Es kommt immer mal vor, dass Kartoffeln nach dem Essen übrig bleiben. Diese sollten auf keinen Fall im Abfall landen. Denn daraus lässt sich schnell und einfach ein leckerer Snack machen.
Zu viele Kartoffeln gekocht? Oder die Hälfte des Kartoffelbreis ist übrig geblieben? Um die Reste zu verwerten, gibt es mehr Möglichkeiten als Bratkartoffeln oder Gemüse-Kartoffel-Auflauf. Wie wäre es zur Abwechslung mit Kartoffelbreimuffins?
Sie eignen sich als Finger-Food, Beilage zum Essen oder können in der Lunchbox für Schule oder Arbeit landen, erklären die Experten der deutschen Kartoffelproduzenten und -händler, die das Rezept entwickelt haben.
Kartoffelmuffins: Sie eignen sich als Finger-Food, als Beilage zum Essen oder auch für die Lunchbox. (Quelle: dpa/KMG/die-kartoffel.de)
Rezept für herzhafte Kartoffelmuffins
So geht's: Für sechs Muffins benötigt man 300 Gramm Kartoffelbrei oder die entsprechende Menge mit einer Gabel zerdrückter Kartoffeln. Zu der Masse kommen zwei fein gehackte Frühlingszwiebeln inklusive der grünen Lauchspitzen, jeweils 50 Gramm geriebener Cheddar und geriebener Parmesan, ein Ei, drei Esslöffel Crème Fraiche sowie Salz und Pfeffer.
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Die Masse gut verrühren und in ein eingefettetes Muffinblech geben. Nun nur noch bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen.
- Nachrichtenagentur dpa-tmn
