Essen & Trinken

Essen & Trinken

Supermarkt-Einkauf: Die Qualität der Produkte ist den Kunden sehr wichtig.

Ranking: Das ist der beliebteste Supermarkt der Deutschen

Fotovergleich: Im Vergleich zu den Grünkohl-Sorten Lerchenzunge (links) und Redbor (unten) ist der Palmkohl (rechts) fast schwarz.

Im Salat und Smoothie

Bei Palmkohl-Blättern Mittelrippe besser entfernen

Snacks: Sie sollten aufgrund ihrer Nährwerte eher selten und in kleinen Mengen verzehrt werden.

Snacks im Vergleich

Sind Wurst und Käse besser als Chips?

Nüsse: Walnüsse sollten im Stoffbeutel aufbewahrt werden. In Plastiktüten können sie leicht schimmeln.

Achtung, Schimmelgefahr!

So sollten Sie frische Nüsse nicht lagern

Asiatische Gerichte: Sie werden häufig mit der Geschmacksrichtung umami beschrieben.

Der fünfte Geschmackssinn

Was ist eigentlich umami?

Schupfnudeln: Dieses leckere Gericht schmeckt nach Urlaub.

In nur 15 Minuten fertig

Leckeres Pfannengericht: Schupfnudeln auf mediterrane Art

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Leckeres Eis: Es wird oft als "selbst gemacht" beworben – doch das muss nicht unbedingt heißen, was der Begriff vermuten lässt.

Rechtliche Definition

Ist Eis "aus eigener Herstellung" immer selbst gemacht?

Deutsches Rind

Fleisch-Debatte

Wie stirbt eigentlich ein Bio-Rind?

Von Charlotte Janus

Pikant und rein pflanzlich: Wer mal etwas anderes als Wurst auf seinem Brötchen haben möchte, kann zu Gemüseaufstrichen greifen.

25 Produkte im Test

Veggie-Aufstriche: Zu viel Nickel in zwei Streichcremes

Armer Ritter: Das Brot kann auch mit verschiedenen Früchten kombiniert werden.

Einfaches Rezept

So bereiten Sie schnell ein Gericht mit Brotresten zu

Hefeteig: Wer den Hefeteig nicht am selben Tag backen möchte, kann ihn für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

Nur drei Zutaten

Ist selbstgemachte Hefe ungesund?

Von Jennifer Buchholz

Vielseitig verwendbar

Darum sollten Sie Gurkenwasser nicht wegschütten

Von S. Simonsen, R. Zahlmann, N. Lindken

Wasser aus der Flasche: Die Stiftung Warentest hat in einer Ausgabe ihrer Zeitschrift einen Test zu Mineralwasser und einen zu Trinkwasser veröffentlicht.

"Das ist reine Irreführung"

Verband kritisiert Untersuchungen von Stiftung Warentest

Von Claudia Zehrfeld

Brüsseler Kartoffelgratin: Eine Zutat macht das Gericht schön würzig.

Herzhaftes im Winter

Brüsseler Kartoffelgratin: Schneller Auflauf aus dem Ofen

Palmöl: Für die Herstellung des Öls werden Regenwälder gerodet.

In jedem zweiten Produkt

So schlecht ist Palmöl für Ihre Gesundheit

Der Gründer des Auktionshauses Whisky Auctioneer präsentiert Teile der größten privaten Whisky-Sammlung der Welt: Die Flaschen sollen auf zwei Auktionen im Februar und im April versteigert werden.

Mehr als 3.900 Flaschen

So wertvoll ist die größte private Whisky-Sammlung der Welt

Maulwurfkuchen: Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten.

Einfach und schnell

So backen Sie einen leckeren Maulwurfkuchen

Von Silke Ahrens

Erbsen sollten 10 bis 15 Minuten lang gekocht werden - eine Prise Zucker im Salzwasser sorgt dafür, dass die Perlen dabei grün bleiben.

Hülsenfrüchte richtig kochen

Wie bleiben Erbsen beim Kochen schön grün?

Ein Schollenfilet mit Nordseekrabben im Huckepack verspricht einen doppelten Leckerbissen.

Fisch der Saison

Wann Mai-Scholle am besten schmeckt

Verwechslungsgefahr: Die Fotos zeigen Bärlauchpflanzen (links) und Maiglöckchen (rechts).

Vorsicht, Verwechslung

So unterscheiden Sie Bärlauch von giftigen Maiglöckchen

Milchsäurebakterien im Kimchi haben einen positiven Einfluss auf die Darmflora.

Für Allergiker wichtig

In Kimchi kann auch Fischsauce stecken

Fleischbällchen: Beim Frikadellen-Test bekamen die ausschließlich aus Schweinefleisch bestehenden Buletten weniger gute Bewertungen.

Stiftung Warentest

Fertigfrikadellen: Teure sind oft besser

Leergutabgabe am Automaten: Sicherheitslücken im Pfandsystem werden von Pfandbetrügern ausgenutzt.

