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Chop Suey: So bereiten Sie das Gericht zu

t-online, tm

Aktualisiert am 26.04.2022Lesedauer: 3 Min.
Chop Suey: Die kleingehackten Zutaten passen zu Reis oder chinesischen Nudeln.
Chop Suey: Die kleingehackten Zutaten passen zu Reis oder chinesischen Nudeln. (Quelle: ZUMA Wire/imago-images-bilder)
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F├╝r dieses Gericht m├╝ssen Sie viel klein schnippeln. Denn Chop Suey besteht aus Fleischst├╝cken und zerkleinertem Gem├╝se. Hinzu kommen Reis oder Nudeln.

Bambussprossen, Pilze, verschiedene Gem├╝sesorten, Fleisch und Reis ÔÇô das sind typische Zutaten f├╝r Chop Suey. Sie werden alle klein gehackt und zusammen in einem Wok zubereitet. ├ťbersetzt hei├čt Chop Suey dementsprechend so viel wie "Kleingeschnittenes" oder auch "kleingeschnittene Reste". Es gilt als typisch chinesisches Gericht. Doch stammt es wirklich aus China?

Chop Suey: Amerikanisches oder chinesisches Gericht?

Chop Suey geh├Ârt zur chinesischen K├╝che. Gleichzeitig ist das Gericht aber in China eher unbekannt. Es soll vielmehr in Amerika erfunden worden sein ÔÇô von einem dort lebenden Chinesen. Eine Theorie besagt, dass dort im 19. Jahrhundert ein chinesischer Koch einem Diplomaten auf dessen Wunsch eine Di├Ątspeise kreiert habe. F├╝r diese soll er verschiedene Zutaten kleingehackt und in einem Wok zubereitet haben. Einer anderen Theorie zufolge soll in San Francisco ein Kunde in einem chinesischen Restaurant nach Ladenschluss Essen bestellt haben. Daraufhin habe der Koch alle Reste des Tages zusammen in den Wok geworfen und so Chop Suey geschaffen.

F├╝r die Kulturhistoriker Alan Davidson und Eugene N. Anderson hingegen ist es "kulinarische Mythologie", dass Chop Suey aus Amerika stammt. Das Gericht wird ihnen zufolge in einem chinesischen Buch aus dem Jahre 1964 erw├Ąhnt. Demnach stamme Chop Suey aus der Region Toisan, s├╝dlich der Stadt Guangzhou. Gest├╝tzt wird diese These dadurch, dass die fr├╝hen chinesischen USA-Einwanderer aus dieser Region stammen. Sie k├Ânnten das Gericht in die USA gebracht haben.

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Chop Suey: In chinesischen Restaurants und Fast-Food-L├Ąden ist das Gericht ein Klassiker.
Chop Suey: In chinesischen Restaurants und Fast-Food-L├Ąden ist das Gericht ein Klassiker. (Quelle: Sch├Âning/imago-images-bilder)

Diese Zutaten sind typisch f├╝r Chop Suey

Wo der Ursprung von Chop Suey liegt, ist also nicht abschlie├čend gekl├Ąrt. Auch die Zutaten des Gerichts sind nicht eindeutig definiert. Chop Suey besteht aber typischerweise aus Fleisch, mehreren Gem├╝sesorten und Nudeln oder Reis. Meistens wird Rind-, Schweinefleisch, Huhn oder Ente verwendet. Als Gem├╝se eignen sich zum Beispiel:

  • Lauch
  • M├Âhren
  • Paprika
  • Staudensellerie
  • Mungobohnen
  • Babussprossen
  • Sojasprossen
  • Pak Choi
  • Wei├čkohl
  • Bambusscheiben
  • Shiitake-Pilze
  • Austernpilze
  • Champignons
  • Brokkoli
  • Zwiebel

Rezept: So bereiten Sie Chop Suey zu

Zutaten:

  • 400 g Fleisch (Rind, Schwein, Huhn oder Ente)
  • 400 g Gem├╝se (stellen Sie aus den oben genannten Gem├╝sesorten nach Belieben einen Mix zusammen)
  • 250 g Reis oder chinesische Nudeln
  • 130 ml Sojaso├če
  • 20 ml Austernso├če
  • 10 ml Reisessig
  • etwas Ingwer oder Chili (wenn Sie es scharf m├Âgen)

Zubereitung:

  • Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Streifen oder St├╝cke.
  • Stellen Sie eine Marinade aus 80 ml Sojaso├če und 80 ml Wasser her. Geben Sie ein wenig Salz und Zucker hinzu. Vermengen Sie die Fleischst├╝cke damit.
  • Waschen Sie das Gem├╝se, sch├Ąlen es gegebenenfalls und schneiden es ebenfalls klein.
  • Kochen Sie den Reis beziehungsweise die Nudeln.
  • Braten Sie das marinierte Fleisch mit etwas ├ľl im Wok oder in der Pfanne an, stellen Sie es dann zur Seite.
  • Braten Sie das Gem├╝se an. Es sollte noch etwas bissfest sein.
  • Stellen Sie nun aus 50 ml Sojaso├če, 20 ml Austernso├če und 10 ml Reisessig eine So├če her.
  • Geben Sie das Fleisch zum Gem├╝se und vermengen das Ganze mit der So├če. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
  • F├╝r etwas mehr W├╝rze k├Ânnen Sie etwas Ingwer oder Chili hinzugeben.
  • Sobald der Reis beziehungsweise die Nudeln fertig sind, richten Sie sie mit dem Gem├╝se-Fleisch-Mix an.

F├╝r eine vegetarische Version von Chop Suey k├Ânnen Sie statt Fleisch auch Tofu verwenden. Je nach Zutaten stecken in 100 Gramm Chop Suey etwa 150 Kalorien.

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