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Schokolade: So verhindern Sie einen grauen Überzug

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So verhindern Sie einen grauen Überzug bei Schokolade

07.07.2020, 10:44 Uhr | dpa-tmn

Schokolade: So verhindern Sie einen grauen Überzug. Schokolade: Es gibt sie in den verrücktesten Formen und Farben und sie macht, so sagt man, glücklich. (Quelle: dpa/tmn/Robert Günther)

Schokolade: Es gibt sie in den verrücktesten Formen und Farben und sie macht, so sagt man, glücklich. (Quelle: Robert Günther/dpa/tmn)

Fast jeder nascht gerne Schokolade. Manchmal aber sieht die Leckerei nicht mehr so appetitlich aus. Oftmals ist sie dann von einem grauen Schleier überzogen. Was können Sie dagegen tun?

Beim Lagern von Schokolade kommt es auf die richtige Temperatur an. Zwischen 12 und 18 Grad sind dabei ideal, erklärt die Ernährungsberaterin Susanne Büscher aus Hamburg.

Woher kommt der graue Überzug?

Lagert die Schoki bei kälteren Temperaturen, könne sie einen weißen Reif aus Zucker bekommen. Zu warm sollte sie es ebenfalls nicht haben, da sonst die Kakaobutter nach oben auslaufen kann. "Dann habe ich so einen grauen Überzug auf der Schokolade", erklärt Büscher. "Dann ist sie zwar noch gut, sieht aber nicht mehr so hübsch aus."

Die Expertin rät zum bewussten Verzehr: "Es geht ums Genießen." Als Snack für nebenbei taugt Schokolade wie alle Süßigkeiten aus ihrer Sicht nicht. Die Anziehungskraft der Schokolade versteht Susanne Büscher aber gut: "Es ist diese perfekte Mischung aus Süße und aus Fett. Das ist eine Geschmacksexplosion direkt schon im Mund. Das ist etwas, was sofort gegen meinen Seelenhunger funktioniert."

Verwendete Quellen:
  • Nachrichtenagentur dpa-tmn

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