Essen & Trinken

Essen & Trinken

Apfel: Ob süß oder herzhaft – er ist ein Klassiker in der Herbstküche.

Geraspelt, gefüllt, überbacken

Fünf Arten, wie Sie Äpfel pikant zubereiten können

Kinder essen Brokkoli oft nur ungern.

Geschmackssache

Warum hassen Kinder Brokkoli? Neue Studie gibt Hinweise

Damit Gurken schön knackig bleiben, sollten sie zwischen 8-15 Grad und dunkel gelagert werden.

Weder welk noch gummiartig

So bleiben Salatgurken lange knackig

Kreativer Pizza-Belag: Mit roten Zwiebelstreifen, Rucola und Dill sowie Lachs- und Zucchini-Röschen entsteht im Handumdrehen eine Blumenwiese zum Essen.

Wow-Effekt garantiert

Rezept für Blitz-Pizza mit Lachsröschen

Frisch gepflückt und einfach mit Wasser übergossen: Minztee aus eigener Ernte.

Tipps vom Experten

Selbst geerntete Pflanzen: Teegenuss für jeden Geschmack

Ackerbauer Phillip Krainbring steht in seinem Maisfeld.

Experimentierfreude

Bunter Popcorn-Mais von den eigenen Feldern

Kaffee trinken (Symbolbild): Kaffee hat nicht den besten Ruf – zu Unrecht, zeigen Studien.

Neue Studienergebnisse verblüffen

So gesund leben Kaffeetrinker wirklich

Kaffee: Er zählt zu den beliebtesten Getränken der Deutschen.

Neun verschiedene Methoden

So gelingt Ihnen der perfekte Kaffeegenuss

Joker-Rezept: Die Nudeln werden zum Schluss mit einem Ei gekrönt.

Ein Joker-Gericht

So gelingen Nudeln mit Spinat-Ricottasoße

In einer selbst gemischten Marinade bekommt Naturtofu eine würzige Note.

Essen & Trinken

So gelingt würziger und krosser Tofu

Pilzsammler sollten sich nicht allein auf eine Handy-App verlassen, warnt die Verbraucherzentrale Sachsen-Anhalt.

Geruch und Konsistenz wichtig

Verbraucherschützer warnen vor Pilzbestimmung über Handy-App

Das Ehepaar Wiebke und Andreas Melcher, Hobby-Bierbrauer, produziert in ihrer heimischen Küche Bier für einen Wettbewerb der am 11.

Mit Läuterblech und Gärtopf

So wird Hopfen und Malz vergoren: Bierbrauen als Hobby

Restaurant: Schmeckt das Gericht nicht, kann es unter Umständen zurückgegeben werden.

Zu kalt, zu salzig, zu blutig

Kann ich Essen zurückgeben, wenn es nicht schmeckt?

Von Jennifer Buchholz

Hafer, Mandel, Soja oder Reis: Pflanzliche Milchalternativen werden immer attraktiver.

Soja und Co.

Bei Pflanzendrinks auf Zusammensetzung achten

Zu den Jiaozis passen Sojasoße oder Reisessig mit Chili und Knoblauch.

Aromatische Teigtaschen

Maultaschen auf Chinesisch: So gelingen Jiaozi

Pilzburger: Braune Champignons und Dinkel-Bulgur liegen zusammen mit Cheddar und roten Zwiebelringen zwischen zwei Brötchenhälften.

Saftig und kross

Rezept: Pilzburger mit Cheddar und roten Zwiebeln

Michael Blautzik von Bugoo zeigt eine Heuschrecke auf dem Lindener Marktplatz.

Start-up für essbare Insekten

Zu Tisch, die Heuschrecken sind fertig

Paniert wird üblicherweise mithilfe von Ei - doch es gibt Alternativen.

Auch vegane Optionen

Sahne, Senf und Pflanzenmilch: Panieren geht auch ohne Ei

Ganze Dinkelkörner lassen sich wie Reis zubereiten.

Trocknet schnell aus

Dinkelteig nicht lange kneten

Eiscreme: Mehr als die Hälfte (56 Prozent) isst Eis am liebsten aus der Waffel.

Rätsel um Erfinder

Wer erfand die Eiswaffel? Das steckt wirklich dahinter

Von Jennifer Buchholz

Sich Obst und Gemüse im Abo liefern zu lassen, ist eine bequeme Sache.

Alles bio und von hier?

Gemüsekisten im Abo auf den Zahn fühlen

Damit sich ein Salatkopf ein paar Tage im Kühlschrank hält, sollte er in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.

Gegen Keime

Ein paar Essig-Tropfen helfen bei Lagerung von Salat

Das cremefarbene Fruchtfleisch einer Durian ähnelt in der Form einer überdimensionalen Knoblauchzehe.

Kultfrucht

Durian: Geruchskeule mit himmlischem Kern

Blechpfannkuchen: Statt in der Pfanne gelingt er im Backofen.

In nur 25 Minuten fertig

Gute Idee fürs Frühstück: Pfannkuchen aus dem Backofen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Beim Kochen mit Zitronengras müssen die äußeren harten Blätter entfernt werden.

Tipp für asiatische Gerichte

Zu holzig? Bei Zitronengras ist der knollige Teil das Beste

Eine Frau zeigt noch genießbare Lebensmittel aus so genannten Biotonnen.

Too Good To Go

Lebensmittel retten: Das ist gar nicht so leicht

Weiche Karotten: Sie lassen sich wieder auffrischen, indem sie über Nacht in ein Wasserglas gestellt werden.

Ganz einfacher Trick

So werden schrumpelige Karotten wieder knackig

Junge Steinpilze: Sie eignen sich perfekt zum Grillen, weil der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist.

Experten-Tipps

So bereiten Sie Waldpilze am besten zu

Antipasti-Salat: Grillgemüse, reichlich Knoblauch und geriffelte Röhrennudeln gehören hinein.

Wie am Mittelmeer

Leckeres Rezept für Antipasti-Nudelsalat

Wer Zitronen für einen Zitronenabrieb verwenden möchte, sollte dafür ausschließlich zu Bio-Zitronen greifen.

In Küche beachten

Unbehandelt heißt bei Zitronen nicht unbedingt unbehandelt

Zuckeralternativen (Symbolfoto): Häufig sind die Ersatzmittel teurer und nicht unbedingt gesünder.

Verbraucherzentrale warnt

Warum Zuckeralternativen kein sinnvoller Ersatz sind

Weintrauben: Trauben sind ein idealer Snack für zwischendurch, der enthaltene Frucht- und Traubenzucker liefert schnell Energie.

Beliebt und gesund

Diese wertvollen Inhaltsstoffe stecken in Tafeltrauben

Teigwarenfabrik Riesa: Das Unternehmen wurde 1914 gegründet.

Ostdeutsche Traditionsfirma

Diesem Nudelhersteller droht ein Lieferproblem

Bitte stellen Sie das Rauchen ein.

Ohne Rauchzeichen

So geht es: Grillspaß ohne fiese Schadstoffe

Qualmender Grill: Der Qualm und auch die Alufolie können zu Schadstoffen im Grillgut führen.

Gefährliche Schadstoffe entstehen

Das machen wir beim Grillen oft falsch

Hummus: Damit die Kichererbsen-Paste wirklich schmeckt, muss sie schön cremig sein.

Orientalische Kichererbsen-Creme

Mit diesen Profi-Tipps gelingt Ihnen der perfekte Hummus

Pizza Agosto: Zum Schluss kommt noch frisch gehackter Rosmarin über den Belag.

Mit Mirabellen und Pfifferlingen

Diese außergewöhnliche Pizza schmeckt nach Sommer

Lebensmitteluntersuchung: In einigen Instant-Nudeln entdeckte ein Labor Ethylenoxid, ein gasförmiges Desinfektionsmittel.

Gefährliche Rückstände

Amt findet krebserregenden Stoff in Instant-Nudeln

Lecker Obstteller, richtig gutes Zeug: Dem Bauch zuliebe isst man lieber nicht alles auf einmal.

Zu viel Obst

Fruchtzucker kann Darm in Aufruhr versetzen

Käsekuchen: Die Kombination aus zwei Teigen ergibt ein besonderes Geschmackserlebnis.

Mit leckerer Glasur

Dieser Käsekuchen mit "Kuhflecken" ist ein echter Hingucker

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Zwischen Einfrier- und Mindesthaltbarkeitsdatum bei unverarbeitetem Tiefkühlfisch kann eine mehrjährige Spanne liegen.

Nicht wundern

Tiefkühlfisch ist wirklich jahrelang haltbar

Selbstgemacher Eistee: Man braucht dazu nur wenige Zutaten.

Verbraucherschützer warnen

Die Gefahr, die aus dem Eistee kommt

Diese Bowle aus kaltem Grüntee wird mit Gurke, Zitrone und Minze serviert.

Erfrischung

Sommer-Trend ohne Zucker: Eiskalte Teebowle selbst gemacht

Bis Anfang Oktober haben heimische Zwetschgen Saison.

Nachhaltiger leben

Kaufen nach Saisonkalender: Die Zeit ist reif für Pflaumen

Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden, da sie Blausäure enthalten.

Schmeckt doppelt so gut

Bohnen für Salat erst durchziehen lassen

Leuchtend grüne Punkte vermischen sich mit dunklen und orangenen Farbtupfern: Zusammen mit dem Zitrusfrüchte-Dressing wird der nussig-würzige Bohnen-Mix zu einem frischen Salat.

Frisch und sommerlich

Rezept für Bohnensalat mit Zitrus-Vinaigrette

Aldi Süd: Der Discounter verrät noch nicht, in welchen weiteren Filialen die SB-Kassen eingeführt werden sollen.

Digitalisierung beim Discounter

Aldi Süd testet Kassen zum selbst Scannen

Sprudelwasser kann nicht nur Durst löschen, auch beim Backen und Kochen kann es zum Einsatz kommen.

Statt Fett und Sahne

Brutzeln und Aufschlagen mit Sprudelwasser

Grillspieße: Sie können gut vorbereitet werden.

Leckerer Snack

Schnell zubereitet: Bacon-Spieße vom Grill

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pull-apart-bread: Die einzelnen Hefebrötchen backen im Ofen zusammen und werden dann passend zum Ofenkäse auseinandergezupft.

Rezept mit Ofenkäse

So machen Sie trendiges Pull-apart-Bread selbst

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten