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Essen

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Auf Backpulver kann man verzichten – so wird Kuchen zum Beispiel für Allergiker besser verträglich

Histamin-Empfindlichkeit

So backen Sie einen Kuchen ohne Backpulver

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Gesund Abnehmen

Weißkohl roh essen: So wird er leicht verdaulich

Agar Agar Pulver

Alternative für Gelatine

Agar Agar in der richtigen Anwendung

Paranüsse: Sie sind eine gute Quelle für das Spurenelement Selen.

Das ist der Grund

Von diesen Nüssen sollten Sie nur zwei am Tag essen

Nicht nur scharf: Wer noch mehr aus seinen Rettich rausholen möchte, muss nur auf das richtige Gewürz nutzen.

Für den Geschmack

So bekommen Sie den Rettich mild und bekömmlich

Snack cheese disks in red wax encasements in a wooden bowl

Was Sie damit machen können

Woraus besteht die "Babybel"-Hülle und ist sie essbar?

Von Jennifer Buchholz

Verschiedene Muschel-Sorten auf dem Markt.

Meeresfrüchte roh und gekocht

Essbare Muscheln: Diese Sorten sind genießbar

rk (CF)

Sushi und Essig auf einem Tisch.

Asiatische Küche

Reisessig-Ersatz: Die besten Alternativen

Buttercreme: Mit ihr lassen sich Backwaren wie Torten sehr gut verzieren.

Einfach und schnell gemacht

Buttercreme in nur drei Schritten selbst herstellen

Von Silke Ahrens

Vollkornbrot enthält fast ausschließlich Vollkornmehl

Brotsorten

Der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Graubrot

cf (CF)

Die bizarre Früchte haben einen außergewöhnlichem Geschmack.

Fast vergessene Früchte

Was sind Mispeln und wie schmecken sie?

Gegrilltes Fleisch ist nicht nur in der fettigen Variante ein Hochgenuss.

Cholesterinarm genießen

So geht Grillen nicht aufs Herz

JL

Scharfe Chips (Symbolbild): Die Schüler sollen sich beim Chipskonsum übernommen haben.

Darum sind Takis zurzeit so beliebt

Schärfste Chips der Welt bei Edeka und Rewe erhältlich

Mit Reismehl backen: Diese glutenfreie Alternative kann man sehr einfach selbst herstellen.

Glutenfrei backen

So stellen Sie Reismehl selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

Getrocknete Pfifferlinge: Pilze lassen sich am besten in einem Dörrofen trocknen. Wer keinen hat, kann den Backofen nutzen.

Auch ohne Elektrogerät möglich

So können Sie Pfifferlinge trocknen

Hefe: Macht es einen Unterschied, welche man verwendet?

Vor- und Nachteile

Frische Hefe oder Trockenhefe: Was ist besser?

Von Silke Ahrens

Zedernkerne und Pinienkerne: Zedernkerne (links) sind etwas bauchiger als Pinienkerne.

Beliebt im Salat

Pinienkerne und Zedernkerne: Was ist der Unterschied?

Hummerchips auf einem Holztisch.

Asiatische Spezialität

Hummer-Chips selber machen

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Richtig lagern

Gehört Nutella in den Kühlschrank? Das sagt Ferrero dazu

Von Jennifer Buchholz

Mandelmehl: Das Mehl gilt als glutenfreie Nährstoffbombe.

Glutenfrei backen

Diese Alternativen zu Mandelmehl gibt es

Backpapier: Das beschichtete Papier sorgt dafür, dass Teig nicht am Backblech festklebt.

Vier Fehler

Das machen wir bei der Nutzung von Backpapier oft falsch

Von Claudia Zehrfeld

Naan-Brot wird aus gesäuertem Teig hergestellt

Grundnahrungsmittel und Beilage

Indisches Fladenbrot: Chapati, Puri und Naan

cf (CF)

Dinkelmehl: Was unterscheidet die verschiedenen Typen?

Im Vergleich

Was unterscheidet die verschiedenen Dinkelmehl-Typen?

pork bolognese spaghetti with parmesan cheese

Mysteriöser Name

Darum kennt kein Italiener Spaghetti Bolognese

Von Dorothea Meadows

Tiefgefrorene Pilze: Werden Lebensmittel nach der Zubereitung korrekt gekühlt, können sie häufig noch einmal aufgewärmt werden.

Regeln für die Resteküche

Darf ich Pilze noch einmal aufwärmen?

Gefrorene Champignons: Lassen Sie sie am besten gar nicht erst auftauen, sondern verwenden Sie sie direkt zum Kochen.

