Essen & Trinken

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Schokoladen-Himbeer-Torte: Der Kuchen eignet sich für besondere Anlässe.

Einfaches Rezept

So gelingt eine Schokoladen-Himbeer-Torte

Lebkuchen: Das Backen des beliebten Gebäcks hat eine lange Tradition. Es gibt aber auch immer wieder neue Trends.

"Die Leute wollen immer Neues"

Lebkuchen und Printen: Diese neuen Sorten gibt es

Nach dem Kauf sollten Eier direkt in den Kühlschrank - allerdings nicht in die Türfächer.

Was für Sensibelchen

Eier mögen keine Temperaturschwankungen

Tomaten-Burrata-Teilchen: Sie sind nach 20 Minuten im Backofen fertig.

Schmeckt nach Urlaub

Leckere Alternative zu Pizza: Tomaten-Burrata-Teilchen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Wird beim Aufschneiden der Quitten braunes Fruchtfleisch sichtbar, ist der Schreck groß.

Ist das schlimm?

Warum Fruchtfleisch von Quitten braun sein kann

Restaurant: Zu den "The World's 50 Best Restaurants" zählen 2021 auch zwei, die sich in Deutschland befinden.

Neues Ranking

Zwei deutsche Restaurants unter den Top 50 der Welt

Kürbis: Er ist sowohl in den Sorten als auch in der Zubereitung sehr vielfältig.

Herbst-Rezepte

Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Ob schwarz, mit Milch oder etwas Schaum: Damit ein Kaffee wirklich gelingt, sollte man einiges bei der Zubereitung beachten.

Wie hätten Sie's den gern?

Neun Methoden der Kaffeezubereitung

Joghurt: An Beinoten von Kokos über Cashew und Hafer bis Soja muss man sich häufig erst gewöhnen.

22 Produkte im Test

"Öko-Test": In zwei Joghurt-Alternativen steckt Glyphosat

Zuckerzusätze in Kidneybohnen-Dosen müssen nicht sein.

Herzhafter Geschmack

"Ökotest": Kidneybohnen brauchen keinen Zuckerzusatz

Wie scharf eine Chilischote ist, hängt vom Capsaicin-Gehalt der jeweiligen Sorte ab.

Intensiver Geschmack

Hier ist die Chilischote am schärfsten

Fermentierte Senfzwiebeln: Sie werden aus Gemüsezwiebeln, Senf- und Pfefferkörnern sowie 2-prozentiger Salzlake gemacht.

Leckere Ideen

So können Sie selbst fermentieren

Schwarzwurzeln machen vielleicht auf den ersten Blick nicht viel her.

Wintergemüse

Schwarzwurzel vor dem Schälen kurz blanchieren

Kirschkuchen: Vor dem Servieren können Sie Puderzucker über die Stücke geben.

Rezept

Kirschkuchen vom Blech: Lecker und saftig

Schweinekrustenbraten: Wer mag, serviert das Gericht mit Kartoffelsalat.

Rezept

Schweinekrustenbraten: So wird er richtig saftig

Strammer Max: Anstatt Kochschinken können Sie auch Räucherschinken oder gebratenen Bacon verwenden.

Rezept

Strammer Max: Der Klassiker in zwei leckeren Varianten

Von Jennifer Buchholz

Apfel: Ob süß oder herzhaft – er ist ein Klassiker in der Herbstküche.

Geraspelt, gefüllt, überbacken

Fünf Arten, wie Sie Äpfel pikant zubereiten können

Damit Gurken schön knackig bleiben, sollten sie zwischen 8-15 Grad und dunkel gelagert werden.

Weder welk noch gummiartig

So bleiben Salatgurken lange knackig

Kreativer Pizza-Belag: Mit roten Zwiebelstreifen, Rucola und Dill sowie Lachs- und Zucchini-Röschen entsteht im Handumdrehen eine Blumenwiese zum Essen.

Wow-Effekt garantiert

Rezept für Blitz-Pizza mit Lachsröschen

Mit Video

Genialer Trick im Video

So passen zwei Pizzen gleichzeitig auf ein Blech

Von J. Buchholz, R. Zahlmann, A. Röger

Kaffee trinken (Symbolbild): Kaffee hat nicht den besten Ruf – zu Unrecht, zeigen Studien.

Neue Studienergebnisse verblüffen

So gesund leben Kaffeetrinker wirklich

Kaffee: Er zählt zu den beliebtesten Getränken der Deutschen.

Neun verschiedene Methoden

So gelingt Ihnen der perfekte Kaffeegenuss

Mangos im Supermarkt: Steht "essreif" bei den Mangos, sollen die Früchte nicht mehr nachreifen müssen.

Bei Mangos und Avocados

Was genau bedeutet "essreif" bei Früchten im Supermarkt?

Von Sonja Eichert

Joker-Rezept: Die Nudeln werden zum Schluss mit einem Ei gekrönt.

Ein Joker-Gericht

So gelingen Nudeln mit Spinat-Ricottasoße

In einer selbst gemischten Marinade bekommt Naturtofu eine würzige Note.

