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F├╝r diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgf├Ąltig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Wer lieber auf Spargel verzichten sollte

Von dpa, sah

Aktualisiert am 13.05.2022Lesedauer: 1 Min.
Spargel: Das Gem├╝se ist reich an Purinen.
Spargel: Das Gem├╝se ist reich an Purinen. (Quelle: fermate/getty-images-bilder)
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Er schmeckt vielen und ist auch ziemlich gesund. Deshalb ist Zugreifen beim Spargel unbedingt erlaubt. Manche Menschen sollten beim Verzehr allerdings zur├╝ckhaltend sein.

Es ist Spargelsaison. Nicht nur wegen des Geschmacks lohnt der Griff zum Edelgem├╝se: Spargel ist aufgrund seines hohen Wassergehalts arm an Kalorien, zugleich ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen.


So erkennen Sie frischen Spargel

Spargelstangen: Frischer Spargel duftet angenehm.
Wei├čer Spargel: Bei frischem Spargel sind die K├Âpfe der Spargelstangen fest geschlossen.
+4

Ohne Butter, So├čen oder Beilagen hat das Gem├╝se gegart nur 19 Kalorien pro 100 Gramm. Ein weiterer Vorteil: Spargel verweilt zudem vergleichsweise lange im Magen und s├Ąttigt deshalb gut. Das ist perfekt f├╝r Figur und Gesundheit.

Woher kommt der Uringeruch nach dem Spargelessen?

F├╝r den spargeltypischen Uringeruch sorgt ├╝brigens die im Gem├╝se enthaltene Asparagusins├Ąure. Ein Enzym setzt die eingeschlossenen, schwefelhaltigen Verbindungen frei, die ├╝ber den Harn ausgeschieden werden.

Allerdings hat nur ungef├Ąhr die H├Ąlfte der Menschen dieses Enzym ÔÇô deshalb riecht l├Ąngst nicht bei jedem der Urin nach dem Spargelessen so streng.

Zur├╝ckhaltung bei Gicht und Nierenleiden

Ein wichtiger Hinweis f├╝r Nierenkranke: Weil Spargel die Harnausscheidung f├Ârdert, ist es f├╝r sie ratsam, wenn sie den Verzehr mit ihrer ├ärztin oder ihrem Arzt abstimmen.

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Das Gem├╝se ist zudem reich an Purinen, von denen Gichtpatienten keine gr├Â├čeren Mengen zu sich nehmen sollten. Purine werden im K├Ârper zu Harns├Ąure abgebaut, die bei Betroffenen zu schmerzhaften Beschwerden f├╝hren k├Ânnen.

Dennoch m├╝ssen Gichtpatienten nicht g├Ąnzlich auf Spargel verzichten. Sie k├Ânnen das Gem├╝se ab und an als Beilage genie├čen ÔÇô als Richtschnur empfehlen sich rund 200 Gramm auf dem Teller.

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