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Schichtkohl: Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch

Schneller Klassiker  

Schichtkohl: Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch

07.03.2016, 15:33 Uhr | rk (CF)

Schichtkohl: Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch. Durch den Kümmel wird das Gericht leicht bekömmlich (Quelle: imago images/Westend61)

Durch den Kümmel wird das Gericht leicht bekömmlich (Quelle: Westend61/imago images)

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen kühler, kommt bei vielen Familien wieder Schichtkohl – oder auch Schmorkohl genannt – auf den Tisch. Wie das Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch einfach und schnell gelingt, erfahren Sie hier.

Zutaten für deftigen Schichtkohl mit Hackfleisch

Weißkohl mit Hackfleisch – zwei Zutaten, die nur allzu gut zueinander passen. Für vier Portionen des deftigen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 400 g Hackfleisch
  • 500 g Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 4 EL Öl
  • Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • Sojasauce nach Belieben

Weißkohl mit Hackfleisch: So wird’s gemacht

Zunächst sollten Sie die Zwiebel pellen und würfeln. Putzen Sie den Weißkohl, entfernen Sie den harten Strunk und teilen Sie den Kohlkopf in Viertel, um diese anschließend in schmale Streifen oder in mundgerechte Stücke zu schneiden. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Schmortopf und braten Sie darin Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an.

Das Ernährungsmagazin "EatSmarter!" empfiehlt, im Anschluss den Weißkohl dazuzugeben und so anzudünsten. Würzen Sie den Hackfleisch-Weißkohl-Topf mit Salz, Pfeffer und Kümmel – für einen besonders würzigen Pfiff können Sie nach Belieben noch zwei Esslöffel Sojasoße unterrühren.

Lassen Sie den Schichtkohl bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dünsten. Fertig ist das einfache und schnell zubereitete Kohlgericht. Besonders gut schmecken dazu beispielsweise Salzkartoffeln als Beilage.

Schichtkohl vegan: Rezept

Das deftige Gericht kommt auch hervorragend ohne Fleisch aus. Ersetzten Sie das Hackfleisch einfach durch Räuchertofu. Zusätzlich benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 1/2 Weißkohl
  • 1 große Zwiebel
  • 400 g Kartoffeln
  • 400 g Räuchertofu
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • gemahlener Kümmel
  • Öl zum Anbraten

(Quelle: foodboard.de)

So gelingt die Zubereitung von veganem Schichtkohl

Braten Sie den zerbröselten Tofu zunächst im Öl an. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Die Kartoffeln werden geschält und ebenfalls dünn geschnitten.

Schichten Sie in eine große Auflaufform zunächst eine Lage Kohl, darauf geben Sie ein paar Zwiebelringe. Nun kräftig mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Darauf folgt eine Lage Kartoffeln und etwas vom Tofu. Schichten Sie in derselben Reihenfolge weiter, bis zuletzt eine Lage Kartoffeln entsteht.

Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe darüber und lassen Sie alles für 45 Minuten im 220 Grad heißen Ofen garen. Bedecken Sie die Form gegebenenfalls mit Alufolie damit die Kartoffeln nicht zu dunkel werden. 

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