Essen & Trinken

Essen & Trinken

Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Hühnchen

Der hochwertige Parma-Schinken zählt zu den beliebtesten Sorten.

Italienischer Leckerbissen

Parmaschinken: Tipps zu Kauf und Qualität

rk (CF)

Kartoffelpuffer mit Apfelmus - ein leckeres Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert

Ohne Fleisch kochen

Rezepte für Vegetarier und Fleischesser

cp (hp)

Kaltes Wasserbad

Abschrecken von Lebensmitteln: Über den Sinn der Kochtechnik

om (CF)

Wein

Champagner-Korken: Der Verschluss des edlen Tropfens

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Pilze

Stinkmorchel: Unappetitlich oder genießbar?

is (CF)

Frischer Fisch hat vorgewölbte, glänzende Augen.

Totenstarre schmälert Geschmack

Frisch gefangener Fisch schmeckt oft nicht so gut

Pilze sammeln: Nicht alle Pilze dürfen geerntet werden. Einige stehen unter Artenschutz.

Bis zu 10.000 Euro Strafe

Diese Pilze dürfen nicht gesammelt werden

Hüttenkäse: In der kalorienarmen Käsesorte steckt viel Protein.

Proteinreiche Ernährung

Hüttenkäse: Das steckt hinter dem Powersnack

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Welche Rolle Mineralwasser spielen kann

Perfektes Spiegelei: Das darf nicht passieren

Würzen: Zu viel Salz macht ein Gericht ungenießbar.

Küchenpannen schnell beheben

So retten Sie versalzenes oder verkochtes Essen

Pistazien: Sie sollten trocken und kühl gelagert werden – dann halten sie sich einige Monate.

Tipps zu Kauf und Lagerung

Wann Sie Pistazien lieber mit Schale kaufen sollten

Mit diesen Kräutern machen Sie Ihre Herzdame willig.

Kamasutra-Küche

Aphrodisiaka: Liebe geht durch den Magen

Sabine Kelle

Mit Bambussprossen lassen sich verschiedene Currygerichte zubereiten.

Asiatisches Gemüse

Bambussprossen: Köstliche Möglichkeiten

tl (CF)

Aus dem Klassiker einen Exoten machen

Sauerkraut mit Ananas: Herzhaftes Rezept

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Walnüsse sind im Backofen schnell geröstet und bestens zum Karamellisieren geeignet.

Beliebte Knabberei

Walnüsse rösten: Mit diesen Methoden werden sie besonders knackig

Dem vegetarischen Bratling fehlt es manchmal an Zusammenhalt - daher sollte er beim Anbraten nicht zu früh gewendet werden.

So zerfällt das Patty nicht

Veggie-Bratling in der Pfanne nicht zu früh wenden

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Lebensmittel-Fakten

Ist Nutella vegan? Die Wahrheit über den beliebten Schokoaufstrich

Kartoffelbrei (Symbolbild): Die Beilage kann mit einfachen Mitteln zum Geschmackserlebnis werden.

Beliebte Variationen

Profitipps machen Ihren Kartoffelbrei unwiderstehlich

Von Jennifer Buchholz

Einkaufswagen mit Einkaufschip: Kunden könnten schon bald Einkaufswagen mit ihrem Smartphone entriegeln.

Neue Einkaufswagenschlösser

Hat der Einkaufschip bald ausgedient?

Die kurze Saison der Renekloden sollte man für köstliche Rezepte ausnutzen.

Französisches Steinobst

Renekloden: Leckere grüne Pflaumen

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Himbeer-Blechkuchen ist ein schneller Klassiker. Mit Vanillecreme erhält er eine neue, interessante Geschmacksnote.

Frucht und Vanille

Himbeerkuchen vom Blech mit Schmand: Ideal für Gäste

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Allgewürz aus Jamaika

Piment oder Nelkenpfeffer: Wissenswertes über das Gewürz

tl (CF)

Bratkartoffeln – knusprig und goldgelb müssen sie sein.

Essen & Trinken

So gelingen die Bratkartoffeln

msh

Heißer Kaffee: Hat das Getränk zu wenig Aroma, kann das an einer falschen Dosierung des Kaffeepulvers liegen.

Für mehr Genuss

Einfacher Tipp: So schmeckt der Kaffee nicht mehr bitter

Erbsensuppe wie bei der Bundeswehr

Herzhaft ohne Fleisch

Vegetarische Erbsensuppe für kalte Tage

Fritteuse: Beim Frittieren werden hohe Temperaturen erreicht.

Gut zu wissen

Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Arabische Küche

Falafel: Herkunft und Zubereitung der orientalischen Klößchen

md (CF)

Mit dem medizinischen Honig als Heilmittel können Sie Wunden behandeln.

Medihoney

Honig als Heilmittel: Wie funktioniert medizinischer Honig?

rk (CF)

Sektgläser

Sekt ist nicht gleich Sekt

Champagner, Sekt und Prosecco: Die Unterschiede

Schokokuchen mit Mascarpone und Beeren: Fruchtig süßer Beerenkuchen mit Mascarpone für die heißen Tage.

Backen für den Sommer

Frischer Beerenkuchen mit Mascarpone

Ananas enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist deswegen sehr gesund.

Viele Vitamine, wenig Kalorien

Ananas: So gesund sind die exotischen Früchte

om (CF)

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Reste haltbar machen

Raclette-Käse einfrieren: So geht es am besten

Joghurt im Glas

Discounter oder Bio

Test: So schneiden Naturjoghurts aus dem Supermarkt ab

Spareribs sind ein herzhaftes Gericht vom Grill.

Rippchen grillen

Spareribs auf dem Gasgrill zubereiten

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Geöffnete Konserve mit geschälten Tomaten: Dosentomaten sind reifer als frische – und haben dadurch reichhaltigere Inhaltsstoffe.

Ursprungsland oft verschwiegen

Stammen italienische Dosentomaten aus China?

Von Jennifer Buchholz

Herrliches Aroma

Vanille-Tee: Aphrodisierend und anregend

hm (CF)

Pikante Gerichte

Sichuan-Küche: Scharf dank Gewürzen wie Sichuan-Pfeffer

tl (CF)

Essen & Trinken

Wie schmecken Straußeneier?

po (CF)

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Deutscher Klassiker

Thüringer Bratwurst mit Sauerkraut

Fertigsalat: In bereits geöffneten Packungen mit Salatmischungen können sich Keime innerhalb weniger Tage stark vermehren.

Vorsicht vor Keimen

Salatmix: Wann das Verbrauchsdatum nicht mehr gilt

2015 wurden in Deutschland knapp 5,2 Millionen Hektoliter alkoholfreies Bier hergestellt.

Wirklich frei von Alkohol?

Alkohol im alkoholfreien Bier: Gefährlich oder nicht?

CM

Mit Overnight Oats steht jeden Morgen ein gesundes und abwechslungsreiches Frühstück parat.

Frühstück über Nacht

Overnight Oats: Gesundes Müsli-to-go einfach selber machen

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Serrano-Schinken ist eine der beliebtesten luftgetrockneten Schinkensorten.

Aromatisch vom Schwein

Luftgetrockneter Schinken: Die beliebtesten Sorten

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Rückwärtsgaren: Dabei kommt das Fleisch erst am Schluss in die Pfanne.

Trick mit Alufolie

Rückwärtsgaren: So wird das Steak besonders zart

Von Silke Ahrens

Die scharfen Erdnüsse können Sie ganz leicht selber machen

Fernöstliche Knabberei

Wasabi-Erdnüsse selber machen: Rezept

hm (CF), nz

Einige Gemüsesorten können im Kühlschrank Kälteschäden davontragen.

Lebensmittel lagern

Gurken und Tomaten mögen keine Kälte

Einwecken ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln in Gläsern.

Kochlexikon

tl (CF)

Tonkabohnen: Das Gewürz sollten Sie sparsam verwenden.

Nicht nur als Eis

Für welche Speisen eignet sich die Tonkabohne?

Von Silke Ahrens

Das Bäckerhandwerk gibt in seinem Brotregister rund 3200 Spezialitäten an.

Unser täglich Brot

Mehrkorn-, Vollkorn-, Misch- und Weizenbrot: Was ist eigentlich der Unterschied?

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten