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Wie Sie leckeren Rucola auf einen Blick erkennen

Würziger Salat  

Wie Sie leckeren Rucola auf einen Blick erkennen

02.04.2020, 10:57 Uhr | dpa, agr, t-online.de

Wie Sie leckeren Rucola auf einen Blick erkennen. Rucola: Die Salatblätter halten sich selbst im Kühlschank nur wenige Tage. (Quelle: Getty Images/ Christian-Fischer)

Rucola: Die Salatblätter halten sich selbst im Kühlschank nur wenige Tage. (Quelle: Christian-Fischer/Getty Images)

Die Blätter der Rucola-Pflanze schmecken frisch und sind gesund. Doch wer beim Einkaufen nicht aufpasst, ärgert sich zu Hause über holzigen Geschmack. Dabei gibt es einen Trick, um leckeren Rucola zu erkennen. 

Rucola schmeckt im Salat, zu Pasta oder auf Pizza. Doch Verbraucher sollten die Blätter nicht zu lange und vor allem richtig lagern. Auch beim Einkaufen gilt es, einiges zu beachten.

Worauf Sie beim Kauf von Rucola achten sollten

Beim Kauf lohnt es sich, auf die Größe der Blätter zu achten – denn große Exemplare schmecken oft zäh und sehr bitter. Achten Sie auch auf die Farbe des Gemüses: Grün und saftig sollte der Rucola sein.

Rucola richtig lagern

Haben Sie den richtigen Rucola im Laden gefunden, heißt es zu Hause: ab in die Kälte. Wickeln Sie die Blätter in feuchtes Küchenpapier und legen Sie sie in den Kühlschrank. Dort hält sich Rucola zwei bis drei Tage lang.

Welche Nährstoffe Rucola enthält

Die Salatpflanze enthält viele Senföle, die auch für das typisch herbe Aroma sorgen. Außerdem stecken in den Blättern größere Mengen an Folsäure, Vitamin C sowie Kalium und Kalzium.

Nährwertepro 100 Gramm
Kalorien28 Kilokalorien
Fett0,7 Gramm
Eiweiß2,7 Gramm
Kohlenhydrate1,9 Gramm
Ballaststoffe1,6 Gramm

Weniger gesund ist der hohe Nitratgehalt: Dieser Nährstoff kann durch Bakterien in giftiges Nitrit umgewandelt werden. Er sammelt sich vor allem in den Blattstielen. Schneiden Sie diese deshalb vor dem Verzehr großzügig ab.

Welches Dressing zu Rucola passt

Rucola hat einen würzigen Eigengeschmack. Mit etwas Essig und Öl kommt dieser gut zur Geltung. Einen zusätzlichen Frischekick erhält Rucola, wenn Sie ihn mit süß-saurem Dressing kombinieren, wie etwa in diesem Rezept mit einer Orangen-Vinaigrette

Rucola-Pesto: Die würzige Pflanze lässt sich zu Pesto verarbeitet länger lagern.  (Quelle: Getty Images/ OksanaKiian)Rucola-Pesto: Die würzige Pflanze lässt sich zu Pesto verarbeitet länger lagern. (Quelle: OksanaKiian/Getty Images)

Rucola nicht nur als Salat genießen

Doch Rucola kann mehr, als nur eine Salatbeilage zu sein. So können Sie die Pflanze auch zu leckerem Pesto verarbeiten. 

Rezept für Rucola-Pesto

Für das Pesto benötigen Sie folgende Zutaten: 

  • 1 Bund Rucola
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 Gramm Pinienkerne
  • 50 Gramm geriebenen Parmesan
  • 50 Milliliter Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Diese Schritte müssen Sie für ein gelungenes Rucola-Pesto befolgen:

  1. Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne an, bis sie dunkelbraun sind. 
  2. Hacken Sie die Knoblauchzehen in kleine Würfel.
  3. Vermischen Sie die gerösteten Pinienkerne mit dem Knoblauch, dem Rucola und Parmesan. 
  4. Zerkleinern Sie diese Masse grob in einer Küchenmaschine. 

Geben Sie in kleinen Mengen das Olivenöl zu dieser Masse und lassen Sie sie von der Küchenmaschine feiner hacken, bis das Pesto eine cremige Textur hat. 

Gießen Sie das fertige Pesto in saubere Einmachgläser und lagern Sie es im Kühlschrank. 

Tipp: Sie können die Haltbarkeit des Pestos erhöhen, wenn Sie die abgefüllte Masse mit Olivenöl bedecken. 

Pesto ist eine der wenigen Möglichkeiten, mit denen Sie Rucola länger haltbar machen können. Wie andere Salatsorten lässt sich Rucola nämlich nicht einfrieren.

Verwendete Quellen:
  • Nachrichtenagentur dpa
  • EatSmarter
  • Apotheken Umschau
  • weitere Quellen
    weniger Quellen anzeigen

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