Essen & Trinken

Essen & Trinken

Bananenbrot: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Perfekt zum Frühstück

Leckeres Bananenbrot: So wird es besonders saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Tortellini: Frische Nudeln aus dem Kühlregal sollten möglichst nur gekocht verzehrt werden.

Verbrauchertäuschung?

Kühlregal-Tortellini enthalten häufig nicht deklarierte Zutaten

Oft verwendet man nicht die komplette Tüte mit gemahlenen Nüssen.

Empfindliche Backzutat

Gemahlene Nüsse aus der Tüte schon nach vier Wochen ranzig

Möhren: Beim Kauf erkennt man frische Karotten an einem intensiven Orange und einer knackig-festen Konsistenz.

Weniger Kalorien als Original

Wie Sie aus Möhren leckere Pommes zaubern

Die Cherimoya kann nach dem Halbieren wie eine Kiwi ausgelöffelt werden - aber ohne die Kerne, denn die sind nicht essbar.

Reif oder nicht reif?

Bei der Cherimoya kommt es auf den Stiel an

Brot: Auch die Bäcker leiden unter der Corona-Krise.

Über 3.200 Brotsorten

Das ist der Grund für die hohe Qualität deutscher Backwaren

Der eine verträgt Brokkoli, der andere nicht - die "angepasste Vollkost" in der Ernährungstherapie nimmt auf solche Individualitäten Rücksicht.

Vorsichtig essen?

Warum niemand mehr von Schonkost spricht

Tomate trifft Ziegenkäse-Crostini: Für die Suppe werden die Tomaten im Ofen mit Gewürzen und Zwiebeln geschmort, und anschließend nur noch püriert.

Geschmack von Sommer

Rezept für Ofentomatensuppe mit Ziegenkäse-Crostini

Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees.

Trinken auf Japanisch

So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk

Überbackener Kürbis: Das Gericht ist ein echter Hingucker.

Raffinierte Füllung

Leckeres Rezept: So wird Kürbis im Herbst unwiderstehlich

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Vor 50 Jahren kam die erste Tiefkühlpizza in den deutschen Handel.

Beliebtes Teiggericht

Gewinner in der Krise: Was es mit der Pizza auf sich hat

Krautsalat aus Kohlrabi-Blättern, die sonst in der Tonne landen würden - das Rezept stammt vom Foodblog "Ye Old Kitchen".

Tipps für mehr Nachhaltigkeit

Was Sie ab sofort in der Küche anders machen sollten

Dreifarbiger Gugelhupf: Mit Kürbispüree und Schokolade wird der Gugelhupf herbstlich bunt.

Passend zu Halloween

Rezept für einen leckeren Gugelhupf mit drei Farben

Ist der Mehlwurm ein leckerer Snack oder bedenklich? Verbraucher sollten bei insektenhaltigen Lebensmitteln lieber skeptisch sein.

Kennzeichnung mit Mängeln

Das sollten man über insektenhaltige Lebensmittel wissen

Vegetarisch oder vegan: Auf die Vorzüge der fleischlosen Ernährung weist jedes Jahr der Weltvegetariertag am 1. Oktober hin.

Zum Weltvegetariertag

Warum immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten

Die Buttercreme auf Cupcakes kann gut Farbe vertragen.

Wie ein Regenbogen

So wird der Kuchen kunterbunt

Mangold hat große Blätter, die bei Hitze aber schnell zusammenfallen und weich werden.

Dieses Gemüse ist im Nu fertig

Mangoldblätter werden in der Pfanne schnell weich

Die Insektenforscher Xavier Cheseto (l) und Chrysantus Tanga haben Wüstenheuschreckenöl entwickelt, das sich zum Backen von Brot eignet.

Zum Backen geeignet

Heuschreckenöl: Kulinarische Innovation aus Ostafrika

Maronen gehören zu den Röhren-Pilzen.

Feiner Speisepilz

Maronen als Bruschetta oder Beilage

Kekse: Sie sind nach zehn Minuten im Backofen fertig.

Schön fluffig

Eine Zutat macht diese Kekse zum perfekten Herbst-Snack

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Die Möhre ist aus zahngesundheitlicher Sicht ein perfekter Snack für zwischendurch.

O-Saft nicht nippen

Tipps für eine zahngesunde Ernährung

Selbstgemachte Antipasti schmecken mit Brot - oder einfach so, ohne alles.

Sommer im Glas

Antipasti einfach selber machen

Haferflocken zum Frühstück sind ein idealer Start in den Tag - sie enthalten viele Vitamine und Eiweiß.

Lecker und gesund

Auch günstige Haferflocken überzeugen im Test

Pilzsaison: Sie ist in vollem Gange – nur leider fehlt an vielen Orten im Wald der für Pilze lebenswichtige Regen.

Expertenrat

Pilze sammeln: Wie Sie trotz Trockenheit fündig werden

Nüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren und Vitamine.

Genüsslich

Rotkohl oder Hokkaido mit Nüssen veredeln

Die Marinade macht die Hähnchen-Saté-Spieße schön würzig.

Südostasien auf dem Tisch

Rezept für Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnussdip

Braune Bananen: Sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen – das Obst eignet sich zur Resteverwertung.

Nicht einfach wegwerfen

Für diese Gerichte eignen sich alte Bananen hervorragend

Wer allergisch auf Karotten reagiert, sollte komplett auf dieses Gemüse verzichten.

Wissenschaftler

Allergische Reaktion bei gekochten Karotten möglich

Getränkeflaschen: Welche ökologisch sinnvoller sind, lässt sich pauschal nicht beantworten.

Die Flaschen-Frage

Mehrweg oder Einweg: Was ist wirklich besser?

Camenbert-Creme: Sie ist in nur zehn Minuten fertig.

Nur drei Zutaten nötig

Diese Creme ist der Geheimtipp für Nudelgerichte

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Zwiebelkuchen passt gut zum Herbst - und lässt sich auf ganz verschiedene Weise kredenzen.

Vielseitiger Klassiker

Zwiebelkuchen schmeckt auch mit Obst

Limonade: Lemonaid wird vorgeworfen, gegen die Leitsätze für Erfrischungsgetränke zu verstoßen.

Verkaufsverbot droht

Limonade enthält zu wenig Zucker

Von Silke Ahrens

Kaffeeröstung: Schon die rohen Bohnen machen einen großen Unterschied für den Geschmack des Kaffees.

Fruchtig bis schokoladig

Kaffee: Was die Röstung über den Geschmack aussagt

Die gedünsteten Mangoldblätter sollen beim Servieren weich, aber noch etwas bissfest sein.

Gemüse der Saison

Rezept für Penne Rigate mit Mangold und Rotweinsoße

Naturbelassener Joghurt hat meist mehr Eiweiß als Produkte mit dem Aufdruck "proteinreich".

Eiweiß-Werbung

Was hinter dem Hinweis "proteinreich" steckt

Zwetschgenkuchen: Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten.

Schnelles Rezept ohne Hefe

Zwetschgenkuchen: Eine Zutat macht ihn besonders fluffig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Im Nürnberger Ortsteil Almoshof steht jetzt ein Salat-Automat.

Länger knackig

Wenn frischer Salat aus dem Automaten kommt

Kartoffelreste: Um die Reste zu verwerten gibt es mehr Möglichkeiten als Bratkartoffeln.

Clever Sparen im Alltag

Kartoffelreste bloß nicht einfach wegwerfen

Beim Ernten oder Einkauf sollten Birnen fest und knackig sein, zum Backen aber weich und saftig.

Mehr Saft ist gut fürs Aroma

Zum Backen weiche Birnen verwenden

Frische Kräuterseitlinge werden mit Steinpilzen zusammen in einer Sahnesoße serviert.

Schwammerlzeit

Rezept für Serviettenknödel mit Pilzragout

Zum weißen Rum, braunem Zucker und der Limette kommt auch noch ein Pils - und fertig ist die Caibierinha.

Caibierinha statt Caipirinha

Schon mal Biercocktails probiert?

Fleisch: In einigen Proben wurden Hepatitis-E-Viren nachgewiesen.

In jeder zehnten Probe

Hepatitis-E in Schweinefleisch und Schweineleber nachgewiesen

Haselnüsse: Entfernen Sie zur besseren Lagerung Blätter und Stängel, die an manchen Nüssen noch vorhanden sind.

Achtung bei Schimmel

Mit diesem Test erkennen Sie, ob Haselnüsse frisch sind

Von Silke Ahrens

Chicorée: Besonders der Strunk enthält viele Bitterstoffe.

Nicht nur Chicorée

Dieses Gemüse hilft beim Abnehmen und stärkt die Verdauung

Ernährung: Bei der Zubereitung von gelben und roten Gemüsesorten sollte man Öl nicht vergessen. Erst dann kann der Körper sekundäre Pflanzenstoffe in Vitamin A umwandeln.

Gut für die Gesundheit

An diese Lebensmittel gehört Öl

Rösti mit Kräuterquark ist ein Klassiker der Schweizer Küche.

So bleibt die Form

Für Rösti festkochende Kartoffeln verwenden

Rotkohl: Der Kohl ist heute kein typisches Wintergemüse mehr und kann das ganze Jahr über auf den Tisch kommen.

Nicht nur als Beilage

Warum Sie Rotkohl nicht unbedingt kochen müssen

Frische Kräuter, Tomaten und Graupen statt Bulgur: Fertig ist der ungewöhnliche Taboulé.

Sehr erfrischend

Rezept für Taboulé mit Graupen

Fein gemahlenes Brot: Volkornbrot muss innen nicht körnig sein.

Geschützter Begriff

Vollkornbrot: Was wir darüber noch nicht wussten

Gerne zugreifen: Ein Apfel ist ein guter Obstsnack für Diabetiker.

Apfel statt Banane

Mit Diabetes bei der Obstauswahl aufpassen

Themen A bis Z

Ratgeber

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