Schritt für Schritt

So können Sie Champignons einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Trockenhefe: Sie ist ideal für die Vorratshaltung.

Einfacher Test zeigt es

Kann man abgelaufene Trockenhefe noch verwenden?

Indischer Frischkäse schmeckt in Süßspeisen aber auch in deftigem Essen.

Für Süßes und Deftiges

Panir: Leckerer indischer Frischkäse

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Salz gehört zu den Geschmacksverstärkern: Doch es ist sehr ungesund.

Achten Sie auf die Zutatenliste

Problemstoffe im Salz?

Von Jennifer Buchholz

Raclette-Käse: Ein Käse mit einem hohen Fettgehalt schmilzt besonders gut.

Leckerer Winterklassiker

Diese Käsesorten eignen sich für Raclette

Champignons: Die Zubereitung ist ganz einfach – wenn man weiß, wie es geht.

Pilze richtig putzen

Champignons: So viel vom Stiel sollten Sie entfernen

Von Silke Ahrens

Kefir wird in ein Glas eingeschenkt: Leicht säuerliche Milchprodukte, wie Kefir, sind eine tolle Alternative zur Buttermilch.

So geht's

Buttermilch-Ersatz: Diese vier Alternativen sind genial

In der Pfanne gebraten schmeckt der Milchbrätling am besten

Pilze

Milchbrätling: Sehr wohlschmeckender Bratpilz

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Pantherpilz: Hier herrscht Verwechslungsgefahr.

Pilze

Pantherpilz und Perlpilz: Sehr giftige Verwechslungsgefahr

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Mehrwertsteuer in der Gastronomie - DEHOGA Niedersachsen

Tellerwaschen und Gemüseschnippeln?

Im Restaurant kein Geld dabei? Das droht Ihnen jetzt

Schweinefleisch vom Grill

Grillen

Die besten Stücke vom Schwein

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Vorsicht, Verwechslungsgefahr!

Maronenröhrling: Wie Sie den Speisepilz sicher erkennen

Pasta: Aufgewärmte Nudeln können auch gut schmecken.

Fehler vermeiden

Nudeln aufwärmen: Mit diesen Tipps schmeckt Pasta noch besser

Von Jennifer Buchholz

Butter schaumig rühren: Der Vorgang bietet einen entscheidenden Vorteil.

Zwei Methoden

Butter schaumig rühren: So gelingt es

Der Rauchblättrige Schwefelkopf ist essbar.

Pilze

Schwefelkopf: Genießbare und ungenießbare Arten des Pilzes

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Fertigsoßen: Jeder hat andere Vorlieben, welche Soßen er auf seinem Essen möchte.

Das sagen Experten

Darum stellen Restaurants Ketchup und Senf nicht in den Kühlschrank

Von Jennifer Buchholz

Liebstöckel verfeinert als Gewürz viele Gerichte.

Versteckte Gefahren

Liebstöckel in der Schwangerschaft: Das müssen Sie beachten

Fischstäbchen passen hervorragend zu Kartoffelbrei und Erbsen.

Ungesundes Essen?

Die Fischstäbchen-Regel sollten Sie kennen

Von Jennifer Buchholz

Kefir: Das Trendgetränk stammt aus Russland.

Herstellung, Inhaltsstoffe und Rezepte

Kefir: So gesund ist das Superfood aus Russland

Sushi bietet viel Freiheit bei der Zubereitung: Bei Form und Zutaten gibt es unzählige Variationen.

Bunte Variation

Sushi-Arten im Überblick

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Der Satanspilz ist gefährlich, wenn nicht gar tödlich

Bloß nicht essen

Satanspilz: So erkennen Sie den Giftpilz

pc (CF)

Griechischer Joghurt: Mit einem Fettanteil von zehn Prozent enthält der griechische zwar mehr Fett als anderer Joghurt – aber weniger als beispielsweise saure Sahne und Schmand.

Mehr als nur Geschmack

Natur-, Sahnejoghurt und Co.: Das sind die Unterschiede

Parasolpilz (Macrolepiota procera): Sein Name leitet sich von dem französischen Wort für Sonnenschirm ab.

Richtig zubereiten

Parasolpilz: Darum sollten Sie ihn nicht roh essen

Honiggelber Hallimasch: Roh gegessen, löst der Pilz schwere Magen-Darm-Beschwerden aus.

Giftiger Pilz?

Hallimasch: So sollten Sie ihn zubereiten

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Einfach erklärt

Darf man Wiener Würstchen grillen?

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen