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Die fünf schönsten Whiskybrennereien in Deutschland

Kurzurlaub mit Schuss  

Die fünf schönsten Whiskybrennereien in Deutschland

Von Henning Seelmeyer

13.07.2019, 11:27 Uhr
Die fünf schönsten Whiskybrennereien in Deutschland. Destillateurmeister Hans Kemenater: Der Geschäftsführer von Slyrs verkostet einen Whisky. (Quelle: Andreas Jacob)

Destillateurmeister Hans Kemenater: Der Geschäftsführer von Slyrs verkostet einen Whisky. (Quelle: Andreas Jacob)

Schwenken und vom linken zum rechten Nasenloch führen – Whisky-Tastings sorgen oft für ein Aha-Erlebnis. Wir verraten, in welchen Destillerien in Ihrer Nähe Sie Ihre Sensorik schulen können.

Rauchig, fruchtig, torfig, würzig, malzig, holzig, streng, blumig, grasig, süß – Whisky kann viele unterschiedliche Geschmacksnuancen haben. Bei einem Tasting in einer Destillerie können Sie lernen, tertiäre Aromen zu entschlüsseln und erfahren, wie das Fassholz das Bouquet beeinflussen kann. Wir stellen Ihnen fünf Whiskybrennereien in Deutschland vor, die einen Kurztrip wert sind.

1. Habbel's Destillerie in Nordrhein-Westfalen

Habbel's Destillerie und Brennerei: In der modernen Whiskybrennerei können auch Einsteiger Whiskys verkosten. (Quelle: Habbel's Destillerie & Brennerei)Habbel's Destillerie und Brennerei: In der modernen Whiskybrennerei können auch Einsteiger Whiskys verkosten. (Quelle: Habbel's Destillerie & Brennerei)

Die schottische Schreibweise der Spirituose ist "Whisky". Kommt sie aus Irland oder den USA, dann schreibt sie sich "Whiskey" mit "e".

Die Destillateure der Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel stellen Obstbrände, Liköre und Whiskys her. 1977 wurde hier der erste deutsche Whisky gebrannt. "Bei uns am Standort haben wir eine historische Brennerei von 1878, in der uralte Geräte stehen. Hier kann man sehen, wie früher gearbeitet wurde", sagt Michaela Habbel. Sie ist die Geschäftsführerin der Brennerei und zugleich die Präsidentin des Verbands Deutscher Whiskybrenner. 

Direkt hinter dem denkmalgeschützten Gebäude liegt die moderne Whiskybrennerei mitten in der Natur. "Es gibt hier auch coole Aktionen wie Grillen und Tastings mit der Familie und den Destillateuren", sagt Habbel. Wer auf den Geschmack kommen will, kann sich für eine Verkostung oder eine Führung durch die Brennerei anmelden.

Anfahrt und Öffnungszeiten
Die Brennerei Habbel liegt im nordrhein-westfälischen Spockhövel an der A43 zwischen Wuppertal und Bochum in der Gevelsberger Straße 127. Die Destille hat Montag bis Freitag von 8 bis 18:30 Uhr und Samstag von 10 bis 13 Uhr geöffnet. Hier geht es zur Webseite.

2. Brennerei Slyrs am Schliersee in Oberbayern

Destillateure von Slyrs: Hans Kemenater ist Destillateurmeister und kreiert mit seinem Team verschiedene Whiskykompositionen. (Quelle: Slyrs Destillateure)Destillateure von Slyrs: Hans Kemenater ist Destillateurmeister und kreiert mit seinem Team verschiedene Whiskykompositionen. (Quelle: Slyrs Destillateure)

"Die wohl bekannteste deutsche Whiskybrennerei ist Slyrs am Schliersee. Die Betreiber haben ein ganz tolles Besucherzentrum aufgebaut, das wirklich sehenswert ist", sagt Whisky-Präsidentin Habbel. Die Slyrs-Whiskys reifen in Fässern aus amerikanischer Weißeiche.

Whiskyliebhaber können an einer Brennereiführung teilnehmen oder in einem interaktiven Workshop zusammen mit den Destillateuren Whisky-Liqueure selbst gestalten. "Wer in Bayern am Schliersee Urlaub macht, kann vor der Bergkulisse deutschen Whisky verkosten", resümiert Habbel.

Anfahrt und Öffnungszeiten
Slyrs liegt südlich von München am Schliersee in der Bayrischzeller Straße 13, zu erreichen über die Bundesstraße 307. Sie können die Destillerie ohne Anmeldung täglich zwischen 10 und 17 Uhr besichtigen. Hier geht es zur Webseite.

