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Orientalische Küche: Sumach verfeinert Salate und Fleischgerichte

Aus der orientalischen Küche  

Dieses Gewürz verfeinert Salate und Fleischgerichte

11.07.2020, 17:25 Uhr | dpa

Orientalische Küche: Sumach verfeinert Salate und Fleischgerichte. Couscoussalat: In orientalischen Gerichten kommt häufig Sumach vor.  (Quelle: Getty Images/arianarama)

Couscoussalat: In orientalischen Gerichten kommt häufig Sumach vor. (Quelle: arianarama/Getty Images)

Die orientalische Küche ist auch hierzulande beliebt. In manchen Rezepten stoßen Hobbyköche auf eine Zutat mit dem Namen Sumach. Was genau ist das?

Sumach wird auch "sizilianischer Zucker" genannt und ist ein Gewürz aus dem östlichen Mittelmeerraum, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Es enthält verschiedene Fruchtsäuren wie Apfel- und Zitronensäure und schmeckt fruchtig, leicht herb und säuerlich.

Sumach: Wer das Gewürz in Deutschland kaufen möchte, wird meist in Feinkostläden fündig. (Quelle: Getty Images/Ezergil)Sumach: Wer das Gewürz in Deutschland kaufen möchte, wird meist in Feinkostläden fündig. (Quelle: Ezergil/Getty Images)

Zu diesen Gerichten eignet sich Sumach

Sumach lässt sich deshalb gut als Alternative zu Zitronensaft und Essig verwenden und verfeinert etwa Grillfleisch, Schmorgerichte und Salate.

Hergestellt wird das orientalische Gewürz aus roten Steinfrüchten des immergrünen Färberbaums, die getrocknet und zu einem Pulver zermahlen werden. Verbraucher finden das fertige Gewürz in gut sortierten Feinkostläden. Sie sollten es in luftdichten Gefäßen kühl und dunkel lagern, um das Aroma zu bewahren.

Verwendete Quellen:
  • Nachrichtenagentur dpa

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