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F├╝r diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgf├Ąltig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Passende Weine zum Grillen von Fisch, Fleisch und Gem├╝se

  • Cordula Funk
Von Cordula Funk

Aktualisiert am 28.05.2022Lesedauer: 6 Min.
Es muss nicht immer Bier sein: Wir zeigen den richtigen Wein zum Grillen
Es muss nicht immer Bier sein: Wir zeigen den richtigen Wein zum Grillen (Quelle: courtneyk/getty-images-bilder)
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Grillen ist heute mehr als nur Bratwurst mit Bier. F├╝r Weintrinker stellt sich zu erlesenen Grillgen├╝ssen die Frage: Welcher Wein passt zu welchem Grillgut? Wir stellen Ihnen empfehlenswerte Weine f├╝r die Grillsaison vor.

Das Wichtigste im ├ťberblick


Wie genie├čen Sie das sch├Âne Wetter? Zu den beliebtesten Besch├Ąftigungen im Sommer geh├Ârt in Deutschland nach wie vor das Grillen. Dabei wird das Grillgut immer abwechslungsreicher. Klassisch wurden fr├╝her Rostbratwurst, Nackensteak und Schweinebauch gegrillt und dazu ein k├╝hles Bier getrunken. Heute sind gegrillte Speisen ausgefallener: Neben Steak, Huhn und Lamm werden auch gern Gem├╝se, Fisch und Grillk├Ąse oder Halloumi serviert. F├╝r jedes Grillgut gibt es den passenden Wein. Wir haben leckere Rot- und Wei├čweine f├╝r Ihren Grillabend herausgesucht.

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Der Grill-Allrounder

Oft wird in Deutschland Bier zum Grillen getrunken, weil es erfrischt und den Durst l├Âscht. Genauso gut passt aber auch ein milder Riesling zum Grillen. Er geh├Ârt zu den beliebtesten Weinen in Deutschland. Klassisch wird Wei├čwein zu hellem Fleisch, Fisch und Gem├╝se empfohlen. Der Riesling ist jedoch ein guter Allrounder ÔÇô gerade leicht gek├╝hlt im Sommer.

Der Riesling des Top-Weinguts Robert Weil ist ein trockener Wei├čwein aus der Weinregion Rheingau. Der Grillwein schmeckt fruchtig und frisch mit leicht sauren und salzig-mineralischen Aromen. Dieser deutsche Wein riecht wie ein Sommertag: spritzig mit einem Hauch von Apfel, Birne, Pfirsich und wei├čen Blumen. Der Riesling ist leicht und unterstreicht perfekt das Urlaubsfeeling beim Grillen.

Grillwein-Set mit Burgerpresse

Beim Grillen wird verschiedenstes Grillgut durcheinander gegessen. Passend dazu empfehlen wir eine Weinauswahl wie das Paket der Weinhandlung Weinfreunde. Es beinhaltet drei rote Grillweine und eine Burgerpresse. Jede Sorte Grillwein wird zweimal geliefert, Sie erhalten also sechs Flaschen Rotwein. Das Paket ist auch ein sch├Ânes Mitbringsel zur n├Ąchsten Grillparty.

Der Weinh├Ąndler Weinfreunde empfiehlt zum Grillen trockene und halbtrockene Rotweine. Sie passen gut zu Bratwurst, Rind, Schwein und deftig gew├╝rztem Gem├╝se. Als gradliniger Begleiter zu Fleisch wird der Les Nouvelles du Midi von 2020 aus Frankreich gereicht. Der rubinrote Cuvee aus Merlot und Syrah erinnert an schwarze Johannisbeere und Pflaume mit einem Hauch von Gew├╝rzen und Kaffee.

Typisch f├╝r ein australisches Barbecue sind rotes Fleisch, Burger, Salat und dazu ein Shiraz. Der Aussimento Double Pass Shiraz 2020 ist dabei ein echtes Highlight. Der trockene Rotwein wurde wie ein Ripasso aus leicht getrockneten Beeren hergestellt und 2022 mit Gold bei der Berliner Wein Trophy ausgezeichnet.

Der halbtrockene Edizione Ennio Syrah-Primitivo ist ein ausgewogener Rotwein aus Apulien. Satt und w├╝rzig weckt er die Erinnerungen an laue Sommerabende in Italien. Er besteht aus den Rebsorten Primitivo und Syrah und ist halbtrocken. Sein samtiges und dunkles Aroma passt wunderbar zu Beeren, Schokolade und anderen Desserts.

Der beste Wein zu gegrilltem Rind

Steak und anderes gegrilltes Rindfleisch verlangen nach einem schwereren Wein. Hier bieten sich Rotweine an. Der Cabernet Sauvignon ist ein ausdrucksstarker Grillwein. Er passt perfekt zu kr├Ąftigem Fleisch und st├Ąrker gew├╝rztem Essen mit Grillso├čen und Knoblauch.

Der Private Selection Cabernet Sauvignon von 2019 stammt vom kalifornischen Weingut des Star-Winzers Robert Mondavi Winery. Der trockene Cabernet Sauvignon schmeckt kr├Ąftig und w├╝rzig ÔÇô wie dunkle Fr├╝chte mit R├Âstaromen oder rauchigem Holz. Sein erdig-voller und doch spritziger Geschmack unterstreicht den Geschmack eines guten Steaks.

Der beste Wein zu gegrilltem Gefl├╝gel

Zu H├Ąhnchen und Pute bietet sich immer ein feiner Wei├čwein an. Rote Weine w├╝rden den milden Geschmack des Gefl├╝gels ├╝berlagern. Besonders harmonisch ist ein Chardonnay oder der angesagte Silvaner, ein ├Âsterreichischer Wein mit zarter S├Ąure.

Dieser Silvaner vom Weingut Castell wird nach wie vor in der traditionellen fr├Ąnkischen Weinflasche, dem Bocksbeutel, vertrieben. Der Silvaner von 2020 duftet und schmeckt nach saftigen Mirabellen mit blumigen Nuancen. Sein elegantes S├Ąurespiel rundet den feinen Geschmack von Gefl├╝gel perfekt ab.

Der beste Wein zu gegrilltem Gem├╝se, K├Ąse und Halloumi

Gegrilltes Gem├╝se, Halloumi und anderer Grillk├Ąse brauchen einen leichten Wein, um ihren Geschmack voll zu entfalten. Empfehlenswert sind Grau- oder Wei├čburgunder.

Das haben auch verschiedene Prominente erkannt. Die Jungwinzerin Juliane Eller kreiert zusammen mit dem Moderator Joko Winterscheidt und dem Schauspieler Matthias Schweigh├Âfer frische Weine. Der Grauburgunder dieser drei Freunde riecht nach Pfirsich und Aprikose mit dezenter Kr├Ąuternote. Er ist besonders voll im Geschmack mit einer feinen S├Ąure und passt so zu Gem├╝se und Grillk├Ąse.

Wenn es nicht immer klassisch sein muss, kann auch ein guter Ros├ęwein zu Grillgem├╝se und Halloumi serviert werden. Hier bietet sich der viel ger├╝hmte Miraval C├┤tes de Provence von Angelina Jolie, Brad Pitt und der franz├Âsischen Winzerfamilie Perrin an.

Der beste Wein zu gegrilltem Schwein

Angefangen bei den Bratw├╝rsten ist Schweinefleisch das klassische Grillgut in Deutschland. Auch hier muss nicht immer ein Bier dazu getrunken werden. Wei├čwein-Aromen w├╝rden ├╝bert├╝ncht werden, schwere Rotweine wie der Dornfelder sind daher die erste Wahl zum Schweinefleisch und starken R├Âstaromen. Auch Cuv├ęes, also Weine, in denen sich verschiedene Rebsorten erg├Ąnzen, bieten sich an.

Der trockene Wildwein von 2016 aus der Pfalz passt sehr gut zu stark gew├╝rztem Schweinefleisch, wie Nackensteaks, Grillfackeln oder auch Bratw├╝rsten. Er ist ein Cuv├ęe aus den Rebsorten Cabernet, Dornfelder und Portugieser. Der trockene Rotwein schmeckt w├╝rzig und stark mit einem Geruch nach Beeren, Zedernholz, Leder und etwas Lakritz.

Der beste Wein zu gegrilltem Fisch

Lachs, Forelle und Scampis schmecken frisch vom Grill am besten. Ein trockener oder halbtrockener Wei├čwein verst├Ąrkt das Geschmackserlebnis und schmeckt nach Urlaub am Meer. Gut geeignet ist ein Veltiner, die wichtigste Rebsorte ├ľsterreichs, die auch in Deutschland immer beliebter wird.

