Veganes Kürbisrisotto: Deftiger Genuss mit aromatischen Gewürzen

Dieses vegane Kürbisrisotto ist das perfekte Gericht für alle, die auf der Suche nach einem nahrhaften, gesunden und deftigen Essen sind.

Mit aromatischen Gewürzen und Gemüse wird dieses Risotto zu einem Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem leckeren Geschmack überraschen!

Veganes Kürbisrisotto für 4 Personen - Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Risotto-Reis
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL veganer Margarine
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Safranfäden
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Veganer Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Den Kürbis hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten, bis er weich ist.
5. Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten mitbraten, bis er glasig wird.
6. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
7. Weißwein zum Reis hinzufügen und unter Rühren für einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein von dem Reis aufgenommen wird.
8. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen (ca. 1 Kelle nach der anderen) und unter stetigem Rühren einkochen lassen.
9. Kreuzkümmel und Safranfäden hinzufügen.
10. Das Risotto unter stetem Rühren für weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Reis weich und cremig ist.
11. Die vegane Margarine hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das Kürbisrisotto auf Teller verteilen und mit veganem Parmesan servieren.

Dieses Kürbisrisotto ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu anderen Gerichten, da es frei von tierischen Produkten ist. Mit der Zugabe von saisonalem Gemüse ist es ein kalorienarmer und zugleich nahrhafter Genuss. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat und genießen Sie es in vollen Zügen!