Essen & Trinken | Schritt 3 - Rouladen anbraten

Zum Anbraten nimmt man am besten einen großen Bräter oder Schmortopf. Auch ein Pfanne geht, wichtig ist ein passender Deckel. Das Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Dann die Rouladen aus dem Topf nehmen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze im Bratfett anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Gemüse mit etwas Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Rinderfond oder Brühe ablöschen. Wer mag kann auch zuerst mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann den Fond zugeben. Die Rouladen wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 90 Minuten schmoren lassen.