Veganer Caesar-Salat mit knusprigem Tofu und würzigem Dressing | Rezept

Sie möchten eine vegane Variante des klassischen Caesar-Salats zubereiten? Hier erfahren Sie, wie Sie mit Tofu und Hefeflocken einen köstlichen und gesunden Salat zaubern.

Der klassische Caesar-Salat ist ein weltweit bekannter Salat, der sich vor allem durch sein cremiges Dressing auszeichnet. Die Hauptzutat ist knackiger Römersalat, der mit Croûtons und im Original Parmesan serviert wird. Das Gericht ist eine Mischung aus italienischer und amerikanischer Küche und wird in der veganen Variante mit Tofu garniert.

Veganer Caesar-Salat für 4 Personen - Zutaten:

• 1 Kopf Romanasalat
• 200 g Tofu
• 2 weiße Brötchen oder Weißbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 40 g vegane Mayonnaise
• Saft von 1 Zitrone
• 2 TL Senf
• 1 TL Kapern
• 2 EL Hefeflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und waschen.
2. Tofu in kleine Würfel schneiden.
3. Brötchen/Brot in kleine Würfel schneiden
4. Knoblauchzehe fein hacken.
5. Für das Dressing 2 EL Olivenöl, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Kapern und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren.
6. Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Tofuwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
8. Für die Croutons in einer anderen Pfanne die Brotstücke mit 2 EL Olivenöl braten, bis sie knusprig sind.
9. Salat, Dressing und Tofuwürfel in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
10. Mit Croutons und frischem Pfeffer garnieren und servieren.

Dieser Caesar-Salat ist nicht nur vegan und gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Mit ein paar zusätzlichen Kapern als Dekoration macht sich der Salat gut. Servieren Sie ihn als Beilage oder als Hauptgericht. Guten Appetit!