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Am Etikett erkennen: Welcher Wein passt zu welchem Gericht?

dpa/tmn

Aktualisiert am 24.03.2017Lesedauer: 2 Min.
Freunde trinken Wein
Immer mehr junge Leute interessieren sich f├╝r aromatische Weine (Quelle: /Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Zu einem Gl├Ąschen Wein in geselliger Runde sagt wohl fast niemand Nein. Und mittlerweile ist auch f├╝r jeden Geschmack etwas dabei. Neben dem perfekten Wein zum Grillen, gibt es beispielsweise auch die Geschmacksrichtungen Muskat und Maracuja. Hier erfahren Sie, welcher Wein zu welchem Gericht passt.

Etiketten erleichtern die Wahl

Einige H├Ąndler sind dazu ├╝bergegangen, ihre Weine, zugeschnitten auf Speisen, anzubieten, etwa "Wein zum Grillen" oder "Wein zum Fisch". Damit werden Verbraucher abgeholt, die ihren Wein nicht mehr beim Fachh├Ąndler oder beim Winzer, sondern im Supermarkt um die Ecke kaufen: Einer neuen GfK-Studie zufolge stammt fast jede zweite Flasche Wein vom Discounter (48 Prozent). Etiketten mit eindeutiger Empfehlung erleichtern dem Kunden die Wahl des passenden Weines zum Essen.

Warum sind s├╝├če Weine perfekt f├╝r scharfes Essen?

"S├╝├č und fruchtig" oder "lieblich": Viele Weine werben aktuell mit solchen Geschmacksangaben auf dem Flaschenetikett. "Man traut sich insgesamt wieder mehr S├╝├če", sagt Ernst B├╝scher, Sprecher des Deutschen Weininstituts. S├╝├če Weine harmonieren besonders gut mit scharfen Speisen, etwa aus der asiatischen K├╝che. Grund: Die S├╝├če des Getr├Ąnks mildert die Sch├Ąrfe des Essens ab.

Trotz dieser Entwicklung dominieren aber weiterhin trockene Weine auf dem Markt. "Einfach, weil sie als Speisenbegleiter zu allem passen."

Wein zu vegetarischen/veganen Gerichten

Weiter gefragt sind auch leichte Weine mit geringem Alkoholgehalt. Vor allem j├╝ngere Konsumenten achten beim Kauf mehr und mehr darauf. "Das passt zur vegetarischen oder veganen Ern├Ąhrungsweise", sagt B├╝scher.

Zu jedem Gericht der passende Wein

Auch Bouquetsorten sind wieder angesagt: "Da gibt es eine kleine Renaissance, nachdem sie zwischenzeitlich aus der Mode gekommen waren", erkl├Ąrt B├╝scher. Sogar junge Leute interessierten sich f├╝r die aromatischen Weine wie Scheurebe, Gew├╝rztraminer oder Muskateller. Alle lieferten ein "Potpourri an Aromen".

  • Scheurebe: Dieser Wein erinnert etwas an Sauvignon Blanc und enth├Ąlt Aromen von Cassis und Maracuja. Die Scheurebe harmoniert perfekt mit fruchtigen Desserts, etwa einem Obstsalat. "Ein wundersch├Âner Sommerwein", empfiehlt B├╝scher.
  • Gew├╝rztraminer: Der Gew├╝rztraminer hat einen herbw├╝rzigen Fruchtgeschmack und sein Duft erinnert an Rosen, Honig, Marzipan, Quittengelee, Bitterorangen oder Maracuja. Trocken bis halbtrocken passt er zu Wildpasteten, Gefl├╝gel, Schnecken und Ragouts. Edels├╝├č wird er als Aperitif gesch├Ątzt.
  • Muskatteller: Im Muskateller besteht das Aroma aus Muskatnoten, aber auch aus Ausz├╝gen von Orangen. Er passt besonders gut zu indischen und asiatischen Speisen, aber auch zu w├╝rzigem K├Ąse.
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