Essen & Trinken

Essen & Trinken

Bhatura: Indisches Fladenbrot in Ballonform

Indische Küche

Bhatura: Indisches Fladenbrot in Ballonform

Pakora ist in Teig frittiertes Gemüse und wird in Indien oft als Zwischenmahlzeit oder Beilage verzehrt

Indische Küche

Pakora: Beliebte indische Beilage

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Hugo lässt sich ganz einfach selbst zubereiten

Cocktails

Hugo: Cocktail mit Holunderblütensirup selber machen

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Tamarinde bedeutet "Indische Dattel".

Indisches Gewürz

Tamarinde: Wissenswertes zur indischen Dattel

hm (CF)

Arrak soll zu den ältesten Spirituosen überhaupt gehören.

Palmwein-Likör

Arrak: Indische Spirituose aus Palmzuckersaft

rk (CF)

Toddy ist traditioneller Palmwein.

Nur aus Palmsaft

Toddy: Besonderheiten des indischen Palmweins

om (CF)

Chutneys sind lecker zu Fisch, Fleisch oder Käse.

Süß, sauer oder scharf

Chutney: Vielseitige indische Soße

hm (CF)

Tandoori Masala ist die wohl bekannteste indische Gewürzmischung.

Indische Küche

Tandoori Masala: Typisch indische Gewürzmischung

tl (CF)

Mango Lassi ist ein erfrischender Drink an heißen Tagen

Indische Erfrischung

Mango-Lassi: Rezept für das indische Joghurtgetränk

rk (CF)

Cocktails

Swimming Pool: Cocktail in süßem Babyblau

rk (CF)

Der Caipirinha ist schon längst weit über die brasilianischen Grenzen hinweg bekannt und beliebt.

Brasilianischer Evergreen

Caipirinha-Rezept: Cocktail-Klassiker mit Limette

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Der Ipanema ist eine schmackhafte Alternative zu hochprozentigen Drinks

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema-Rezept: Fruchtiger Cocktail ohne Alkohol

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Der Tequila Sunrise verdankt seinen Namen dem charakteristischen Farbverlauf.

Klassiker an der Bar

Tequila Sunrise-Rezept: Cocktail mit mexikanischem Flair

tl (CF)

Nach dieser selbstgemachten Erdbeermarmelade leckt sich jeder die Finger.

Leckerer Brotaufstrich

Jetzt ist die beste Zeit Erdbeermarmelade zu kochen

msh

Gerade im Sommer bietet sich der Mojito als erfrischender Cocktail an

Cocktails

Mojito-Rezept: Erfrischender Cocktail mit Minze

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Jeder bereitet den White Russian ein bisschen anders zu

Cocktails

White Russian-Rezept: Verruchter Kaffee-Cocktail

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Alkoholfreie Cocktails

Mojito alkoholfrei zubereiten: So geht’s

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Der Cosmopolitan wurde bereits in den 30er Jahren getrunken, und hat sein Comeback durch die Serie "Sex and the City" erlebt

Cocktails

Cosmopolitan-Rezept: Sexy Großstadt-Cocktail

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Gin Fizz: Neben Gin benötigen Sie frischgepressten Zitronensaft, Sirup und Sodawasser für den Drink.

Klassischer Drink

Gin-Fizz-Rezept: Süß-saurer Cocktail mit Zuckersirup

Chicken tikka masala hat einen anderen Ursprung als oft angenommen

Indische Küche

Chicken tikka masala: Das beliebte Currygericht

hm (CF)

Indische Gewürze bieten eine große Vielfalt und Kreativität beim Abschmecken von Speisen.

Herzhaft und süß

Indische Gewürze: Tipps zu Kardamom, Chili und Co.

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Indisches Essen ist exotisch und lecker.

Oft vegetarisch

Indische Küche: Typisch exotisch und lecker

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Der blumig-aromatische Sirup ist ein schönes Mitbringsel zur Sommerparty.

Gourmet-Zutat

Lavendelsirup: Rezept zum Selbermachen

uc (CF)

Selbst gemixt von Jörg Meyer: Ein Gin Basil Highball sorgt im Sommer für die ersehnte Erfrischung.

Essen & Trinken

Cocktail-Tipps der Bar-Legende

Frank Lansky

Durch korrektes Stürzen bleibt Ihr Pudding in Form

Formschön

Stürzen: So bleiben Kuchen und andere Gerichte heil

uc (CF)

Das Schmoren eignet sich besonders zum Herstellen von Gulasch

Schonend garen

Schmoren: So wird Fleisch besonders zart

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Tipps und Tricks zum Garnieren und Anrichten

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Fettfrei

Dämpfen: Die vitaminschonende Garmethode

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Dünsten: Die sanfte Methode Lebensmittel zu garen

hm (CF)

Vorsichtsmaßnahmen beachten

Flambieren: Hochprozentiges zum Aromatisieren von Speisen

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Haltbar machen

Konservieren: Ein Überblick über die Methoden

tl (CF)

Um außen knusprige und innen weiche Pommes zu erhalten, sollten Sie die Kartoffelstäbchen immer zweimal Frittieren

Küchenfachbegriffe

Frittieren: Im Ölbad knusprige Speisen zubereiten

uc (CF)

Appetitlich Anrichten

Glasieren: Gemüse und Fleisch zum Glänzen bringen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Nappieren mit Soße: Was bedeutet das?

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Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

Bohnen richtig zubereiten

Grüne Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

dpa/tmn

Mythos?

Eier abschrecken: Muss das sein?

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Legieren: Mit Eigelb Speisen verfeinern

uc (CF)

Marinade: Durch das Marinieren bekommt Fleisch einen besonderen Geschmack und wird zarter.

Grillgut vorbereiten

Marinieren von Fleisch und Fisch: Die Grundlagen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Niedertemperaturgaren: So funktioniert die Garmethode

rk (CF)

Kartoffelgratin: Es gibt verschiedene Möglichkeiten um ein Gericht zu gratinieren.

Küchenfachbegriffe

Gratinieren: Tipps zum Überbacken von Speisen

hm (CF)

Küchentricks

Pürieren: Lebensmittel zu Brei und Mus verarbeiten

tl (CF)

Pochierte Eier schmecken besonders gut zu einem knackigen Salat

Eier, Fisch und Gnocchi

Pochieren - Schonendes Garziehen von sensiblen Speisen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Plattieren: Wie Sie Fleisch richtig mürbe machen

rk (CF)

Sautieren: Sowohl Gemüse als auch Fleisch ist dafür geeignet.

Begriff aus der Küche

Was bedeutet eigentlich der Ausdruck "Sautieren"?

Von Silke Ahrens

Küchenfachbegriffe

Spicken: Mageres Fleisch vor dem Austrocknen schützen

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Raspeln: Tipps zum Reiben von Lebensmitteln

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Aufschlagen oder Montieren: So verfeinern Sie Soßen

tl (CF)

Zehn Grill Fakten

Von Hygiene bis Würze

Das sollten Sie beim Grillen unbedingt vermeiden

Fleisch: So erkennen Sie gutes Lammfleisch.

Traditionell zu Ostern

So erkennen Sie gutes Lammfleisch

dpa/tmn

Sterne-Koch Harald Wohlfahrt bei der Verleihung des Deutschen Medienpreises am 21. März 2014 im Kongress Centrum Baden-Baden.

Essen & Trinken

Gourmet-Eier von der Koch-Legende

Frank Lansky

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten