Apfelkuchen vom Blech: Mit diesem Rezept schmeckt er wie bei Oma

Dieser Apfelkuchen ist schnell zubereitet, aber trotzdem besonders. Wir zeigen, wie der leckere Blechkuchen mit Butterstreuseln und Mandeln gelingt.

Rezept: Omas Apfelkuchen vom Blech

Das Schöne an Omas Rezepten ist, dass diese in der Regel einfach zuzubereiten sind. So auch dieser Blechkuchen mit Äpfeln, für dessen Boden Streuselteig verwendet wird. Er kommt ganz ohne Backpulver aus und wird dennoch leicht und locker.

So stellen Sie die Streusel für den Apfelkuchen her

Für den Streuselteig benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 2 Pck. Vanillezucker
• 300 g Butter

Zubereitung:

1. Stellen Sie zuerst die Streusel her. Dazu sieben Sie das Weizenmehl und vermischen es mit Zucker, Zimtpulver und Vanillezucker. Wer keinen Zimt mag, lässt diesen einfach weg.
2. Schmelzen Sie nun die Butter und lassen Sie sie lauwarm abkühlen. Geben Sie diese ebenfalls dazu.
3. Nun geht es ans Streuselherstellen: Zunächst vermengen Sie alles mit einem Knethaken. Dann zerbröseln Sie das Gemisch mit den Händen oder mit Hilfe einer Gabel.
4. Danach das Blech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Darauf verteilen Sie zwei Drittel des Streuselteiges und drücken diesen leicht an.

Tipp: Möchten Sie besonders feine Streusel zubereiten, sollten Sie wirklich Butter und keine Margarine verwenden. Noch delikater werden die Streusel, wenn Sie den Vanillezucker durch das Mark einer Vanillestange ersetzen.

So stellen Sie den Blechkuchen fertig

Für die Füllung und das Topping brauchen Sie:

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 100 ml Apfelsaft
• eine halbe Handvoll Rosinen
• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Waschen und schälen Sie die Äpfel. Vierteln Sie diese und entfernen Sie das Kerngehäuse. Danach in feine Scheiben schneiden.
2. Geben Sie den Apfelsaft in einen Topf und dünsten Sie darin die Äpfel drei bis fünf Minuten.
3. Gießen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit ab. Geben Sie eine halbe Handvoll Rosinen zu den Apfelstücken. Dann die Füllung abkühlen lassen.
4. Währenddessen verteilen Sie die Marzipanrohmasse auf dem Blechkuchenboden.
5. Darauf geben Sie die Füllung, sobald diese abgekühlt ist. Dann folgen die restlichen Streusel. Zum Schluss streuen Sie gehobelte Mandeln darüber.
6. Zum Backen stellen Sie den Kuchen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für 40 Minuten in den Backofen.

Tipp: Als kleines Highlight im Apfelkuchen – aber nur für Erwachsene – können Sie die Rosinen durch Rum-Rosinen ersetzen. Diese erhalten Sie fertig eingelegt im Handel.

Wie die meisten Kuchen schmeckt auch Omas Apfelkuchen frisch am besten. Lässt man ihn im Ganzen auf dem Blech, deckt ihn mit einem Tuch ab und schneidet nur die benötigte Menge ab, trocknet er nicht so rasch aus.