In Höhle gereift Rekordsumme für spanischen Käse
Ein Laib Käse ist bei einer Messe für eine Rekordsumme versteigert worden. Er stammt aus dem Norden Spaniens.
Käse ist teuer, gerade wenn er besonders lange gereift ist oder aus besonderen Regionen stammt. Ein Stück dieser Delikatesse aus Spanien hat jetzt einen Weltrekord aufgestellt. Bei einer Käsemesse ging ein Blauschimmelkäse für die Rekordsumme von 32.000 US-Dollar (etwa 29.800 Euro) an den Höchstbietenden.
Der Cabrales-Käse stammt von Guillermo Pendás, der mit seiner Familie eine Käserei betreibt. Die Laibe lässt er in Berghöhlen in Asturien im Norden Spaniens reifen. Sein Produkt wurde beim Cabrales-Käse-Wettbewerb in Las Arenas besonders gelobt. Käufer des 4,5-Pfund-Käserades war nach Angaben der amerikanischen Nachrichtenagentur UPI Ivan Suarez, ein Restaurantbesitzer.
Laibe reifen bis zu vier Monate
Suarez hat bereits Erfahrung mit teurem Käse: 2019 gab er 22.219 Dollar (etwa 20.300 Euro) für einen Cabrales bei einer Auktion aus. Diese Käsesorte wird aus Milch von Kühen, Schafen und Ziegen produziert und ist typisch für die Region Asturien. Er darf nach EU-Recht nur dann so genannt werden, wenn er auch aus dieser Gegend stammt. Er wird zwischen zwei bis vier Monaten in den Berghöhlen aufbewahrt, wo sich dann der blau-grünliche Schimmel bildet.
Die Besonderheit: Der Schimmel wird nicht wie bei anderen Sorten injiziert, sondern wächst aus der Rinde nach innen. Der Käse hat einen strengen Duft, ist innen cremig und etwas salzig im Geschmack.
- upi.com: "Spanish cheese breaks world record in $32,000 auction" (englisch)
- cheese.com: "Cabrales" (englisch, Stand: 31. August 2023)
