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Ja, die Redaktion hat f├╝r diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Beschichtete Pfannen im Test: Diese vier Bratpfannen lohnen sich

  • Cordula Funk
Von Antonia Herfort, Cordula Funk

Aktualisiert am 02.03.2022Lesedauer: 5 Min.
Beschichtete Pfannen im Test: Nur vier Modelle konnten ├╝berzeugen.
Beschichtete Pfannen im Test: Nur vier Modelle konnten ├╝berzeugen. (Quelle: LightFieldStudios/Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Antihaftbeschichtete Pfannen sind praktisch. Doch bereits ein Kratzer in der Kunststoffschicht kann ausreichen, um die Wirkung zu mindern. Die Stiftung Warentest hat 14 Pfannen mit Beschichtung getestet. Wir zeigen den Testsieger und die weiteren Ergebnisse.

Das Wichtigste im ├ťberblick


F├╝r die fettarme K├╝che: Mit einer beschichteten Pfanne k├Ânnen Gem├╝se, Fisch und sogar Eier ohne ├ľl gebraten werden. Ein Nachteil: Die Beschichtungen aus Kunststoffen wie Polytetrafluorethylen, besser bekannt als Teflon oder PTFE, ist sehr empfindlich. Scharfe Messer, Reinigungsschw├Ąmme oder saure Lebensmittel k├Ânnen die Versiegelung schnell besch├Ądigen und die Wirkung mindern. Die eine oder andere Markenpfanne schnitt deshalb in der "test"-Ausgabe 01/2021 schlechter ab als die g├╝nstigen Bratpfannen im Test. Wir stellen Ihnen den ├╝berraschenden Testsieger und weitere Ergebnisse der Stiftung Warentest vor.

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Was wurde getestet?

Die Stiftung Warentest hat in ihrem Test im Januar 2021 insgesamt 14 Pfannen mit Antihaftbeschichtung aus Kunststoff und einem Durchmesser von 28 Zentimetern am oberen Rand untersucht. Bewertet wurde unter anderem die Beschichtung, das Braten, die Handhabung und die Sicherheit. Der Fokus lag auf den Antihafteigenschaften nach l├Ąngerem Gebrauch sowie der W├Ąrmeverteilung der Bratpfanne. Im Test wurde die Nutzung ├╝ber rund drei Jahre simuliert.

Pfannen mit Beschichtung im Test ÔÇô nur vier Modelle gut

Die Testurteile der Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung sind durchwachsen. Von den 14 getesteten Pfannen mit Antihaftbeschichtung schneiden nur vier getestete Modelle mit der Gesamtnote "gut" ab. Zwei Pfannen bergen sogar Sicherheitsrisiken. Der Test hat gezeigt, dass jede Versiegelung ihre Wirkung ab einer gewissen Zeit verliert.

Testsieger ist die Pfanne Diamas Pro von Gastro Sus. Mit der Gesamtnote "gut (2,2)" setzt sich die Bratpfanne, die speziell f├╝r die Gastronomie gedacht ist, an die Spitze. Die Stiftung Warentest empfiehlt ebenfalls die Adamant Comfort Pfanne von Fissler. Mit 1,5 Kilogramm ist sie die schwerste Pfanne des gesamten Tests und erhielt die Note "gut (2,4)". Auf dem dritten Platz mit dem "test"-Qualit├Ątsurteil "gut (2,5)" landen die Madura Plus von Zwilling und die Concept von Woll.

├ťberraschenderweise schneiden Markenmodelle von Tefal, WMF und R├Âsle deutlich schlechter ab. Sowohl die Beschichtung als auch das Braten von Lebensmitteln ist bei diesen Modellen nur "befriedigend".

Der Testsieger: Diamas Pro von Gastro Sus

Das Testergebnis: Testsieger der Stiftung Warentest wurde die Diamas Pro Industar von Gastro Sus. Die Bratpfanne erhielt die Gesamtnote "gut (2,2)". Besonders ├╝berzeugt die Bratenleistung bei diesem Modell. Die Tester beurteilten die Edelstahl-Pfanne in der Kategorie ohne Abstriche mit "gut" bis "sehr gut". Ebenfalls "sehr gut (1,0)" ist die Sicherheit.

Produktdetails: Die Bratpfanne ist ein guter Allrounder und f├╝r alle Herdarten wie Induktion, Elektro- und Gasherde geeignet. Sie besteht aus Edelstahl mit einer besonders harten Antihaftbeschichtung. So sollen selbst Eier ohne Fett und Anpappen gebraten werden k├Ânnen.

So├čenans├Ątze, Fett oder ausgetretenes Wasser gie├čen Sie dank Sch├╝ttrand und w├Ąrmeisoliertem Griff ohne Kleckern ab. Um die Beschichtung lange zu erhalten, sollte die Pfanne per Hand gesp├╝lt werden. Sie darf jedoch auch in den Geschirrsp├╝ler etwa um Fischgeruch abzusp├╝len.

Gut zu wissen: Die Pfanne gibt es noch mit kleinerem Durchmesser von 20 Zentimetern und 24 Zentimetern sowie mit einem gr├Â├čeren Durchmesser von 32 Zentimetern.

Die Zweitplatzierte: Adamant Comfort Pfanne von Fissler

Das Testergebnis: Die zweitplatzierte Pfanne ist die Adamant Comfort von Fissler. Sie erhielt von der Stiftung Warentest das test-Qualit├Ątsurteil "gut (2,4)". In der Kategorie Sicherheit erhielt die Pfanne sogar die Teilnote "sehr gut (1,3)" und konnte auch in den Hauptkategorien Beschichtung und Braten mit der "guten" Bewertungen ├╝berzeugen.