Der Gr├╝ne Veltiner Terrassen von 2020 stammt aus Wachau, dem gr├Â├čten Riesling- und Veltiner-Anbaugebiet ├ľsterreichs. Er verstr├Âmt den Geruch von ├äpfeln und Mangos mit wei├čem Pfeffer und w├╝rzigen Kr├Ąutern. Seine erfrischende S├Ąure und der lang andauernde Abgang umspielen gegrillten Fisch und Meeresfr├╝chte hervorragend.

Der beste Wein zu gegrilltem Lamm

Mariniertes Lammfilet ist auf den Punkt gegrillt ein Hochgenuss. Und auf den Punkt sollte auch der passende Wein sein. Leichte Weine oder gar Bier w├╝rden den Lammgeschmack verf├Ąlschen. Empfehlenswert sind schwere Weine wie ein Sp├Ątburgunder.

Der kirschrote Sp├Ątburgunder Bassgeige kommt aus Baden. Der trockene Rotwein duftet nach Kirschen und dunklen Beeren mit deutlich wahrnehmbarem Lakritz, Pfeffer, Waldboden und getrockneten Pilzen. Er schmeckt vollmundig mit Raucharomen und einer sehr guten L├Ąnge.

Unser Fazit: Weine zum Grillen

Geschm├Ącker sind auch beim Grillen unterschiedlich. Statt Bratwurst mit Bier grillen wir heute, was das Herz begehrt: feinstes Steak, Fisch und Gem├╝se. Dazu findet man mit einer einfachen Formel schnell die passenden Weine: dunkle Weine zu dunklem Fleisch und wei├če Weine zu hellem Grillgut.

Zum Ansto├čen empfiehlt es sich, noch einen erlesenen Sekt vorr├Ątig zu haben. Schwangere oder andere, die gerade keinen Alkohol trinken, ├╝berraschen Sie einfach mit einem alkoholfreien Sekt und Biertrinker mit diesem Bier in Sektoptik.

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Wollen Sie zu Ihrem Grillabend nur einen Wein zu verschiedenen Speisen servieren, empfehlen wir den leicht gek├╝hlten Riesling von Robert Weil. Um f├╝r verschiedene Geschm├Ącker ger├╝stet zu sein, raten wir zu dem Weinpaket zum Grillen mit ausgezeichneten Rotweinen. Hier ist f├╝r jeden etwas dabei.

Fragen und Antworten rund um Weine zum Grillen

Welcher Wein passt zu welchem Grillgut?

Geschm├Ącker sind verschieden. Nicht jeder m├Âchte Bratwurst mit Bier grillen. Daher sollte an Grillabenden immer zumindest ein guter Wein angeboten werden. Der perfekte Allrounder ist ein leichter Riesling, der gek├╝hlt serviert wird und vielen Leuten schmeckt.

Wollen Sie den passenden Wein zu jedem Grillgut kaufen, gibt es eine einfache Regel: roter Wein zu rotem Fleisch, Wei├čwein zu hellen Speisen.

Bei welcher Temperatur wird Wein getrunken?

Rote und wei├če Weine werden bei unterschiedlichen Temperaturen getrunken. Wei├čwein entfaltet sein volles Aroma meist bei der typischen K├╝hlschrankk├Ąlte von acht bis zehn Grad Celsius und ist somit perfekt f├╝r warme Sommertage. Rotweine werden nicht gek├╝hlt und k├Ânnen daher auch gut an nicht so hei├čen Tagen getrunken werden.

Wie lange kann ich Wein aufbewahren?

Wie lange ein Wein haltbar ist, h├Ąngt von der Art des Weines, dem Alkoholgehalt und der Lagerung ab. Je lieblicher ein Wein ist, desto l├Ąnger kann er gelagert werden. Auch sind Wei├čweine l├Ąnger haltbar.

Rotwein und Wei├čwein sollten lichtgesch├╝tzt und liegend gelagert werden. Gut w├Ąre eine Temperatur von zehn bis 13 Grad Celsius. F├╝r eine optimale Lagerung empfiehlt sich ein Weink├╝hlschrank.

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