Essen & Trinken

Essen & Trinken

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Tipps für mehr Nachhaltigkeit

Was Sie ab sofort in der Küche anders machen sollten

Dreifarbiger Gugelhupf: Mit Kürbispüree und Schokolade wird der Gugelhupf herbstlich bunt.

Passend zu Halloween

Rezept für einen leckeren Gugelhupf mit drei Farben

Ist der Mehlwurm ein leckerer Snack oder bedenklich? Verbraucher sollten bei insektenhaltigen Lebensmitteln lieber skeptisch sein.

Kennzeichnung mit Mängeln

Das sollten man über insektenhaltige Lebensmittel wissen

Bei Vegetariern kommt viel Gemüse auf den Tisch.

Ernährung

Vegetarier müssen auf bestimmte Nährstoffe achten

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Die Buttercreme auf Cupcakes kann gut Farbe vertragen.

Wie ein Regenbogen

So wird der Kuchen kunterbunt

Mangold hat große Blätter, die bei Hitze aber schnell zusammenfallen und weich werden.

Dieses Gemüse ist im Nu fertig

Mangoldblätter werden in der Pfanne schnell weich

Die Insektenforscher Xavier Cheseto (l) und Chrysantus Tanga haben Wüstenheuschreckenöl entwickelt, das sich zum Backen von Brot eignet.

Zum Backen geeignet

Heuschreckenöl: Kulinarische Innovation aus Ostafrika

Maronen gehören zu den Röhren-Pilzen.

Feiner Speisepilz

Maronen als Bruschetta oder Beilage

Kekse: Sie sind nach zehn Minuten im Backofen fertig.

Schön fluffig

Eine Zutat macht diese Kekse zum perfekten Herbst-Snack

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Möhre ist aus zahngesundheitlicher Sicht ein perfekter Snack für zwischendurch.

O-Saft nicht nippen

Tipps für eine zahngesunde Ernährung

Selbstgemachte Antipasti schmecken mit Brot - oder einfach so, ohne alles.

Sommer im Glas

Antipasti einfach selber machen

Haferflocken zum Frühstück sind ein idealer Start in den Tag - sie enthalten viele Vitamine und Eiweiß.

Lecker und gesund

Auch günstige Haferflocken überzeugen im Test

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Nüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren und Vitamine.

Genüsslich

Rotkohl oder Hokkaido mit Nüssen veredeln

Die Marinade macht die Hähnchen-Saté-Spieße schön würzig.

Südostasien auf dem Tisch

Rezept für Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnussdip

Braune Bananen: Sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen – das Obst eignet sich zur Resteverwertung.

Nicht einfach wegwerfen

Für diese Gerichte eignen sich alte Bananen hervorragend

Wer allergisch auf Karotten reagiert, sollte komplett auf dieses Gemüse verzichten.

Wissenschaftler

Allergische Reaktion bei gekochten Karotten möglich

Getränkeflaschen: Welche ökologisch sinnvoller sind, lässt sich pauschal nicht beantworten.

Die Flaschen-Frage

Mehrweg oder Einweg: Was ist wirklich besser?

Zwiebelkuchen passt gut zum Herbst - und lässt sich auf ganz verschiedene Weise kredenzen.

Vielseitiger Klassiker

Zwiebelkuchen schmeckt auch mit Obst

Limonade: Lemonaid wird vorgeworfen, gegen die Leitsätze für Erfrischungsgetränke zu verstoßen.

Verkaufsverbot droht

Limonade enthält zu wenig Zucker

Von Silke Ahrens

Kaffeeröstung: Schon die rohen Bohnen machen einen großen Unterschied für den Geschmack des Kaffees.

Fruchtig bis schokoladig

Kaffee: Was die Röstung über den Geschmack aussagt

Die gedünsteten Mangoldblätter sollen beim Servieren weich, aber noch etwas bissfest sein.

Gemüse der Saison

Rezept für Penne Rigate mit Mangold und Rotweinsoße

Naturbelassener Joghurt hat meist mehr Eiweiß als Produkte mit dem Aufdruck "proteinreich".

Eiweiß-Werbung

Was hinter dem Hinweis "proteinreich" steckt

Zwetschgenkuchen: Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten.

Schnelles Rezept ohne Hefe

Zwetschgenkuchen: Eine Zutat macht ihn besonders fluffig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Im Nürnberger Ortsteil Almoshof steht jetzt ein Salat-Automat.

Länger knackig

Wenn frischer Salat aus dem Automaten kommt

Kartoffelreste: Um die Reste zu verwerten gibt es mehr Möglichkeiten als Bratkartoffeln.

