Indische Küche Halva: Orientalische Süßspeise
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Halva ist auch als türkischer Honig bekannt. Dabei stammt die orientalische Süßspeise eigentlich aus Indien und Zentralasien. Die Süßwarenspezialität wird traditionell auch in weiten Teilen Europas und in Vorderasien gegessen.
Halva – Süßspeise für besondere Anlässe
Auch wenn Halva inzwischen ein Massenprodukt ist, ursprünglich wurde die traditionelle Süßspeise an religiösen Feiertagen oder zu besonderen Anlässen zubereitet. Noch heute hat der Nachtisch einen besonderen Charakter, denn die Herstellung von Halva unterscheidet sich von Land zu Land ein wenig. Doch die Grundzutaten sind überall gleich: Dazu gehören Honig, Zucker, gemahlene Sesamsamen und Pflanzenöl. Hinzu kommen je nach Region unterschiedliche Zutaten, um das Halwa zu verfeinern oder zu aromatisieren.
Verbreitet sind beispielsweise Mandeln, Nüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne sowie Kakao und Vanille. Eine besonders orientalische Note erhält Halva durch die Zugabe von ein wenig Zimt.
Weißer Nougat aus dem Orient
Weißer Nougat umfasst verschiedene Nougat-Arten, denen allen das gleiche Herstellungsprinzip zugrunde liegt. Weißer Nougat enthält immer eine aufgeschlagene Zuckermasse, Honig und Samenkerne. Damit ist Halva tatsächlich eng verwandt mit der italienischen Torrone und dem französischen Montélimar Nougat.
In der indischen Küche wird Halva häufig als dicke Paste oder als Auflauf mit Gemüse hergestellt – etwas gewöhnungsbedürftig für europäische Gaumen. Verbreitet sind hier beispielsweise Möhren- oder Kichererbsen-Halva und auch Halva mit Ingwer.
