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Klassisches Coq au Vin: So gelingt Ihnen das Rezept garantiert

Hähnchen in Rotweinsoße  

Klassisches Coq au Vin: So gelingt Ihnen das Rezept garantiert

13.12.2019, 11:34 Uhr | t-online.de, sah

So machen Sie ein klassisches Coq au Vin

Kochen und backen nach Rezept: t-online.de zeigt Ihnen im Video und in Kooperation mit Kitchen Stories, wie es richtig geht und wie Sie zum Profi in der Küche werden. In dieser Folge geht es um das perfekte Rezept für ein klassisches Coq au Vin. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories)

Ein französischer Klassiker: Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein leckeres Coq au Vin. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories)


Das leckere Festmahl gehört zu den Klassikern der französischen Küche – und eignet sich auch als Hauptgericht an Weihnachten. Wie Ihnen Coq au Vin ganz leicht gelingt, zeigt die Anleitung im Video.

Nicht nur an Festtagen ist Coq au Vin ein Highlight in jedem Menü. Das Hähnchen in Rotweinsoße ist ein französisches Nationalgericht, das Ihnen mit unserem Rezept im Handumdrehen gelingt.

Rezept: Klassisches Coq au Vin

Rechnen Sie für dieses Rezept für zwei Personen etwa eine Stunde Zubereitungszeit ein.

Zutaten: 

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 200 g junge Kartoffeln
  • 3 Streifen Speck
  • 100 g Champignons
  • 5 Schalotten
  • 400 ml Rotwein
  • 350 ml Geflügelfond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

  1. Schneiden Sie den Speck in Streifen und bereiten Sie das Gemüse nach der Anleitung im Video zu.
  2. Zerlassen Sie die Butter in einer großen, tiefen Pfanne und braten Sie die Speck-Gemüse-Mischung darin an. Nehmen Sie das Ganze anschließend aus der Pfanne und stellen es beiseite. 
  3. Salzen Sie nun die Hähnchenschenkel und braten Sie sie in der gleichen Pfanne von beiden Seiten an. Hacken Sie währenddessen die Kräuter.
  4. Haben die Hähnchenschenkel von beiden Seiten Farbe angenommen, geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten es mit an.
  5. Löschen Sie das Ganze mit 200 Milliliter Rotwein ab und lassen es für fünf Minuten aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Geben Sie nun den restlichen Rotwein, den Geflügelfond, das beiseitegestellte Gemüse und die Kräuter hinzu. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  6. Geben Sie zum Schluss das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie das Gericht 30 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel einkochen. 
  7. Rühren Sie in der Zwischenzeit die Speisestärke mit etwas Wasser an und geben Sie die Stärke nach den 30 Minuten Kochzeit nach Belieben zu der Soße dazu, bis sie die richtige Konsistenz für Sie hat.
  8. Salzen und pfeffern Sie bei Bedarf noch einmal nach und servieren Sie das klassische Coq au Vin am besten noch schön warm in einem tiefen Teller. 

Dieses Rezept für Coq au Vin stammt aus der Koch-App "Kitchen Stories". Die Köche stellen ihre Videos exklusiv t-online.de zur Verfügung – und machen Kochen und Backen damit kinderleicht.

Verwendete Quellen:

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