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Erdbeersaison 2018: Warum fließendes Wasser Gift für Erdbeeren ist

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Wichtige Tipps zur roten Frucht  

Warum fließendes Wasser Gift für Erdbeeren ist

20.05.2018, 11:46 Uhr | msh, t-online.de, sah

Erdbeersaison 2018: Warum fließendes Wasser Gift für Erdbeeren ist. Erdbeeren in einer Schale: Nur leuchtend rote Früchte sind richtig süß und aromatisch. (Quelle: Getty Images/ddsign_stock)

Erdbeeren: Nur leuchtend rote Früchte sind richtig süß und aromatisch. (Quelle: ddsign_stock/Getty Images)

Sie sind süß, aromatisch und einfach nur lecker – Fans von Erdbeeren können meist gar nicht genug von der roten Frucht bekommen. Doch bei Kauf, Lagerung und sogar beim Waschen kann man einiges falsch machen.

So erkennen Sie frische Erdbeeren

"Achten Sie beim Kauf von Erdbeeren auf eine schöne, rote Farbe und einen angenehmen Geruch", empfiehlt Erdbeer-Experte Thomas Schaffer. Die Erdbeeren sollten keine Druckstellen haben und in der Verpackung darf kein Saft sein.

Auch der Glanz der Früchte und die Blättchen geben Auskunft über die Frische. Sie müssen frisch und grün aussehen und sich leicht entfernen lassen. Wer Erdbeeren in einem Hofladen oder direkt vom Hof kauft, könne davon ausgehen, dass die Erdbeeren am selben Tag gepflückt wurden, also ganz frisch sind, so Schaffer.

Erdbeeren selbst pflücken: Finger weg von Erdbeeren mit grünen Stellen

Kaufen oder pflücken Sie nur ganz rote Früchte. Schaffer empfiehlt: "Lassen Sie besser die Finger von Erdbeeren mit weißen oder grünlichen Stellen. Erdbeeren reifen zwar noch etwas nach, der Zuckergehalt wird aber nicht mehr höher."

Erdbeeren pflücken: Erdbeeren sind bereit zur Ernte, wenn die Färbung voll ausgeprägt ist und kein weißgelber Rand mehr zu sehen ist. (Quelle: Getty Images/Hakase_)Erdbeeren pflücken: Erdbeeren sind bereit zur Ernte, wenn die Färbung voll ausgeprägt ist und kein weißgelber Rand mehr zu sehen ist. (Quelle: Hakase_/Getty Images)

Wollen Sie Erdbeeren selbst pflücken, sollten Sie sie ernten, wenn es trocken ist. Nass gepflückte Erdbeeren verlieren schnell an Aroma. Außerdem sollten Sie die bereits geernteten Früchte nicht zu lange großer Hitze aussetzen, weshalb die Morgenstunden die beste Zeit fürs Pflücken sind. Wichtig: Erdbeeren werden immer samt ihrer grünen Kelchblätter und einem Stück vom Stiel gepflückt. Das verhindert das Auslaufen des Safts.

Erdbeerzeit und der richtige Zeitpunkt zum Anpflanzen

Die Erdbeerzeit ist jedes Jahr abhängig vom Wetter, meist liegt die Hauptsaison für die Ernte in Deutschland zwischen Anfang Mai und Ende Juli. Obwohl es Erdbeeren bei uns schon ab Januar aus Spanien oder Marokko zu kaufen gibt, sollten Sie im Frühjahr lieber auf die Früchte verzichten, da meist besonders bedenkliche Pestizide eingesetzt werden.

Erdbeeren pflanzen: In Erdbeerbeeten sollten die Pflanzenreihen in einem Abstand von 60 bis 90 Zentimetern angeordnet werden. (Quelle: Getty Images/AlexRaths)Erdbeeren pflanzen: In Erdbeerbeeten sollten die Pflanzenreihen in einem Abstand von 60 bis 90 Zentimetern angeordnet werden. (Quelle: AlexRaths/Getty Images)

Die perfekte Pflanzzeit für Erdbeeren liegt zwischen Ende Juli und Ende August, es ist aber auch möglich, sie schon im Frühling zu pflanzen. Wie Sie Erdbeeren selbst anpflanzen können, welche Erdbeersorten im Garten besonders gut gedeihen und was Sie gegen typische Erdbeerkrankheiten und -schädlinge unternehmen können, lesen Sie hier.

So kalorienarm sind Erdbeeren

Erdbeeren strotzen vor Vitaminen. Sie haben einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen und Zitronen, und zwar 60 Milligramm pro 100 Gramm Fruchtfleisch. Eine kleine Schale, also etwa 150 bis 200 Gramm, deckt bereits den Tagesbedarf.

Sie enthalten auch viel Vitamin B, Folsäure und wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus sind die Früchte mit 35 Kilokalorien pro 100 Gramm keine Dickmacher, wenn Sie sie nicht gerade mit einem großen Berg Schlagsahne genießen.

Wie lange kann man Erdbeeren lagern?

Erdbeeren essen Sie am besten noch am Kauftag, rät Schaffer. Alternativ können sie etwa einen, allerhöchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten ungewaschen und abgedeckt in einer Schale.

Wie lange die Früchte frisch bleiben, sei auch von der Sorte abhängig, so Schaffer. Es gibt sehr weiche Sorten, die sind am nächsten Tag schon nicht mehr lecker.

Erdbeeren nicht unter fließendem Wasser waschen

Waschen Sie Erdbeeren immer erst vor dem Verzehr und mit den Blättchen und Stielen. Am besten geben Sie sie in eine Schale mit Wasser und waschen sie so kurz ab. Sie können die Früchte aber auch vorsichtig in der Pappschale unter sanft laufendem Wasser waschen. Ein harter Strahl ist allerdings Gift für die empfindlichen Erdbeeren, es schadet ihnen und sie verlieren ihren leckeren Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe.

Erdbeeren mit dunklen Druckstellen nicht mehr essen

Erdbeeren sind sehr druckempfindlich und werden in der Verpackung leicht matschig oder sogar schimmlig. Sind Druckstellen vorhanden, schneiden Sie diese am besten direkt nach dem Einkaufen weg und decken die Schnittstellen mit einer Folie ab.

Faule Erdbeere: Dunkle Druckstellen sind ein Zeichen dafür, dass die Frucht nicht mehr genießbar ist. (Quelle: Getty Images/alexkich)Faule Erdbeere: Dunkle Druckstellen sind ein Zeichen dafür, dass die Frucht nicht mehr genießbar ist. (Quelle: alexkich/Getty Images)

Haben die Früchte jedoch dunkle, weiche Stellen, sollten Sie sie besser wegwerfen. Sie können von Mikroorganismen befallen sein, die Krankheiten hervorrufen, warnt die Initiative "Zu gut für die Tonne". Schutz vor Druckstellen bietet eine flache Box, in der die Erdbeeren locker nebeneinander liegen können. So verpackt, halten sie sich im Gemüsefach bis zu zwei Tage lang.

Wie friert man Erdbeeren am besten ein?

Wer auch nach der Saison noch Erdbeeren genießen möchte, kann die roten Früchte einfrieren. Am einfachsten ist es, die gewaschenen Erdbeeren dafür in Dosen oder Gefriertüten zu geben. Wer daraus später Marmelade kochen möchte, kann auch Püree einfrieren. Sind die Erdbeeren für Eis oder Obstsalat, können Sie sie auch schon klein schneiden. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa zehn Monate. "Der Geschmack leidet dabei nicht, eher das Aussehen", sagt Schaffer.

Sind Erdbeeren Früchte oder Nüsse?

Erdbeeren: Die gelben "Punkte" sind die einsamigen Nüsse oder Samen der Scheinfrucht. (Quelle: Getty Images/anna1311)Erdbeeren: Die gelben "Punkte" sind die einsamigen Nüsse oder Samen der Scheinfrucht. (Quelle: anna1311/Getty Images)

Wer hätte das gedacht: Aus botanischer Sicht gehören Erdbeeren zu den Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsse, also die Samen, an der Außenseite der Erdbeere. Das sind die gelb-grünen Punkte, die auf dem roten Fruchtfleisch sitzen, dem sogenannten Blütenboden der Erdbeere. Erdbeeren werden daher auch als Scheinfrucht bezeichnet.

Rezepte: Erdbeeren schmecken auch pikant

Etwas Pfeffer auf der Erdbeere hebt den fruchtigen Geschmack hervor. Auch mariniert mit etwas Aceto Balsamico werden die Erdbeeren köstlich. Schaffer kombiniert die Früchte gerne mit Basilikum und Mozzarella. Auch andere frische Kräuter wie Minze und Zitronenmelisse passen. Zudem machen sich die Früchte auch gut im Salat, speziell Rucola passt perfekt ebenso wie weißer oder grüner Spargel.

Weitere Rezepte mit Erdbeeren finden Sie hier.

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