Produktdetails: Mit rund 1,5 Kilogramm ist die Aluminiumpfanne von Fissler die schwerste Bratpfanne im Test. Sie ist f├╝r alle Herdarten und auch Induktion geeignet. Ihre Siliziumkarbid-Beschichtung ist robust und soll laut Hersteller sogar K├╝chenhelfer aus Metall und die Sp├╝lmaschine ├╝berstehen.

Der Boden hat eine gute W├Ąrmeverteilung. Besonders praktisch ist eine Messskala im Inneren der Pfanne und die innovative Einsteckfunktion am Sicherheitsgriff zum Befestigen eines Glasdeckels.

Die Langlebige: Madura Plus Pfanne von Zwilling

Das Testergebnis: Mit der Gesamtnote "gut (2,5)" teilt sich die Zwilling-Pfanne sich den dritten Platz mit der Concept Pfanne von Woll. Sie ist die einzige "gut" bewertete Bratpfanne, die auch nach l├Ąngerem Gebrauch gute Ergebnisse bei den Antihafteigenschaften vorweisen konnte. Auch die Korrosionsbest├Ąndigkeit ist bei diesem Modell "gut".

Produktdetails: Die Bratpfanne Madura Plus von Zwilling geh├Ârt zu den wenigen Markenmodellen, die im Test ├╝berzeugen konnten. Das schonende Braten von Fisch, Gem├╝se und Eiern funktioniert mit dieser geschmiedeten Aluminiumpfanne auf allen Herdarten inklusive Induktion.

Durch einer vierlagigen Granite-Antihaftbeschichtung und einer Titan-Hartgrundierung ist die Zwilling-Pfanne sehr langlebig. In die Sp├╝lmaschine sollte sie jedoch nicht. Der ergonomische Griff heizt sich nicht auf und verf├╝gt ├╝ber ein praktisches Loch, um die Bratpfanne platzsparend aufzuh├Ąngen.

Gute Bratenleistung: Concept Pfanne von Woll

Das Testergebnis: Auch die Concept Pfanne von Woll erreichte mit der Gesamtnote "gut (2,5)" ein gutes Testergebnis. Das Modell gl├Ąnzt mit "guten" bis "sehr guten" Ergebnissen in den Kategorien Braten, Handhabung und Sicherheit. Gerade beim Braten ├╝berzeugte die Pfanne in fast allen Testpunkten.

Produktdetails: Die Edelstahl-Pfanne ist f├╝r alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Sie hat eine dreifache Antihaftversiegelung und einen gekapselten Boden mit gleichm├Ą├čiger Hitzeverteilung. So brennen Fleisch, Fisch und Gem├╝se nicht an.

Ein hoher Sch├╝ttrand erm├Âglicht das saubere Ausgie├čen von Fett und So├čen. Die Bratpfanne ist nicht nur sp├╝lmaschinengeeignet, sie darf auch bei bis zu 200 Grad Celsius in den Backofen um beispielsweise Steaks zu garen.

Unser Fazit

Der Test der Stiftung Warentest hat gezeigt, dass irgendwann jede Versiegelung ihre Wirkung verliert ÔÇô auch die der besten Pfannen. Der Testsieger mit einer guten Bratenleistung und zugleich unsere Empfehlung ist die Diamas Pro Pfanne von Gastru Sus. Bevorzugen Sie eine Aluminiumpfanne, die schneller als eine Edelstahl-Pfanne warm wird, so empfehlen wir die zweitplatzierte Bratpfanne Adamant Comfort von Fissler.

H├Ąufig gestellte Fragen rund um Pfannen

Wie sollte eine Pfanne gereinigt werden?

Viele Bratpfannen sind mittlerweile sp├╝lmaschinengeeignet. Es empfiehlt sich jedoch immer Pfannen per Hand abzuwaschen, da sie sich ansonsten verf├Ąrben kann. Bei der Reinigung per Hand ist auch auf das richtige Werkzeug zu achten. Das Wasser sollte warm sein und die Schw├Ąmme zur Reinigung weich, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen.

Wie sollte eine Pfanne gelagert werden?

Bei der Lagerung von beschichteten Pfannen sollte darauf geachtet werden, dass die Pfannen nicht ungesch├╝tzt ineinander gestapelt werden. Einfache Filzt├╝cher oder Handt├╝cher sch├╝tzen die Pfannen vor dem Zerkratzen. Abhilfe schaffen zum Beispiel diese Pfannenschoner aus Filz, die sich einfach in die Pfanne legen lassen und nur wenig Platz verbrauchen.

Wie lange h├Ąlt die Beschichtung der Pfanne?

Wichtig f├╝r die lange Haltbarkeit der Beschichtung ist der sorgsame Umgang. So kann die Beschichtung einer Pfanne auch ├╝ber mehrere Jahre ihre Wirkung erhalten. Sie sollten darauf achten, dass die Pfanne nicht ├╝berhitzt, zerkratzt oder ohne Inhalt erw├Ąrmt wird. Auch saure Lebensmittel k├Ânnen die Antihaftbeschichtung der Pfanne angreifen. Fleisch und Fisch geh├Âren beispielsweise zu den sauren Lebensmitteln.

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