Vegane Brokkoli-Cremesuppe mit Kokosmilch: gesund und lecker

Diese vegane Brokkoli-Cremesuppe eignet sich perfekt für ein schnelles und dennoch gesundes Mittag- oder Abendessen.

In Kombination mit Kokosmilch und Gemüsebrühe wird aus einfachem Brokkoli eine erfrischend leckere und cremige Suppe. Probieren Sie es aus!

Brokkoli-Cremesuppe für 4 Personen - Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 große Brokkoli
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und Stängel hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
6. Kokosmilch hinzufügen, alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe servieren und am besten mit frischem Brot oder Croûtons garnieren.

Unsere Brokkoli-Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Nähr- und Ballaststoffen. Sie können sie als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Lassen Sie sich von ihrem tollen Geschmack überraschen!