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Rosenkohl einfrieren und lagern: Blanchieren nicht vergessen

Wintergemüse einfrieren  

Rosenkohl einfrieren und lagern: Blanchieren nicht vergessen

17.11.2014, 12:28 Uhr | om (CF)

Auch aufgetauter Rosenkohl kann ein Genuss sein, sofern er zuvor richtig behandelt wurde. Worauf es ankommt, wenn Sie Rosenkohl einfrieren wollen, und warum Sie das Wintergemüse zuvor blanchieren sollten, erfahren Sie hier.

Rosenkohl vor dem Einfrieren blanchieren: Warum?

Grundsätzlich können Sie Rosenkohl auch roh einfrieren. Die Gefahr, dass sich beim Auftauen des Wintergemüses Keime bilden, ist in diesem Fall jedoch relativ hoch. Deshalb empfiehlt es sich, das Gemüse zu blanchieren, bevor Sie Rosenkohl einfrieren.

Putzen Sie die Röschen und ritzen Sie mit einem scharfen Küchenmesser ein X in den Strunk ein. Anschließend setzen Sie einen Topf mit Salzwasser auf und blanchieren den Rosenkohl zwei Minuten lang in sprudelnd heißem Wasser. Damit das Wintergemüse bissfest bleibt und nicht nachgart, schrecken Sie die Röchen in einem Behälter mit Eiswasser ab.

Rosenkohl einfrieren in zwei Schritten

Wenn Sie Rosenkohl einfrieren wollen, nehmen Sie ein großes Tablett zur Hand und verteilen die blanchierten Röschen so darauf, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Das Tablett stellen Sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank. In dieser Zeit wird die Oberfläche der einzelnen Röschen bereits von einer dünnen Frostschicht überzogen. Die Schicht ist eine wichtige Bedingung dafür, dass die Rosenkohl-Röschen später im Gefrierfach nicht zusammenklumpen.

Anschließend können Sie den Rosenkohl in einen Gefrierbeutel oder eine frostfeste Frischhaltebox geben und das Wintergemüse im Tiefkühlfach mindestens ein halbes Jahr lang lagern.

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