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F├╝r diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgf├Ąltig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Haltbarkeit von Mehl: Diese Besonderheiten gibt es

  • Jennifer Buchholz
Von Jennifer Buchholz

Aktualisiert am 06.06.2022Lesedauer: 2 Min.
Mehl: Das Getreideprodukt sollte k├╝hl und trocken gelagert werden.
Mehl: Das Getreideprodukt sollte k├╝hl und trocken gelagert werden. (Quelle: ligora/getty-images-bilder)
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Ob f├╝r Kuchen, Pizza oder Br├Âtchen: Mehl sollte man immer im Haus haben. Nicht immer verbraucht man daf├╝r gleich die ganze Packung. Wie lange ist Mehl haltbar?

Das Wichtigste im ├ťberblick


  • Wie lange ist Mehl haltbar?
  • Kann Mehl verderben?
  • Wie wird Mehl gelagert?

Mehl z├Ąhlt zu den wichtigsten Lebensmitteln. Es wird zum Backen von Kuchen, Pizza und Brot verwendet ÔÇô und auch in die Mehlschwitze geh├Ârt das feine Getreidegut. Damit die Speisen gelingen, ist bei der Lagerung und der Haltbarkeit von Mehl einiges zu beachten.

Wie lange ist Mehl haltbar?

Je nach Typ hat Mehl eine andere Haltbarkeit. Entscheidend sind der Fettgehalt sowie der Ausmahlungsgrad der K├Ârner. Ist Letzterer sehr niedrig, so ist das Mehl relativ lange haltbar. Das hei├čt im Einzelnen:

  • Weizenmehl Typ 405, 550: Bis zu 18 Monate haltbar.
  • Weizenmehl Typ 1050: Bis zu sechs Monate haltbar
  • Roggenmehl Typ 815: Bis zu 18 Monate haltbar.
  • Roggenmehl 1370: Bis zu sechs Monate haltbar.
  • Vollkornmehl: Bis zu neun Monate haltbar.
  • Dinkelmehl Typ 630: Bis zu 18 Monate haltbar.
  • Andere dunkle Mehle: Bis zu acht Monate haltbar.

Vollkornmehl oder allgemein fettreicheres Mehl ist weniger lange haltbar, da das in den K├Ârnern enthaltene Fett ranzig werden kann.

Wichtig sind die idealen Lagerbedingungen. Sind diese gegeben, ist Mehl im Prinzip unbegrenzt haltbar. Denn in dem trockenen Lebensmittel k├Ânnen sich Keime nur schwer vermehren.

Kann Mehl verderben?

Je l├Ąnger Mehl gelagert wird, desto schlechter sind seine Backeigenschaften. Es sollte daher m├Âglichst z├╝gig verbraucht werden ÔÇô unabh├Ąngig davon, ob die Verpackung ge├Âffnet oder verschlossen ist.

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Das vom Hersteller angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung sagt also eher etwas ├╝ber die schwindende Backeigenschaft als etwas ├╝ber das Verderben aus.

Tipp
├ťberpr├╝fen Sie vor dem Gebrauch den Geschmack und den Geruch des Mehls. So erkennen Sie, ob Sie es noch verwenden sollten.

Wie wird Mehl gelagert?

Mehl sollte trocken, dunkel, k├╝hl und gut verschlossen gelagert werden. Wichtig ist, dass keine Sch├Ądlinge an das Lebensmittel gelangen k├Ânnen. Kontrollieren Sie vor der Verwendung des Mehls daher immer, ob gegebenenfalls ein Befall vorliegt.

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