Essen & Trinken

Essen & Trinken

Fleisch: Fleisch salzen und braten - eine Wissenschaft für sich.

Fleisch: Vor oder nach dem Braten salzen?

Brot: Ob Sie das Gebäck selbst kneten oder mit einem Backautomaten, beeinflusst für gewöhnlich den Backerfolg nicht.

Einfache Rezepte

Selbst Brot backen – so geht's

Sekt schmeckt bei Verzehr frisch nach dem Kauf am besten

Schal statt prickelnd?

Dunkel, kühl und stehend lagern: So lange ist Sekt haltbar

Lasagne: Die richtige Schichtung ist wichtig.

Ohne aufwendige Zutaten

Einfache Lasagne: So werden die Schichten extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Asiatisches Rautengewächs

Kumquat-Pflege: Infos und Tipps zur exotischen Pflanze

uc (CF)

Mit einem Netz wird der Schinken in Form gebracht.

Langwieriger Prozess

Gekochter Schinken: Herstellung und beliebte Sorten

om (CF)

Krabbensalat lässt sich auf unterschiedlichste Art zubereiten.

Norddeutsche Spezialität

Krabbensalat: Rezept für die Zubereitung des Klassikers

rk (CF)

Schokoladenfondue: Es ist ein großer Spaß für die ganze Familie.

Für Naschkatzen

Rezepte für Schokofondue – mit und ohne Schuss

Raclette ist auch fernöstlich interpretiert sehr lecker.

Asiatische Küche mal anders

Woklette: So geht Raclette auf asiatisch

tl (CF)

Pudding: Das Dessert schmeckt besonders lecker mit frischen Früchten.

Liebling aus Kindertagen

Pudding selbst machen – ein Rezept mit Suchtgefahr

Pfeffersoße passt nicht nur klassisch zu Fleischgerichten, sondern macht sich auch mit Nudeln gut

Essen und Trinken

Pfeffersoße - ein Rezept für Feinschmecker

rg (hp)

So wird der Burger perfekt.

Essen & Trinken

So gelingt der perfekte Burger auf dem Grill

aja/Jens Höfling

Gänsebraten: Für die Zubereitung brauchen Sie etwas Geduld.

Beliebtes Gericht zu Weihnachten

Gänsebraten: So wird die Gans knusprig und saftig

Vielseitig verwendbar

Brauner Senf: Eigenschaften und Verwendung

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Gerinnen: Wie Sie das Verklumpen beim Kochen vermeiden

om (CF)

Ei: Eiweiß oder Eigelb lässt sich auch einzeln verwenden.

Tipps und Tricks

Das können Sie mit übrig gebliebenem Ei machen

Petit Fours: Das kunstvolle Kleingebäck können Sie auch selbst machen.

Kunstvolles Kleingebäck

Petits Fours: ein Rezept mit Buttercreme

eg (hp)

Das Gefährliche an Plastikflaschen sind die Weichmacher.

Gesundheitsrisiko

Ist Wasser aus Plastikflaschen ungesund?

cf (CF)/ses

Erdbeer-Tiramisu ist eine erfrischende Variante des italienischen Klassikers.

Schnell zubereitet

Drei Desserts mit Mascarpone und Quark

Erdbeeren lagern: Frische Erdbeeren erkennen Sie an einer kräftig roten Farbe und glänzenden Früchten.

In den Kühlschrank oder nicht?

Erdbeeren lagern: Diesen Fehler sollten Sie vermeiden

Von Claudia Zehrfeld

Chicorée: Das Gemüse enthält nur 16 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Regt die Verdauung an

Chicorée: So gesund ist das Wintergemüse wirklich

Von Silke Ahrens

Spezielle Mohnmühlen eignen sich auch zum Mahlen anderer Ölsaaten, wie Leinsamen.

Fetthaltige Samen

Mohn mahlen: Am besten mit der Mohnmühle

om (CF)

Schnell, einfach, sättigend: Nudelauflauf lässt sich vielseitig zubereiten.

Aus dem Ofen

So wird der Nudelauflauf herzhaft-lecker

Tortenguss sieht nicht nur schön aus - er schmeckt auch lecker

Obstkuchen

Wie Sie Tortenguss selber machen können

rg (hp)

Grüner Spargel enthält mehr Vitamine und ist daher sogar noch gesünder als sein bleicher Verwandter.

Vorsicht bei Gicht

Ist Spargel wirklich gesund?

uc (CF)

Brauner Zucker und weißer Zucker sind sich ähnlicher als man denkt.

