der Grund: Essig vermindert die Keimbildung. Dadurch bleibt der Salat länger frisch und appetitlich. Übrigens: Wer den Essiggeschmack nicht mag, kann alternativ auch Zitronensaft verwenden. 

Salatblätter richtig im Kühlschrank lagern

Sind die Salatblätter schon gewaschen, verderben sie schneller. Dann legt man sie am besten noch nass ebenfalls in eine Plastikbox oder in Folienbeutel mit kleinen Löchern, rät  "Zu gut für die Tonne". So nämlich halten sie sich noch ein paar Tage im Kühlschrank.

Aber Vorsicht: Zu fest verschlossene Plastiktüten ersticken den Salat, weil sie die Feuchtigkeit einschließen. So entstehen schnell Mikroorganismen, die das Grün in kürzester Zeit verderben lassen.

Je fester die Blätter, desto länger sind sie knackig

Ob Salat frisch ist, erkennt der Verbraucher ganz leicht beim Einkauf. Die Blätter sollten sich fest anfühlen und keine braunen Stellen aufweisen. Grundsätzlich gilt die Regel: Je härter die Salatblätter, desto länger bleiben sie im Kühlschrank knackig.

Fertigsalate durchgängig kühlen

Besonders empfindlich und schnell verderblich sind laut der Initiative Fertigsalate. Zudem sollten diese vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden. Auch eine Kühlung ohne Unterbrechung ist oberstes Gebot, sonst vermehren sich Keime schnell. Ist das aufgedruckte Verbrauchsdatum abgelaufen, sollten Verbraucher den Salat nicht mehr essen.

Dressing macht Blätter schlapp

Übrigens: Salatdressing sorgt dafür, dass die empfindlichen Salatblätter schnell verderben. Daher sollten Dressing und andere Soßen immer erst kurz vor dem Essen zugegeben werden.

Verwendete Quellen:
  • dpa/tmn

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