Essen & Trinken

So gelingt würziger und krosser Tofu

Kartoffelchips: Sie müssen nicht immer nach Barbecue oder Zwiebel schmecken. (Symbolbild)

Oktoberfest-Ersatz

Diese Chips schmecken nach Haxe mit Sauerkraut

Das Ehepaar Wiebke und Andreas Melcher, Hobby-Bierbrauer, produziert in ihrer heimischen Küche Bier für einen Wettbewerb der am 11.

Mit Läuterblech und Gärtopf

So wird Hopfen und Malz vergoren: Bierbrauen als Hobby

Restaurant: Schmeckt das Gericht nicht, kann es unter Umständen zurückgegeben werden.

Zu kalt, zu salzig, zu blutig

Kann ich Essen zurückgeben, wenn es nicht schmeckt?

Von Jennifer Buchholz

Zu den Jiaozis passen Sojasoße oder Reisessig mit Chili und Knoblauch.

Aromatische Teigtaschen

Maultaschen auf Chinesisch: So gelingen Jiaozi

Pilzburger: Braune Champignons und Dinkel-Bulgur liegen zusammen mit Cheddar und roten Zwiebelringen zwischen zwei Brötchenhälften.

Saftig und kross

Rezept: Pilzburger mit Cheddar und roten Zwiebeln

Michael Blautzik von Bugoo zeigt eine Heuschrecke auf dem Lindener Marktplatz.

Start-up für essbare Insekten

Zu Tisch, die Heuschrecken sind fertig

Paniert wird üblicherweise mithilfe von Ei - doch es gibt Alternativen.

Auch vegane Optionen

Sahne, Senf und Pflanzenmilch: Panieren geht auch ohne Ei

Eiscreme: Mehr als die Hälfte (56 Prozent) isst Eis am liebsten aus der Waffel.

Knuspriger Keksteig

Hitzige Diskussion um die Erfindung der Eiswaffel

Von Jennifer Buchholz

Damit sich ein Salatkopf ein paar Tage im Kühlschrank hält, sollte er in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.

Gegen Keime

Ein paar Essig-Tropfen helfen bei Lagerung von Salat

Das cremefarbene Fruchtfleisch einer Durian ähnelt in der Form einer überdimensionalen Knoblauchzehe.

Kultfrucht

Durian: Geruchskeule mit himmlischem Kern

Blechpfannkuchen: Statt in der Pfanne gelingt er im Backofen.

In nur 25 Minuten fertig

Gute Idee fürs Frühstück: Pfannkuchen aus dem Backofen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Beim Kochen mit Zitronengras müssen die äußeren harten Blätter entfernt werden.

Tipp für asiatische Gerichte

Zu holzig? Bei Zitronengras ist der knollige Teil das Beste

Eine Frau zeigt noch genießbare Lebensmittel aus so genannten Biotonnen.

Too Good To Go

Lebensmittel retten: Das ist gar nicht so leicht

Weiche Karotten: Sie lassen sich wieder auffrischen, indem sie über Nacht in ein Wasserglas gestellt werden.

Ganz einfacher Trick

So werden schrumpelige Karotten wieder knackig

Junge Steinpilze: Sie eignen sich perfekt zum Grillen, weil der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist.

Experten-Tipps

So bereiten Sie Waldpilze am besten zu

Antipasti-Salat: Grillgemüse, reichlich Knoblauch und geriffelte Röhrennudeln gehören hinein.

Wie am Mittelmeer

Leckeres Rezept für Antipasti-Nudelsalat

Wer Zitronen für einen Zitronenabrieb verwenden möchte, sollte dafür ausschließlich zu Bio-Zitronen greifen.

In Küche beachten

Unbehandelt heißt bei Zitronen nicht unbedingt unbehandelt

Zuckeralternativen (Symbolfoto): Häufig sind die Ersatzmittel teurer und nicht unbedingt gesünder.

Verbraucherzentrale warnt

Warum Zuckeralternativen kein sinnvoller Ersatz sind

Weintrauben: Trauben sind ein idealer Snack für zwischendurch, der enthaltene Frucht- und Traubenzucker liefert schnell Energie.

Beliebt und gesund

Diese wertvollen Inhaltsstoffe stecken in Tafeltrauben

Teigwarenfabrik Riesa: Das Unternehmen wurde 1914 gegründet.

Ostdeutsche Traditionsfirma

Diesem Nudelhersteller droht ein Lieferproblem

Bitte stellen Sie das Rauchen ein.

Ohne Rauchzeichen

So geht es: Grillspaß ohne fiese Schadstoffe

Qualmender Grill: Der Qualm und auch die Alufolie können zu Schadstoffen im Grillgut führen.

Gefährliche Schadstoffe entstehen

Das machen wir beim Grillen oft falsch

Hummus: Damit die Kichererbsen-Paste wirklich schmeckt, muss sie schön cremig sein.

Orientalische Kichererbsen-Creme

Mit diesen Profi-Tipps gelingt Ihnen der perfekte Hummus

Pizza Agosto: Zum Schluss kommt noch frisch gehackter Rosmarin über den Belag.

Mit Mirabellen und Pfifferlingen

Diese außergewöhnliche Pizza schmeckt nach Sommer

Lebensmitteluntersuchung: In einigen Instant-Nudeln entdeckte ein Labor Ethylenoxid, ein gasförmiges Desinfektionsmittel.

Gefährliche Rückstände

Amt findet krebserregenden Stoff in Instant-Nudeln

Themen A bis Z

Ratgeber

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