Nachrichten
Ist dieser Text objektiv?

Ja, die Redaktion hat f├╝r diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Darum werden Eier im Supermarkt nicht gek├╝hlt

  • Silke Ahrens
Von Silke Ahrens

Aktualisiert am 20.12.2021Lesedauer: 3 Min.
Eier im Karton: Eier d├╝rfen nur innerhalb von 21 Tagen nach dem Legen an Verbraucher abgegeben werden.
Eier im Karton: Eier d├╝rfen nur innerhalb von 21 Tagen nach dem Legen an Verbraucher abgegeben werden. (Quelle: sergeyryzhov/getty-images-bilder)
Facebook LogoTwitter LogoPinterest LogoWhatsApp Logo
Schlagzeilen
AlleAlle anzeigen

Die meisten Menschen lagern rohe Eier in der K├╝hlschrankt├╝r im Eierfach. Aber warum liegen sie im Supermarkt nicht im K├╝hlregal? Wie Sie Eier richtig aufbewahren und ab wann sie gek├╝hlt werden m├╝ssen.

Das Wichtigste im ├ťberblick


  • Sollten Eier in der K├╝hlschrankt├╝r gelagert werden?
  • Ab wann m├╝ssen Eier gek├╝hlt werden?
  • So lagern Sie Eier am besten
  • Der richtige Umgang mit Eiern
  • Andere L├Ąnder, andere Eier

Eier besitzen eine nat├╝rliche Schutzschicht, die sogenannte Cuticula, die sie nach dem Legen 18 Tage lang haltbar macht. In diesem Zeitraum ist die Schale durch den Eiwei├čbaustein Lysozym vor Erregern gesch├╝tzt. Diese Schutzschicht sorgt unter anderem daf├╝r, dass Salmonellen und andere Bakterien nicht ins Innere gelangen. In den ersten 18 Tagen nach dem Legen k├Ânnen Eier daher au├čerhalb des K├╝hlschranks aufbewahrt werden.

Sollten Eier in der K├╝hlschrankt├╝r gelagert werden?

Eier im K├╝hlschrank: Kein Lebensmittel sollte bei der Lagerung gro├čen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden.
Eier im K├╝hlschrank: Kein Lebensmittel sollte bei der Lagerung gro├čen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. (Quelle: Jarabee123/getty-images-bilder)

F├╝r eine l├Ąngere Haltbarkeit muss die Schutzschicht der Eier intakt sein. Wird das Ei gewaschen oder ist die Schale besch├Ądigt, geht sie verloren. Da Sie nicht wissen, welchen Weg das Ei bereits genommen hat, ist es im K├╝hlschrank am besten aufgehoben.

ANZEIGEN
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Meistgelesen
Die Schlinge zieht sich zu
Wladimir Putin: Russlands Pr├Ąsident muss im Angriffskrieg gegen die Ukraine immer mehr R├╝ckschl├Ąge hinnehmen


Aber ist das Eierfach in der K├╝hlschrankt├╝r der richtige Aufbewahrungsort? Immer wieder ist zu lesen, dass Eier dort gro├čen Temperaturschwankungen ausgesetzt seien und dadurch einen thermischen Schock bek├Ąmen. "Solche Tatsachen sind uns nicht bekannt", sagt die Verbraucherzentrale Berlin t-online. "In der K├╝hlschrankt├╝r herrschen etwa neun Grad. In der K├╝che herrschen etwa zehn Grad mehr. Da sollte nicht von einem Schockzustand die Rede sein, zumal es auch nicht empfehlenswert ist, die K├╝hlschrankt├╝r lange ge├Âffnet zu lassen."

Ab wann m├╝ssen Eier gek├╝hlt werden?

Auf der Eierverpackung ist immer das Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben ÔÇô das ist sp├Ątestens der 28. Tag nach dem Legen. Eier d├╝rfen nur innerhalb von 21 Tagen nach dem Legen an Verbraucher abgegeben werden. Vom 18. Tag nach dem Legen an m├╝ssen die Eier bei f├╝nf bis acht Grad gelagert werden.

