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Ja, die Redaktion hat f├╝r diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Das ist der Unterschied zwischen Obst und Gem├╝se

Von t-online, dpa-tmn, hs

Aktualisiert am 29.12.2021Lesedauer: 3 Min.
Obst und Gem├╝se: Schon Kinder k├Ânnen die meisten Sorten zuordnen.
Obst und Gem├╝se: Schon Kinder k├Ânnen die meisten Sorten zuordnen. (Quelle: AlexRaths/getty-images-bilder)
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Spargel geh├Ârt ins Obstregal und Bananen ins Gem├╝sefach. Oder etwa nicht? Die Einteilung in Obst oder Gem├╝se ist

Das Wichtigste im ├ťberblick


  • Was unterscheidet Obst und Gem├╝se?
  • T├Ąglich 5 Portionen Obst und Gem├╝se in den Speiseplan integrieren
  • Obst und Gem├╝se richtig lagern

Was unterscheidet Obst und Gem├╝se?

In der Umgangssprache werden Obst und Gem├╝se oft verwechselt, denn die Unterscheidung ist nicht ganz einfach. Es gibt verschiedene M├Âglichkeiten, die Begriffe voneinander abzugrenzen, letztendlich ist die Unterscheidung jedoch kulturell bedingt.

Zuckergehalt ÔÇô s├╝├č oder sauer: Bei├čen wir in eine s├╝├če Frucht wie eine Birne, dann halten wir sie in der Regel f├╝r Obst. Schmeckt sie nicht s├╝├č, dann ist sie ein Gem├╝se. Doch diese Einteilung nach dem Zuckergehalt ist nicht immer eindeutig. Beispielsweise k├Ânnen kleine Tomaten sehr s├╝├č schmecken, sie z├Ąhlen f├╝r die meisten jedoch zum Gem├╝se.

Roh oder gekocht: Auch die g├Ąngige Annahme, dass Obst stets roh und Gem├╝se nur gekocht gegessen wird, ist nicht in jedem Fall eindeutig. Denn vermeintliches Gem├╝se wie M├Âhren und Paprika kann gekocht und auch roh verzehrt werden. Das gleiche gilt f├╝r Obst wie den Apfel, der auch als Bratapfel schmecken kann.

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Rhabarber: Die roten Stangen werden oft f├╝r S├╝├čspeisen verwendet, obwohl Rhabarber botanisch gesehen ein Gem├╝se ist.
Rhabarber: Die roten Stangen werden oft f├╝r S├╝├čspeisen verwendet, obwohl Rhabarber botanisch gesehen ein Gem├╝se ist. (Quelle: encrier/getty-images-bilder)

Einj├Ąhrig oder mehrj├Ąhrig: In der Botanik gelten Fr├╝chte und Samen einer Pflanze als Obst, die an mehrj├Ąhrigen Pflanzen entstehen. Beispielsweise bl├╝ht ein Kirschbaum jedes Jahr, die Kirschen sind demnach Obst. Aber auch diese Abgrenzung ist nicht ganz eindeutig. Denn Spargel und Artischocken geh├Âren f├╝r die meisten zwar zum Gem├╝se. Sie wachsen aber an mehrj├Ąhrigen Pflanzen und sind nach der Definition Obst.

Obst und Gem├╝se k├Ânnen also nicht eindeutig voneinander unterschieden werden. Es bleibt nur, die Kriterien abzuw├Ągen und in jedem Einzelfall zu entscheiden.

T├Ąglich 5 Portionen Obst und Gem├╝se in den Speiseplan integrieren

Zu einer gesunden Ern├Ąhrung geh├Âren t├Ąglich f├╝nf Portionen Obst und Gem├╝se. Das empfiehlt die Deutsche Gesellschaft f├╝r Ern├Ąhrung (DGE). Viele halten sich nicht daran ÔÇô es klingt ja auch ganz sch├Ân viel. Tats├Ąchlich entsprechen f├╝nf Portionen etwa 650 Gramm, die man allerdings nicht mit der Waage abwiegen muss.

M├╝sli mit Obst: Ein gesundes Fr├╝hst├╝ck versorgt Sie mit wichtigen N├Ąhrstoffen f├╝r einen guten Start in den Tag.
M├╝sli mit Obst: Ein gesundes Fr├╝hst├╝ck versorgt Sie mit wichtigen N├Ąhrstoffen f├╝r einen guten Start in den Tag. (Quelle: vertmedia/getty-images-bilder)

Und so schaffen es Obst- und Gem├╝semuffel, auf die empfohlene Menge zu kommen:

  • Das Fr├╝hst├╝ck besteht zum Beispiel aus M├╝sli oder Quark mit frischem Obst.
  • Am Vormittag darf es dann noch ein Brot und dazu rohes Gem├╝se oder ein Apfel sein. Auch ein Glas Karotten- oder Orangensaft tr├Ągt dazu bei, gen├╝gend Obst und Gem├╝se zu sich zu nehmen.
  • Mittags kommt ein gemischter Salat oder ged├╝nstetes Gem├╝se als Beilage auf den Tisch.
  • Als Snack dient am Nachmittag ein St├╝ck Obst statt des Schokoriegels.
  • Abends werden belegte Brote von Gem├╝sesticks oder einem Salat begleitet.

Obst und Gem├╝se richtig lagern

Damit Obst und Gem├╝se m├Âglichst lange frisch bleiben, lagern viele sie im K├╝hlschrank. Aber das ist nicht immer die beste L├Âsung. Generell gilt die Faustregel: Heimisches liebt es k├╝hl, Exoten m├Âgen es warm. Bei zu kalten Temperaturen ver├Ąndert sich ihre Zellstruktur negativ.

Allerdings gibt es dabei ein paar Ausnahmen. Welche das sind, erfahren Sie hier.

Auch heimisches Gem├╝se reagiert empfindlich auf K├Ąlte, n├Ąmlich dann, wenn es viel Wasser enth├Ąlt. Oder auch wenn es wie Kartoffeln viel St├Ąrke enth├Ąlt.

Bei der Lagerung kommt es auch darauf an, was womit gelagert wird. So h├╝bsch die Obstschale auch aussehen mag: ├äpfel und Birnen sollten Sie stets isoliert, am besten in Plastikbeuteln, lagern. Sie verstr├Âmen das Reifegas Ethylen, das umliegende Obst- und Gem├╝sesorten vorschnell reifen l├Ąsst. So werden Gurken in der N├Ąhe von ├äpfeln matschig und Kohl f├Ąrbt sich gelb.

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