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Ja, die Redaktion hat f├╝r diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Spargel: Sechs spannende Fakten, die Sie kennen sollten

  • Silke Ahrens
Von Silke Ahrens

Aktualisiert am 30.05.2022Lesedauer: 2 Min.
Spargel: Das Gem├╝se ist nur dann wei├č, wenn kein Licht an den Trieb kommt. Gr├╝ne Stangen wachsen komplett oberirdisch.
Spargel: Das Gem├╝se ist nur dann wei├č, wenn kein Licht an den Trieb kommt. Gr├╝ne Stangen wachsen komplett oberirdisch. (Quelle: beats3/getty-images-bilder)
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"Spargel-Pipi" kennen viele. Aber warum riecht es bei manchen nach dem Genuss von Spargel streng und bei anderen nicht? Und wissen Sie, wie langsam Spargel w├Ąchst?

Das Wichtigste im ├ťberblick


  • 1. "Spargel-Pipi" liegt in den Genen
  • 2. Darum hat Spargel verschiedene Farben
  • 3. So langsam w├Ąchst Spargel
  • 4. Spargel war schon im alten ├ägypten beliebt
  • 5. Der beste Wein zum Spargel
  • 6. Letzter Spargeltag

├ťber Spargel ist alles gesagt? Von wegen! Diese sechs Fakten ├╝ber das beliebte Gem├╝se kennen Sie bestimmt noch nicht.


Spargel: Sechs spannende Fakten

Mensch auf der Toilette
Verschiedene Spargelsorten
+4

1. "Spargel-Pipi" liegt in den Genen

Nach dem Spargelgenuss folgt f├╝r viele der unangenehme Teil: Sch├Ątzungen zufolge r├╝mpft etwa jeder Zweite nach dem Spargelessen beim Toilettengang die Nase. Laut Forschern wandelt bei ihnen ein bestimmtes Enzym im K├Ârper die enthaltene Asparagusins├Ąure in geruchsintensive, schwefelhaltige Abbauprodukte um. Wer "Spargelurin" bildet und wer nicht, liegt also in den Genen.

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Bereits 15 Minuten nach dem Spargelverzehr beginnt der Urin zu riechen. Hier hilft nur, viel zu trinken. Das verd├╝nnt den Urin und unterst├╝tzt die Ausscheidung der geruchsbildenden Stoffe. Wer das Enzym hat, bei dem bildet sich der strenge Uringeruch sowohl bei gr├╝nem als auch bei wei├čem Spargel.

2. Darum hat Spargel verschiedene Farben

Es gibt wei├čen, gr├╝nen und violetten Spargel. Das Gem├╝se ist nur dann wei├č, wenn kein Licht an den Trieb kommt. Bauern, die wei├čen Spargel anbauen, sch├╝tten den Sandboden deshalb zu B├Ąnken auf, um ihn vor Sonnenlicht zu sch├╝tzen.

Bei violetten Spitzen bekommt der Spargel kurz Licht ab. Gr├╝ne Stangen wachsen komplett oberirdisch und bekommen ihre Farbe durch Photosynthese. Sie haben mehr Vitamin C.

3. So langsam w├Ąchst Spargel

Eine Spargelpflanze bringt durchschnittlich 14 Stangen pro Jahr hervor. Zu Saisonbeginn w├Ąchst eine Stange rund einen Zentimeter pro Tag, in der Hauptsaison bis zu sieben Zentimeter. Je langsamer der Spargel w├Ąchst, desto kr├Ąftiger ist er. Damit wird aber auch die Gefahr gr├Â├čer, dass er holzig wird. Wenn der Spargel schneller w├Ąchst, hat er ein feineres Aroma.

4. Spargel war schon im alten Ägypten beliebt

Schon die alten ├ägypter sollen die Vorz├╝ge des Spargels zu sch├Ątzen gewusst und ihn als "Speise der G├Âtter" verehrt haben. Auch Griechen und R├Âmer lernten das edle Gem├╝se bald zu w├╝rdigen ÔÇô als Delikatesse ebenso wie als Aphrodisiakum.

F├╝r ├ärzte wie Hippokrates hatte seine harntreibende Wirkung ├╝berdies medizinischen Nutzen. Au├čerdem gilt Spargel als gesund, denn er enth├Ąlt viel Vitamin A und C sowie Fols├Ąure.

5. Der beste Wein zum Spargel

Spargel vertr├Ągt sich nicht so gut mit S├Ąure. Das Stangengem├╝se kann im Zusammenspiel mit einem Riesling sogar leicht metallisch schmecken. Trinken Sie stattdessen besser einen Silvaner Wei├čwein zum Spargel. Seine kr├Ąutrige, herbe Frucht passt sehr sch├Ân zum leicht bitteren Spargel.

6. Letzter Spargeltag

Egal, wann die Saison beginnt, sie endet immer am 24. Juni. Das ist der Johannistag. Nach Johanni beginnen die Spargelpflanzen wieder Kraft zu sammeln und bilden keine neuen Stangen mehr aus.

Mit einer Volksweisheit k├Ânnen Sie sich das Ende der Spargelsaison gut merken: "Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen!" Und auch eine Bauernregel erinnert daran: "Kirschen rot ÔÇô Spargel tot!"

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