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Rucola für den Salat hält im Kühlschrank nur eine gewisse Zeit

Gesund, aber empfindlich  

Warum Sie kleinere Rucolablätter kaufen sollten

29.04.2019, 14:54 Uhr | dpa

Rucola für den Salat hält im Kühlschrank nur eine gewisse Zeit. Frischer Rucola: Die zarten Blätter halten sich im Kühlschrank nur wenige Tage. (Quelle: dpa/Inga Kjer)

Frischer Rucola: Die zarten Blätter halten sich im Kühlschrank nur wenige Tage. (Quelle: Inga Kjer/dpa)

Die zarten Blätter der Rucola-Pflanze schmecken frisch und sind gesund – aber auch empfindlich. Sie halten selbst im Kühlschrank höchstens einige Tage.

Rucola schmeckt im Salat, zu Pasta oder auf Pizza. Doch Verbraucher sollten die Blätter nicht zu lange lagern: Auch im Kühlschrank und in feuchtem Küchenpapier halten sie sich nur etwa zwei bis drei Tage.

Beim Kauf lohnt es sich, auf die Größe der Blätter zu achten – denn große Exemplare schmecken oft zäh und sehr bitter. Dies teit das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) mit. Grün und saftig sollte der Rucola auch sein.

Mit nitirarmen Zutaten kombinieren

Die Salatpflanze enthält viele Senföle, die auch für das typisch herbe Aroma sorgen. Außerdem stecken in den Blättern größere Mengen an Folsäure, Vitamin C sowie Kalium und Kalzium. Weniger gesund ist der hohe Nitratgehalt: Dieser Nährstoff kann durch Bakterien in schädliches Nitrit umgewandelt werden.


Bei ansonsten abwechslungsreicher Ernährung gilt die Nitratmenge im Rucola aber noch als unproblematisch, erklärt das BZfE. Verbraucher sollten die Blätter im Salat am besten mit nitratarmen Zutaten kombinieren – Tomaten etwa, Gurke oder Paprika.

Verwendete Quellen:
  • Nachrichtenagentur dpa

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