Klassisches Coq au Vin: Damit glänzen Sie an Weihnachten
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Das Festmahl gehört zu den Klassikern der französischen Küche – und eignet sich ideal als Gericht an Weihnachten. Wie Ihnen Coq au Vin ganz leicht gelingt.
Nicht nur an Festtagen ist Coq au Vin ein Highlight in jedem Menü. Das Hähnchen in Rotweinsoße ist ein französisches Nationalgericht, das Ihnen mit unserem Rezept im Handumdrehen gelingt.
Rezept: Klassisches Coq au Vin
Rechnen Sie für dieses Rezept für zwei Personen etwa eine Stunde Zubereitungszeit ein.
Zutaten:
- 2 Hähnchenschenkel
- 200 g junge Kartoffeln
- 3 Streifen Speck
- 100 g Champignons
- 5 Schalotten
- 400 ml Rotwein
- 350 ml Geflügelfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schneiden Sie den Speck in Streifen und bereiten Sie das Gemüse nach der Anleitung im Video zu.
- Zerlassen Sie die Butter in einer großen, tiefen Pfanne und braten Sie die Speck-Gemüse-Mischung darin an. Nehmen Sie das Ganze anschließend aus der Pfanne und stellen es beiseite.
- Salzen Sie nun die Hähnchenschenkel und braten Sie sie in der gleichen Pfanne von beiden Seiten an. Hacken Sie währenddessen die Kräuter.
- Haben die Hähnchenschenkel von beiden Seiten Farbe angenommen, geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten es mit an.
- Löschen Sie das Ganze mit 200 Milliliter Rotwein ab und lassen es für fünf Minuten aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Geben Sie nun den restlichen Rotwein, den Geflügelfond, das beiseitegestellte Gemüse und die Kräuter hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie zum Schluss das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie das Gericht 30 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel einkochen.
- Rühren Sie in der Zwischenzeit die Speisestärke mit etwas Wasser an und geben Sie die Stärke nach den 30 Minuten Kochzeit nach Belieben zu der Soße dazu, bis sie die richtige Konsistenz für Sie hat.
- Salzen und pfeffern Sie bei Bedarf noch einmal nach und servieren Sie das klassische Coq au Vin am besten noch schön warm in einem tiefen Teller.
Dieses Rezept für Coq au Vin stammt von der Koch-App "Kitchen Stories". Die Köche stellen ihre Videos exklusiv für t-online zur Verfügung – und machen Kochen und Backen damit kinderleicht.
- Eigene Recherche
- Kooperation mit den Köchen von "Kitchen Stories"