Ein entsprechender Hinweis, ab wann Eier gek├╝hlt werden sollten, befindet sich bei verpackten Eiern meist auch auf dem Eierkarton. Dieses auf der Verpackung freiwillig gekennzeichnete K├╝hldatum k├Ânnen Sie nutzen, um das fr├╝hstm├Âgliche Legedatum zu berechnen, indem Sie 18 Tage vom K├╝hldatum abziehen.

Tipp: Rohe Eier sind etwa 28 Tage nach dem Legen haltbar. Gekochte Eier k├Ânnen Sie im K├╝hlschrank zwei bis vier Wochen l├Ąnger aufbewahren.

So lagern Sie Eier am besten

Am besten bewahren Sie Eier mit dem spitzeren Ende nach unten im Eierfach des K├╝hlschranks auf. Denn so ist die Luftkammer oben und die Eier halten sich l├Ąnger. Andersherum kann es passieren, dass die Luftblase irgendwann aufsteigt, sich dadurch die Eihaut abl├Âst und Keime eindringen.

Zudem k├Ânnen Eier Ger├╝che anderer Lebensmittel annehmen. "Es ist daher empfehlenswert, Lebensmittel ÔÇô insbesondere stark riechende Lebensmittel, wie geschnittene Zwiebelw├╝rfel ÔÇô im K├╝hlschrank in einem geschlossenen Beh├Ąltnis aufzubewahren", r├Ąt die Verbraucherzentrale. Eier sollten au├čerdem niemals direkten Kontakt zu anderen Produkten im K├╝hlschrank haben, denn auf der Schale von Eiern k├Ânnen sich Salmonellen befinden.

  • ANZEIGE: Edelstahl Eierkocher mit H├Ąrtegradeinstellung bei Amazon kaufen

Der richtige Umgang mit Eiern

"Wie ein rohes Ei": Im wahrsten Sinne des Wortes sollten Sie im Umgang mit Eiern vorsichtig sein. Die wichtigste Regel lautet: Nach der Verarbeitung von Eiern immer die H├Ąnde gr├╝ndlich waschen! Denn kommen Sie mit der Eierschale in Kontakt und bereiten dann beispielsweise einen Salat zu, k├Ânnen Salmonellen in den Salat gelangen.

Auch Kochutensilien, die mit Eiern in Ber├╝hrung gekommen sind, sollten Sie mit hei├čem Wasser abwaschen, um eine ├ťbertragung von Keimen auf andere Lebensmittel zu vermeiden.

Andere L├Ąnder, andere Eier

In den USA w├Ąren deutsche Eier ├╝brigens illegal, denn dort ist es gesetzlich verboten, Eier im Supermarkt zu verkaufen, die nicht mit Wasser und geruchloser Seife gewaschen wurden und keimfrei sind. Deshalb lagern Eier dort in den Gesch├Ąften ausschlie├člich im K├╝hlfach.

Facebook LogoTwitter LogoPinterest LogoWhatsApp Logo
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...

ShoppingANZEIGEN

Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Neueste Artikel
  • Silke Ahrens
  • Rahel Zahlmann
  • Arno W├Âlk
Von S. Ahrens, R. Zahlmann, A. W├Âlk
LebensmittelVerbraucherzentrale

t-online - Nachrichten f├╝r Deutschland
t-online folgen
FacebookTwitterInstagram

Das Unternehmen
Str├Âer Digital PublishingJobs & KarrierePresseWerbenKontaktImpressumDatenschutzhinweiseDatenschutzhinweise (PUR)Jugendschutz



Telekom
Telekom Produkte & Services
KundencenterFreemailSicherheitspaketVertragsverl├Ąngerung FestnetzVertragsverl├Ąngerung MobilfunkHilfeFrag Magenta


TelekomCo2 Neutrale Website