Clever Sparen im Alltag

Kartoffelreste bloß nicht einfach wegwerfen

Beim Ernten oder Einkauf sollten Birnen fest und knackig sein, zum Backen aber weich und saftig.

Mehr Saft ist gut fürs Aroma

Zum Backen weiche Birnen verwenden

Frische Kräuterseitlinge werden mit Steinpilzen zusammen in einer Sahnesoße serviert.

Schwammerlzeit

Rezept für Serviettenknödel mit Pilzragout

Fleisch: In einigen Proben wurden Hepatitis-E-Viren nachgewiesen.

In jeder zehnten Probe

Hepatitis-E in Schweinefleisch und Schweineleber nachgewiesen

Chicorée: Besonders der Strunk enthält viele Bitterstoffe.

Nicht nur Chicorée

Dieses Gemüse hilft beim Abnehmen und stärkt die Verdauung

Apfelkuchen: Zwei Zutaten sorgen für die leckere Konsistenz.

Rezept mit Pudding

Dieser Apfelkuchen ist "wunderbar saftig"

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Ernährung: Bei der Zubereitung von gelben und roten Gemüsesorten sollte man Öl nicht vergessen. Erst dann kann der Körper sekundäre Pflanzenstoffe in Vitamin A umwandeln.

Gut für die Gesundheit

An diese Lebensmittel gehört Öl

Rösti mit Kräuterquark ist ein Klassiker der Schweizer Küche.

So bleibt die Form

Für Rösti festkochende Kartoffeln verwenden

Rotkohl: Der Kohl ist heute kein typisches Wintergemüse mehr und kann das ganze Jahr über auf den Tisch kommen.

Nicht nur als Beilage

Warum Sie Rotkohl nicht unbedingt kochen müssen

Frische Kräuter, Tomaten und Graupen statt Bulgur: Fertig ist der ungewöhnliche Taboulé.

Sehr erfrischend

Rezept für Taboulé mit Graupen

Fein gemahlenes Brot: Volkornbrot muss innen nicht körnig sein.

Geschützter Begriff

Vollkornbrot: Was wir darüber noch nicht wussten

Asiatische Gerichte: Sie werden häufig mit der Geschmacksrichtung umami beschrieben.

Der fünfte Geschmackssinn

Was ist eigentlich umami?

Gerne zugreifen: Ein Apfel ist ein guter Obstsnack für Diabetiker.

Apfel statt Banane

Mit Diabetes bei der Obstauswahl aufpassen

Mit einer schönen Karamell-Note: Kokosblütenzucker kann für Desserts und Kuchen verwendet werden.

Aus Kokos oder Reis

Mit diesen Zuckervarianten wird es süß

Fleischpreise: Große Packungen Hühnerfleisch werden im Kühlregal oft für unter drei Euro verkauft.

Geiz ist nicht geil

Warum Lebensmittel wie Fleisch und Milch zu billig sind

Gesunder Snack für zwischendurch?: Tatsächlich sind Gemüsechips sehr viel schlechter als ihr Ruf, warnen Verbraucherschützer.

"Weniger Fett als Kartoffelchips"

Sind Gemüsechips die schlankere Alternative?

Äpfel mögen es kühl und dunkel - am besten lagern Sie die Früchte im Keller oder im Kühlschrank.

Gesund und knackig

So bleiben Äpfel lange frisch

Fleischbällchen mit Nudeln: Besonders raffiniert wird dieses Rezept mit Pistazien und Garam Masala im Hackfleisch.

Indien trifft Pasta

Rezept für Pasta mit Meatballs in Tomatensoße

Die Mischung macht's: Verschiedene Mehlsorten sorgen dafür, dass die Pinsa innen schön fluffig ist.

So geht fluffig

Wie die Pinsa der Pizza Konkurrenz macht

Speiseeis: Oft wird viel Luft in die Eismasse geschlagen, die nicht deklariert werden muss.

Verbraucherzentrale deckt auf

So viel Luft steckt in beliebtem Speiseeis

Steinpilze: Sie gehören zu den beliebtesten Pilzsorten.

Brennnessel meiden, Buchen suchen?

Pilze sammeln: An diesen Orten lohnt sich die Suche

Ein Klassiker der Grillkultur ist die Bratwurst.

Rotation auf dem Rost

Die Bratwurst und ihre pflanzlichen Pendants

Burger vom Grill: Die Patties machen den Unterschied.

Leichtere Alternative

Lecker und saftig: Kalorienarmer Burger vom Grill

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pfifferlinge werden hier zusammen mit Tagliatelle, Schweinefilet und Bacon serviert.

Mit Bacon-Knusper

Rezept für Tagliatelle in Pfifferlingrahmsoße

Themen A bis Z

Ratgeber

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