3. Hinricus Noyte´s Spirituosen in Mecklenburg-Vorpommern

Braumeister Stefan Beck begutachtet einen Whisky: Die Brennerei Hinricus Noyte's stellt Single-Malt-Whisky mit Torfaromen her und produziert verschiedene Geiste. (Quelle: Christoph Meyer)Braumeister Stefan Beck begutachtet einen Whisky: Die Brennerei Hinricus Noyte's stellt Single-Malt-Whisky mit Torfaromen her und produziert verschiedene Geiste. (Quelle: Christoph Meyer)

"An der Ostsee kann ich Hinricus Noyte´s Spirituosen empfehlen", sagt Habbel. "Dort in Wismar kann man eine Brennerei zusammen mit einer Brauerei besichtigen." Das historische Brauhaus wurde um 1400 errichtet, seit 1452 wird dort ein spezielles Bier nach Vorbild der Wismarer Hansezeit gebraut: die Wismarer Mumme.

Die Whiskybrennerei liegt etwas außerhalb. Hier können sich Interessierte über die Auswahl der Rohstoffe, traditionelle Brennverfahren und Lagerung der Fässer informieren.

Anfahrt und Öffnungszeiten
Die Brennerei von Hinricus Noyte´s Spirituosen liegt in Wismar-Dargetzow in Am Ring 15 nahe den Autobahnen A14 und A20 nördlich von Schwerin. Jeden Donnerstag ist hier zwischen 14 und 18 Uhr geöffnet.

Das Traditionelle Brauhaus am Lohberg finden Sie in der Kleine Hohe Straße 15 in der Altstadt von Wismar. Es ist täglich ab 11 Uhr geöffnet. Hier geht es zur Webseite.

4. Birkenhof-Brennerei in Rheinland-Pfalz

"Schön gelegen im Westerwald ist die Birkenhof-Brennerei. Der Familienbetrieb ist nicht nur auf Whisky ausgelegt – dort machen sie auch viel mit Aromarädern und veranstalten ganz tolle Tastings", meint Whiskyexpertin Habbel. Der Schwerpunkt der Brennerei liegt auf Sensorik: Hier können Sie an Whisky- oder Gin-Verkostungen teilnehmen oder an einem der Genussabende mit einem Riechparcours.

Interessierte können sich auch für einen Destillateurkurs anmelden. "Wer lernen möchte, wie man mit den Produkten umgeht oder gerne mal einen Gin selber machen möchte, dem kann ich die Birkenhof-Brennerei empfehlen", sagt Habbel.  

Anfahrt und Öffnungszeiten
Die Birkenhof-Brennerei liegt in Nistertal Auf dem Birkenhof zwischen Siegen und Limburg. Bei der Destille im Westerwald können sie an offenen Führungen teilnehmen: Freitags um 16 Uhr, samstags um 15 Uhr und an jedem ersten Sonntag im Monat um 15 Uhr (außer an Feiertagen). Um Anmeldung wird gebeten. Hier geht es zur Webseite. 

5. St. Kilian in Unterfranken

Führung in der St.-Kilian-Brennerei: Besucher können sich bei einem Rundgang alles ganz genau anschauen. (Quelle: St. Kilian Distillers)Führung in der St.-Kilian-Brennerei: Besucher können sich bei einem Rundgang alles ganz genau anschauen. (Quelle: St. Kilian Distillers)

Deutschlands größte Whiskydestillerie ist die St.-Kilian-Brennerei. "Das ist eine ganz abgefahrene Sache", schwärmt Whiskykennerin Habbel. "Ein Aussteiger, der früher Investmentbanker war, hat sich überlegt, dass er lieber was mit seinen Händen machen möchte. Er hat eine granatenhafte Brennerei hingesetzt mit einem ganz tollen Besucherzentrum. Dort brennen sie nach schottischem Vorbild, haben also spezielle Brennkessel – sogenannte Wash Stills und Pot Stills. Die kennt man aus dem Schottlandurlaub, den man in Rüdenau noch mal Revue passieren lassen kann."
 

 
Wer sich selbst ein Bild machen will, kann bei einer geführten Tour durch die Brennerei teilnehmen – abschließende Verkostung inklusive.

Anfahrt und Öffnungszeiten
Die Brennerei St. Kilian liegt in Rüdenau, Hauptstraße 1-5, und ist in nur einer Autostunde von Frankfurt am Main, Heidelberg oder Würzburg aus erreichbar. Die Geschäftszeiten sind Montag bis Freitag von 9 bis 17 Uhr. Führungen mit Verkostungen gibt es von Montag bis Samstag auf Anfrage. Hier geht es zur Webseite.


Verwendete Quellen:

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