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Für diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgfältig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

FĂĽnf Smoker zum Grillen von saftigen Spareribs und Pulled Pork

  • Cordula Funk
Von Cordula Funk

Aktualisiert am 01.05.2022Lesedauer: 5 Min.
Amerikanisches BBQ: Wir zeigen die besten Smoker fĂĽr den kleinen Geldbeutel.
Amerikanisches BBQ: Wir zeigen die besten Smoker fĂĽr den kleinen Geldbeutel. (Quelle: Klarstein/Hersteller-bilder)
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Mit einem Smoker grillen Sie Fleisch, Fisch oder auch Gemüse in heißem Rauch. Nur so gelingt ein typisch amerikanisches Barbecue mit Spareribs und Pulled Pork. Wir erklären den Unterschied zum Grillen und stellen fünf preiswerte Smoker vor.

Das Wichtigste im Ăśberblick


Sobald sich die ersten Sonnenstrahlen zeigen, wird in Deutschland gegrillt. Amerikaner zelebrieren stattdessen Barbecues. Was viele nicht wissen: Beides hat wenig miteinander zu tun. FĂĽr ein echtes amerikanisches BBQ brauchen Sie einen Barbecue-Smoker.

Smoken ist eine gelungene Verbindung aus Räuchern und Grillen. Beim Grillen wird auf dem Rost über der Glut gebraten, beim Räuchern werden Fische im kalten oder heißen Rauch gegart. BBQ-Speisen schmoren auf einem Rost direkt in heißem Rauch. Das Fleisch wird schön rauchig und so butterzart, dass es von allein vom Knochen fällt.

Smoker gibt es in verschiedenen Varianten: Mit Kohle, Gas oder elektrisch. Wir haben fĂĽr Sie fĂĽnf verschiedene Smoker recherchiert. Das sind unsere Empfehlungen:

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Der Klassiker: Klarstein Beef Brisket Smoker Grill

Der Smoker von Klarstein sieht aus als käme er direkt aus dem Wilden Westen. Er besteht aus einer großen Garkammer und einer kleineren Brennkammer und kann auch als normaler Grill benutzt werden. Heizt man ihn richtig an und schließt die Deckel, wird er zum klassischen Smoker. Fleisch, Fisch und Gemüse garen im Rauch des Holzfeuers, der durch den Kamin noch verstärkt wird. Die Luftzufuhr ist regelbar.

Der groĂźe Grillbereich hat zwei Roste. So kann indirekt gegrillt werden, ohne dass Fett in die Glut tropft und krebserregende Stoffe entstehen. Der Smoker hat einen groĂźen Grillrost von 60 x 39 Zentimetern und einen zweiten mit den MaĂźen 35 x 31 Zentimetern und ist daher fĂĽr viel Grillgut von Fisch bis Pulled Pork oder Spareribs geeignet.

Im Deckel des Smokers ist ein Thermometer angebracht um die Temperatur zu kontrollieren. Durch zwei Räder kann der fast 30 Kilogramm schwere Smoker mühelos bewegt und verstaut werden.

Unsere Empfehlung: Den Smoker können Sie direkt mit Holz oder Holzkohle befeuern. Für das Smoken können Sie beispielsweise lange brennbare Holzbriketts aus Kokosnussschale verwenden und regelmäßig Räucherchips dazugeben.

Auch zum Fisch räuchern: El Fuego-Gas-Smoker Portland

Der Gas-Smoker von El Fuego ist vielseitig einsetzbar. Er kann zum Smoken, aber auch als klassischer Räucherofen oder Grill verwendet werden. Er sieht aus wie ein Schrank und hat vier Roste. Nimmt man sie heraus, ist Platz für aufgehängte Räucherwaren wie Forellen und andere Fische. Zum Räuchern und Smoken hat er viel Platz, Grillen kann man nur auf dem untersten Rost.

Der Smoker wird mit Gas betrieben und ist einen Meter hoch. Für ein rauchiges Aroma kann man beim Smoken nasse Holzspäne in eine Schale geben. Die Luftzufuhr des Kamins ist regulierbar. Der Smoker hat ein eingebautes Thermometer.

Ein Gasdruckregler ist bereits dabei. Einfach eine Gasflasche anschließen und loslegen. Gasflaschen gibt es in drei Größen. Wir empfehlen für einen Sommer eine mittlere Gasflasche mit einer Füllung von 11 Kilogramm. Wichtig: Lagern Sie Gasflaschen nicht im Haus, sondern kindersicher in Garage oder Schuppen.

Der Elektrische: Char-Broil-Digital Smoker

Auch der Char-Broil-Digital Smoker sieht wie ein Schrank mit vier Grillrosten und zwei Rollen aus. Er ist einen guten Meter hoch und wird elektrisch betrieben. Für das echte Lagerfeueraroma kann man auch hier eine Schale mit nassen Holzspänen befüllen.

Die Bedienung ist digital und leicht zu verstehen. Ein großes Plus ist die präzise Temperatursteuerung mit einem Stab-Thermometer, dass direkt in Fleisch oder Fisch gesteckt wird. Wie bei Backofen oder Mikrowelle gibt der Smoker einen Signalton von sich, sobald die Speisen fertig sind.

Der elektrische Smoker ist zwar spritzwassergeschĂĽtzt und darf im Freien verwendet werden, vor Regen muss er aber geschĂĽtzt werden. Eine Wetterschutzhaube wird direkt mitgeliefert.

Grill und Smoker: Taino-Hero XXL BBQ Smoker

Der Taino-Hero XXL BBQ Smoker ist ein groĂźer Grillwagen mit Kamin. Er ist als Smoker oder Grill einsetzbar. Durch eine TĂĽr kann Kohle nachgelegt werden, ohne Fleisch, Fisch und GemĂĽse vom Rost zu nehmen.

Die Holzkohlewanne ist höhenverstellbar. Im Deckel ist ein Thermometer zur Kontrolle der Temperatur im Garraum verbaut. Praktisch sind die beiden klappbaren Seitentische, der Flaschenöffner und der Haken um Grillzange und Handtücher aufzuhängen.

Der Smoker hat auf einer Seite zwei Räder, sodass er verschiebbar ist und gleichzeitig stabil steht. Die reine Grillfläche ist 72 Zentimeter breit. Ein höherer Rost zum Warmhalten von Steaks und Würstchen kann eingehängt werden.

Unser Preistipp: Kaminer-Räuchertonne mit Wasserschale

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Produktbild
Dieses Produkt ist derzeit leider bei allen Partner-Shops ausverkauft.

Räuchertonnen gehören zu den beliebtesten Smokern der USA. Sie sind die Weiterentwicklung der ursprünglichen, selbstgebauten Smoker aus Stahlfässern. Auf einer Grillschale mit Kohle ist ein Rost befestigt. So kann man den Tonnen-Smoker auch als Feuerschale oder normalen Rundgrill nutzen.

Mit Wasserschale und Deckel wird daraus dann ein Watersmoker. Auch ein zweiter Rost kann eingesetzt oder Fische und Fleischstücke unter dem Deckel aufgehängt werden. Durch das verdampfende Wasser werden Spareribs und Pulled Pork extra saftig.

Die Räuchertonne mit Wasserschale ist mit einen Durchmesser von 45 Zentimetern und mehreren Grillrosten ein wahres Platzwunder. Sie ist mit einer Tür und Deckel-Thermometer ausgestattet. Die Luftzufuhr ist einstellbar. Die Räuchertonne ist ein typisch amerikanischer Smoker und lässt sich praktisch zu Freunden oder zum Campen mitnehmen.

Unser Fazit

BBQ-Smoker gibt es in vielen Bauweisen. Klassisch werden sie mit Kohle betrieben, es gibt sie heute aber auch mit Gas oder elektrisch. Viele Modelle sind zusätzlich zum Grillen oder Räuchern geeignet. Wir empfehlen den Beef Brisket Smoker Grill von Klarstein, mit dem Sie smoken und zusätzlich komfortabel grillen können.

Für die kleine Runde greifen Sie ruhig zu unserem Preistipp, der typisch amerikanischen Räuchertonne mit Wasserschale.

Wichtige Fragen rund um Smoker

Wie funktioniert ein Smoker?

Smoker kombinieren unsere klassischen Grills mit Räucheröfen: Fleisch, Fisch und Gemüse werden in heißem Rauch auf einem Rost gegart. Meistens wählt man dafür niedrige Temperaturen, so werden die Speisen noch saftiger. Typische Gerichte aus dem Smoker sind Spareribs und Pulled Pork, Beef und Chicken.

Smoker gibt es in verschiedenen AusfĂĽhrungen: Sie sehen meistens wie ein stehendes oder liegendes Fass mit Kamin aus und werden mit Holz oder Kohle betrieben. Heute gibt es auch elektrische und Gas-Smoker.

Welche Vorteile haben Smoker gegenĂĽber Grills?

Amerikanisches Barbecue wird im Smoker zubereitet, nicht gegrillt. Fleisch aus dem Smoker schmeckt völlig anders als gegrilltes Fleisch. Der größte Vorteil ist, dass das Fleisch langsam bei niedrigen Temperaturen gart. So bleibt es besonders saftig.

Entstanden ist das Smoken bei den Ă„rmsten der Armen, um gĂĽnstiges Fleisch genieĂźbar zu machen. Heute ist Barbecue fester Bestandteil der amerikanischen Kultur.

Welche Speisen gart man mit einem Smoker?

Typischerweise werden in Smokern alle Bestandteile eines Barbecues gegart. Das ist in erster Linie Fleisch, besonders Schweinefleisch und Rindfleisch, aber auch Mais, SĂĽĂźkartoffeln oder Tomaten. Gerade Spareribs und Pulled Pork werden auch bei uns immer beliebter.

Welches Zubehör braucht man für einen Smoker?

Für klassische Smoker wird Holz, Holzkohle oder Grillbriketts benötigt. Praktisch ist die Befeuerung mit lange brennbaren Grillbriketts und zusätzlichen Holzchips für das Raucharoma.

Wird der Smoker mit Gas betrieben, brauchen Sie eine Gasflasche. Für den Rauchgeschmack bei elektrischen und Gas-Smokern sorgen Holzspäne. Es gibt sie in drei Größen: Räuchermehl, Räucherchips oder Chunks.

Sinnvoll ist auch immer ein gutes Smoker-Rezeptbuch mit einer Garzeittabelle, wie die Smoker-Bibel.

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Von Katja Schmidt
  • Cordula Funk
Von Cordula Funk, Antonia Herfort
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