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Was ist beim Umgang mit Vitaminen zu beachten?

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Was ist beim Umgang mit Vitaminen zu beachten?

13.02.2012, 10:23 Uhr | ak (CF)

Beim Umgang mit Vitaminen gibt es einige Dinge auf die geachtet werden sollte. Vitamine sind für den Körper und den Kreislauf lebenswichtig. Daher sollten ausreichend Vitamine in die tägliche Ernährung eingebaut werden. Bei falscher Verarbeitung von Gemüse und Obst können viele Vitamine geschädigt und dadurch unbrauchbar werden. Achten Sie also auf ein paar kleine Tipps, um die volle Anzahl an Vitaminen ausschöpfen zu können.

Dies sollte beim Umgang mit Vitaminen vermieden werden

Der richtige Umgang mit Vitaminen funktioniert ganz leicht, solange sich an ein paar Regeln gehalten wird. Oft werden vitaminreiche Teile von Obst und Gemüse unachtsam entfernt. Dies kann zum Beispiel beim Schälen von Äpfeln passieren. Also lieber immer ein bisschen mehr Schale dran lassen. Aber auch zu lange Koch-, Lager- und Transportzeiten sind schädlich für den Vitamingehalt von Lebensmitteln. Werden die Lebensmittel zu viel gewaschen oder gewässert können auch Vitamine entweichen. Beim Kochen sollte darauf geachtet werden, dass die Mahlzeiten nicht zu oft erwärmt werden. Die Kochtemperatur sollte nie zu hoch sein.

Positiv für den Umgang mit Vitaminen

Achten Sie darauf, die Lebensmittel kurz zu kochen. Das verwendete Kochwasser sollte weiterverwendet werden, zum Beispiel für die Zubereitung von Soßen. In diesem Wasser sind alle wasserlöslichen Vitamine enthalten. Das Gemüse tief frieren und mit Wasserdampf garen, dies hilft, die meisten Vitamine zu erhalten. Der richtige Kochtopf spielt auch eine Rolle. Er sollte die Wärme gleichmäßig innerhalb des Topfes verteilen. Achten Sie auch auf die Topfgröße. Schon beim Kauf sollte auf die Qualität von Gemüse geachtet werden.

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