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Tomaten-Gurken-Salat als gesunde Alternative: Rezept

Kalorienarm  

Tomaten-Gurken-Salat als gesunde Alternative: Rezept

19.05.2015, 10:47 Uhr | tl (CF)

Besonders im Sommer ist er als Vorspeise oder Beilage ein frisches Highlight – der Tomaten-Gurken-Salat. Hier finden Sie ein einfaches, schnelles und vor allem leckeres Rezept.

Diese Zutaten benötigen Sie für das Rezept

Für einen Tomaten-Gurken-Salat benötigen Sie neben Tomaten und Gurken noch Zwiebeln und Petersilie. Hier finden Sie alle Zutaten für das Fünf-Portionen-Rezept in einer Übersicht:

  • 450 g Salatgurke
  • 500 g Tomaten
  • 3 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Feta (optional)

Tomaten-Gurken-Salat: Einfach und raffiniert

Wenden Sie sich zunächst den Gurken zu. Diese müssen Sie waschen und der Länge nach halbieren. Das Ernährungsmagazin „Lecker“ empfiehlt die Kerne mithilfe eines Löffels zu entfernen. Waschen Sie nun die Tomaten, um diese danach zu vierteln und vom Strunk zu befreien. Schaben Sie das Tomateninnere mitsamt Kernen heraus und fangen Sie es in einem Gefäß auf. Das übriggebliebene Tomatenfleisch samt Schale sowie die Gurken werden nun gewürfelt. Die Zwiebeln müssen abgezogen und ebenfalls gewürfelt werden. Jetzt zupfen Sie die Petersilienblätter von den Stielen und hacken sie grob.

Das aufgefangene Tomateninnere pürieren Sie nun zusammen mit dem Balsamico, dem Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Geben Sie das Püree im letzten Schritt zum Tomaten-Gurken-Salat durch ein feines Sieb und vermengen Sie es mit den Gurken- und Tomatenwürfeln.

Tipp: Besonders lecker wird der Salat, wenn Sie gewürfelten Feta hinzugeben.

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