Was passiert, wenn man jeden Tag Käse isst?

Auch positive Effekte

Was passiert, wenn man jeden Tag Käse isst?

Auf dem Brot, zum Überbacken oder als Snack zwischendurch – Käse gehört für viele täglich auf den Speiseplan. Doch wie wirkt sich das auf die Gesundheit aus?

Käse liefert eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Kalzium, Eiweiß und Vitamin B12. Gleichzeitig enthält er aber auch viel Salz und gesättigte Fettsäuren, die kritisch gesehen werden. In diesem Ratgeberartikel erfahren Sie, wie viel Käse täglich unbedenklich ist, welche Sorten am gesündesten sind – und wer besser zurückhaltend sein sollte.

Was in Käse steckt: Nährstoffe im Überblick

Käse ist ein konzentriertes Milchprodukt – und entsprechend nährstoffreich. Er enthält:

• Kalzium, das für Knochen und Zähne unerlässlich ist,
• hochwertiges Eiweiß, das die Muskeln versorgt und lange sättigt,
• Phosphor und Zink, wichtig für Zellfunktionen und das Immunsystem,
• sowie Vitamin A und B12, die unter anderem die Sehkraft und Blutbildung unterstützen.

Einige Käsesorten wie Emmentaler, Gouda oder Camembert enthalten zusätzlich probiotische Kulturen, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können.

Allerdings ist Käse auch ein Lieferant von:

• gesättigten Fettsäuren,
• Cholesterin und
• viel Salz, vor allem bei Hartkäse.

Diese Vorteile kann täglicher Käseverzehr haben

Ein Käsebrot am Morgen oder eine Portion Feta im Salat: In moderater Menge kann Käse durchaus zur Gesundheit beitragen. Studien zeigen etwa, dass der hohe Kalziumgehalt die Knochen stärken und das Risiko für Osteoporose senken kann. Das Eiweiß im Käse hilft beim Muskelaufbau und hält lange satt.

Einige fermentierte Sorten wie Emmentaler oder Cheddar enthalten zudem Mikroorganismen, die die Darmflora günstig beeinflussen können. Und: Moderater Käsekonsum ist laut US-Studien sogar mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden.

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Die Nachteile: Salz, Fett und Kalorien

So gesund viele Käsesorten auch sind – der tägliche Verzehr kann auch problematisch werden. Denn gesättigte Fettsäuren in großen Mengen erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere bei Personen mit einer Fettstoffwechselstörung.

Käse enthält viel Salz: Hartkäse wie Parmesan oder Bergkäse kommt auf bis zu 2,5 Gramm pro 100 Gramm – das ist ein erheblicher Anteil der von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlenen Tagesmenge von maximal fünf Gramm. Ob Sie zu viel Salz essen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Und nicht zuletzt ist Käse kalorienreich: Schnittkäse liefert durchschnittlich rund 350 Kalorien pro 100 Gramm – wer zu viel davon isst, riskiert eine ungewollte Gewichtszunahme.

Wie viel Käse pro Tag ist gesund?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, tierische Produkte in Maßen zu konsumieren – das gilt auch für Käse. Eine Portion von etwa 30 Gramm pro Tag gilt für gesunde Erwachsene als unbedenklich. Entscheidend ist jedoch die Gesamternährung: Wer gleichzeitig viel Wurst, Butter oder Sahne verzehrt, nimmt in der Kombination womöglich zu viel Fett und Salz zu sich.

Wichtig ist auch die Sortenwahl:

• Gut geeignet für den Alltag sind Käsesoten wie Mozzarella, Hüttenkäse (fettreduziert), junger Gouda und Feta (in Maßen).
• Nur in kleinen Mengen sollte Sie Parmesan, Gorgonzola und Bergkäse verzehren. Diese Sorten weisen einen hohen Fett- und Salzgehalt auf.

Wer Käse gerne täglich isst, sollte außerdem darauf achten, genug Gemüse, Vollkornprodukte und ungesättigte Fette aus Nüssen oder Ölen in die Ernährung zu integrieren – so entsteht ein ausgewogenes Gesamtbild.

Fazit

Käse ist nährstoffreich und kann, in Maßen verzehrt, eine gesunde Ernährung bereichern. Die enthaltenen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe fördern Knochen, Muskeln und Verdauung. Gleichzeitig ist er aber auch reich an Salz und gesättigten Fetten – und damit nicht ganz unbedenklich bei übermäßigem Verzehr.

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Wer täglich Käse essen möchte, sollte auf die Portionsgröße achten und bevorzugt mildere, kalorienärmere Sorten wählen. Besonders gesund sind fermentierte Käsesorten mit probiotischen Kulturen. Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Risiko oder Fettstoffwechselstörungen gilt: besser Rücksprache mit dem Arzt halten und Käse nicht täglich essen.