Manipulation am Automaten

Pfandbetrug: Diese Tricks sorgen für Millionenschäden

Von Silke Ahrens

Obst und Gemüse: Schon Kinder können die meisten Sorten zuordnen.

Sind Tomaten Obst?

Das ist der Unterschied zwischen Obst und Gemüse

Überbackenes Baguette: Wer Lebensmittel im Ofen erhitzt, sollte darauf achten, dass diese nicht schwarz werden. Sonst entstehen Acrylamide.

In Toastbrot, Pommes, Chips

Acrylamid im Essen vermeiden: Tipps für Verbraucher

Kichererbsen: Die trockenen Hülsenfrüchte müssen circa zwölf Stunden lang einweichen und etwa zwei Stunden lang kochen.

Rezepte mit der Hülsenfrucht

Darum dürfen Sie Kichererbsen nie roh essen

Von Silke Ahrens

Wildlachs ist an seiner typischen Farbe zu erkennen.

Fisch

Wie unterscheiden sich Wildlachs und Wildwasserlachs?

Walnüsse: Einerseits Kalorienbombe, andererseits Abnehmhilfe – in der Walnuss steckt ungeahntes Potential.

Gehirn wird ausgetrickst

Darum sollen Walnüsse beim Abnehmen helfen

Nichts für Ungeduldige: Drei bis sechs Wochen – je nach Fleischsorte und Größe – benötigt ein Stück, bis es die richtige Reife erreicht. Danach ab auf den Grill und einfach genießen.

Essen & Trinken

Dry Aged Beef: Zugucken, abwarten, genießen

Uwe Kauss

Alte Tradition: Gemüse in der eigenen Küche fermentieren.

Lebensmittel haltbar machen

Eingelegtes Gemüse ist gut für Darm und Immunsystem

Kochlexikon

hm (CF)

Soufflieren ist eine Methode, mit der Speisen mithilfe von aufgeschlagenem Eiklar beim Garen luftig aufgehen.

Kochlexikon

rk (CF)

Karkassen bezeichnet übrige Gerippe zum Beispiel von Hühnchen. Im Fond sorgen Karkassen für ein würziges Aroma.

Kochlexikon

hm (CF)

Bouillon ist eine Brühe aus Fleisch und Gemüse.

Kochlexikon

hm (CF)

Beize ist in der Regel eine säuerliche Flüssigkeit, wie beispielsweise Zitronensaft, mit Gewürzen und Kräutern.

Kochlexikon

om (CF)

Gurkenwasser lässt sich auch mit Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette weiter verfeinern.

Trendgetränk "Infused Water"

Gurkenwasser: Leichter Fitnessdrink

Sesamöl ist nicht nur praktisch zum Kochen, es hat auch positive Effekte auf Haut und Haar.

Superfood aus Fernost

Sesamöl: Wie gesund ist das Speiseöl zum Braten?

uc (CF)

Äpfel der Sorte Aport können bis zu 1,2 Kilogramm schwer werden - diese Exemplare gelten da noch als klein.

Apfelsorte

Aport: Riesenapfel aus dem Kaukasus

uc (CF)

Hanfsamen: Die kleinen Nüsse sind sehr fettreich.

Kleine Nüsse

Hanfsamen: Wie gesund sind die Kügelchen?

Griechischer Joghurt ist cremiger und dicker als die normale Variante.

Superfood

Griechischer Joghurt: Nährwerte des cremigen Superfoods

om (CF)

Blaubeermuffins sind fruchtig-leicht und daher das ideale Gebäck für die sommerliche Kaffeetafel.

Sommerrezept

Buttermilch-Muffins mit Blaubeeren: Köstliches Rezept

om (CF)

Genießen Sie Ayran immer gut gekühlt. Selbst gemacht ist er etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar.

Türkische Spezialität

Ayran Rezept: Der türkische Joghurtdrink zum selber machen

om (CF)

Schichtsalat - beispielsweise auch vegitarisch

Kochidee

Rezept für einen Schichtsalat

uc (CF)

Dinkelmehl und Dinkelflocken sind gesunde Alternativen.

Gesundes Getreide

Sich mit Dinkel glücklich essen

om (CF)

Selbstgebackenes Brot ist die ideale Beilage zum Grillen.

Mit und ohne Hefe

Brot zum Grillen: Rezept für Fladenbrot frisch vom Rost

uc (CF)

Pudding: Nicht immer gelingt er auf Anhieb.

Matschiger Kuchen, Klumpen im Pudding

Die acht größten Dessertpannen – und wie Sie sie vermeiden

Quinoa

Rotes Quinoa: Was ist der Unterschied?

tl (CF)

Gallowayrinder gelten als sanfte Rinderrasse.

Sanft und köstlich

Galloway-Fleisch: Besonderheiten der Rinderart

tl (CF)

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Schnell und einfach merken

Mandarine und Clementine: Das ist der Unterschied

Krokant verfeinert eine Vielzahl an Süßspeisen, wie Puddings und Torten.

Nussig-knusprig

Was ist Krokant? Interessantes zur nussigen Köstlichkeit

uc (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

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