Süßungsmittel-Check

Ist brauner Zucker gesünder als weißer?

ji

Der Sommersteinpilz ist einer der wenigen Pilzsorten, die bereits im Frühjahr schon zu finden sind

Pilze

Sommersteinpilz: Erfahren Sie mehr über den Speisepilz

hm (CF)

Der Abnehm-Effekt vom Ning Hong-Tee ist wissenschaftlich nicht bestätigt, jedoch wird er meistens getrunken, um Gewicht zu reduzieren.

Wissenswertes

Ning Hong-Tee: Schwarzer Tee mit Abnehm-Effekt?

uc (CF)

Eier in Kartons: Ob ein Ei aus einer artgerechten Haltung stammt, erkennen Sie am sogenannten Erzeugercode.

Wichtige Auskünfte

Das bedeuten die Zahlen auf den Eiern

Von Silke Ahrens

Tonkabohnen: Die unscheinbaren, runzligen Bohnen mit der schwarz-braunen Haut sind ganzjährig erhältlich.

Aromatisches Korn

Tonkabohnen richtig verwenden und aufbewahren

Gefrorene Erdbeeren: Die Früchte lassen sich problemlos einfrieren.

Zwei Möglichkeiten

Erdbeeren einfrieren: So funktioniert es am besten

Ob zu Valentinstag, Weihnachten, Ostern oder zum Geburtstag - Selbstgemachte Pralinen als Geschenk kommen immer gut an

Selbstgemachtes Geschenk

Pralinen verpacken: Süßigkeiten gekonnt in Szene setzen

uc (CF)

Fleisch: Tafelspitz ist ein absoluter Klassiker.

Kulinarischer Klassiker

Beim Tafelspitz bleibt das Fett dran

dpa/tmn, stw

Wiesenchampignons: ausgezeichnete und viel gesuchte Speisepilze, die man nicht verwechseln darf.

Leicht zu verwechseln

Wiesenchampignon: Speisepilz oder ungenießbarer Giftpilz?

Um Rosenwasser selber zu machen, sollten Sie die Rosenblätter mit kochendem wasser mehrmals übergießen.

Als Kosmetik oder zum Kochen

Rosenwasser selber machen: Pflegeprodukt und Küchenzutat

rk (CF)

Marmelade aus frischen Erdbeeren wird nach einiger Zeit leider braun.

Farbe von Licht zerstört

Wenn Erdbeermarmelade plötzlich braun wird

Wenn man bei der Ernte von Spinat richtig vorgeht, kann man mehrmals Blätter ernten.

Im eigenen Garten

Spinat ernten: Darauf ist zu achten

uc (CF)

Frischer Rhababer

Frühlingsküche

Wissenswertes rund um Rhabarber

td

Spargelsalat: Besonders frisch und fruchtig schmeckt Spargel zusammen mit Erdbeeren im Salat.

Mit Erdbeeren, Ei oder Kräutern

Spargelsalat: Einfache Rezepte für leichte Gerichte

Von Silke Ahrens

Spargel lässt sich ohne Probleme auch im Ofen zubereiten.

Alternative zum Kochtopf

Spargel im Backofen garen: Das sind die Möglichkeiten

om (CF)

Als Vorspeise, Beilage oder kleiner Hauptgang: Panierter Spargel ist in jedem Fall eine interessante Variation.

Stangengemüse-Rezept

Panierter Spargel: So bereiten Sie ihn zu

tl (CF)

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Doppelt lecker

Karotten-Kohlrabi-Gemüse

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Lecker kochen

Köstliche gefüllte Ofenkartoffeln – so einfach ist die Zubereitung

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Zusatzstoffe und Co.

Hausgemacht? So entlarven Sie leere Versprechen in der Eisdiele

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Fleischfreier Genuss

Veganer Döner in abwechslungsreichen Varianten

Ein Mitarbeiter an der Fleischtheke trägt Handschuhe: Das ist kein Muss, für Kunden aber oft ein gutes Zeichen.

Kühltruhen, Frischetheken, Personal

Woran Sie erkennen, ob Ihr Supermarkt hygienisch ist

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Verbraucherschützer klären auf

Darum fehlt manchmal das Haltbarkeitsdatum beim Käse

Wein gehört zu den beliebtesten alkoholischen Getränken.

Veganismus

Ist die Weinherstellung vegan? Die Fakten

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Gesund & lecker

Granola oder Müsli: Was ist der Unterschied?

Keineswegs ungesund: In seiner ursprünglichen Form ist Kakao sehr vitalstoffreich.

Lebensmittel-Wissen

Wozu wird Kakao entölt? Die Vorteile hinter dem Prozess

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten