Essen & Trinken

Essen & Trinken

Als Basis für den Nachtisch dienen Karotten.

Exotische Süßspeise

Gajar ka Halwa: Indischer Pudding

Dieses Chicken-Curry mit Mandeln und frischem Koriander ist nur eine von unzähligen Rezeptvarianten

Vielfältiger Eintopf

Indisches Curry und seine Vielfalt

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Malai Kofta sind leckere Fleischbällchen.

Indische Küche

Malai Kofta: Aromatische Fleischbällchen aus Indien

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Ghee ist geklärte Butter - auch Butterschmalz genannt.

Indische Küche

Ghee: Alles zum indischen Butterschmalz

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Zum indischen Paratha-Brot lassen sich viele leckere Soßen, Gemüse- und Fleischgerichte kombinieren

Indische Küche

Paratha: Vielseitiges indisches Fladenbrot

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Indisches Fladenbrot aus Linsenmehl

Zum selbst machen

Papadam: Indisches Fladenbrot aus Linsenmehl

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Indisches Pickle ist Obst oder Gemüse in Öl oder Essig eingelegt.

Indische Küche

Indisches Pickle: Eingelegtes Gemüse oder Obst

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Laddu ist eine exotische Süßspeise aus Indien, die zwar kalorienreich aber auch gesund ist

Zuckersüßes Konfekt

Laddu: Traditionelle indische Süßspeise

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Halva ist eine traditionelle Süßspeise für besondere Anlässe.

Indische Küche

Halva: Orientalische Süßspeise

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Bhatura: Indisches Fladenbrot in Ballonform

Indische Küche

Bhatura: Indisches Fladenbrot in Ballonform

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Pakora ist in Teig frittiertes Gemüse und wird in Indien oft als Zwischenmahlzeit oder Beilage verzehrt

Indische Küche

Pakora: Beliebte indische Beilage

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Hugo lässt sich ganz einfach selbst zubereiten

Cocktails

Hugo: Cocktail mit Holunderblütensirup selber machen

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Tamarinde bedeutet "Indische Dattel".

Indisches Gewürz

Tamarinde: Wissenswertes zur indischen Dattel

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Kochen mit Gewürzen

Tamilische Küche: Vegetarisch Essen in Südindien

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Arrak soll zu den ältesten Spirituosen überhaupt gehören.

Palmwein-Likör

Arrak: Indische Spirituose aus Palmzuckersaft

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Toddy ist traditioneller Palmwein.

Nur aus Palmsaft

Toddy: Besonderheiten des indischen Palmweins

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Chutneys sind lecker zu Fisch, Fleisch oder Käse.

Süß, sauer oder scharf

Chutney: Vielseitige indische Soße

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Tandoori Masala ist die wohl bekannteste indische Gewürzmischung.

Indische Küche

Tandoori Masala: Typisch indische Gewürzmischung

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Mango Lassi ist ein erfrischender Drink an heißen Tagen

Indische Erfrischung

Mango-Lassi: Rezept für das indische Joghurtgetränk

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Cocktails

Swimming Pool: Cocktail in süßem Babyblau

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Der Caipirinha ist schon längst weit über die brasilianischen Grenzen hinweg bekannt und beliebt.

Brasilianischer Evergreen

Caipirinha-Rezept: Cocktail-Klassiker mit Limette

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Der Ipanema ist eine schmackhafte Alternative zu hochprozentigen Drinks

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema-Rezept: Fruchtiger Cocktail ohne Alkohol

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Der Tequila Sunrise verdankt seinen Namen dem charakteristischen Farbverlauf.

Klassiker an der Bar

Tequila Sunrise-Rezept: Cocktail mit mexikanischem Flair

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Verruchter Cocktail

Sex on the Beach: Süßes Cocktail-Rezept mit Cranberry

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Gerade im Sommer bietet sich der Mojito als erfrischender Cocktail an

Cocktails

Mojito-Rezept: Erfrischender Cocktail mit Minze

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Jeder bereitet den White Russian ein bisschen anders zu

Cocktails

White Russian-Rezept: Verruchter Kaffee-Cocktail

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Der Cosmopolitan wurde bereits in den 30er Jahren getrunken, und hat sein Comeback durch die Serie "Sex and the City" erlebt

Cocktails

Cosmopolitan-Rezept: Sexy Großstadt-Cocktail

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Gin Fizz: Neben Gin benötigen Sie frischgepressten Zitronensaft, Sirup und Sodawasser für den Drink.

Klassischer Drink

Gin-Fizz-Rezept: Süß-saurer Cocktail mit Zuckersirup

Chicken tikka masala hat einen anderen Ursprung als oft angenommen

Indische Küche

Chicken tikka masala: Das beliebte Currygericht

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Indische Gewürze bieten eine große Vielfalt und Kreativität beim Abschmecken von Speisen.

Herzhaft und süß

Indische Gewürze: Tipps zu Kardamom, Chili und Co.

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Samosas ein beliebter Snack.

Fingerfood

Samosas: Gefüllte Teigtaschen aus Indien

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Indisches Essen ist exotisch und lecker.

Oft vegetarisch

Indische Küche: Typisch exotisch und lecker

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Der blumig-aromatische Sirup ist ein schönes Mitbringsel zur Sommerparty.

Gourmet-Zutat

Lavendelsirup: Rezept zum Selbermachen

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Selbst gemixt von Jörg Meyer: Ein Gin Basil Highball sorgt im Sommer für die ersehnte Erfrischung.

Essen & Trinken

Cocktail-Tipps der Bar-Legende

Frank Lansky

Durch korrektes Stürzen bleibt Ihr Pudding in Form

Formschön

Stürzen: So bleiben Kuchen und andere Gerichte heil

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Das Schmoren eignet sich besonders zum Herstellen von Gulasch

Schonend garen

Schmoren: So wird Fleisch besonders zart

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Küchenfachbegriffe

Tipps und Tricks zum Garnieren und Anrichten

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Fettfrei

Dämpfen: Die vitaminschonende Garmethode

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Dünsten: Die sanfte Methode Lebensmittel zu garen

hm (CF)

Für Dörrobst eignen sich viele verschiedene Obstsorten.

Gesunde Nascherei

Dörrobst selber machen: So können Sie Obst trocknen

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Konservieren

Lebensmittel in Öl einlegen: Tipps

tl (CF)

Vorsichtsmaßnahmen beachten

Flambieren: Hochprozentiges zum Aromatisieren von Speisen

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Haltbar machen

Konservieren: Ein Überblick über die Methoden

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Um außen knusprige und innen weiche Pommes zu erhalten, sollten Sie die Kartoffelstäbchen immer zweimal Frittieren

Küchenfachbegriffe

Frittieren: Im Ölbad knusprige Speisen zubereiten

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Küchenfachbegriffe

Nappieren mit Soße: Was bedeutet das?

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Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

Bohnen richtig zubereiten

Grüne Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

dpa/tmn

Mehlschwitze

Helle und dunkle Soßen

So gelingt eine Mehlschwitze

Mythos?

Eier abschrecken: Muss das sein?

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Küchenfachbegriffe

Legieren: Mit Eigelb Speisen verfeinern

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Teig: Nicht immer ist es ratsam, den Belag direkt auf den Teig zu geben.

Für einen knusprigen Boden

Blindbacken: So funktioniert die Backtechnik

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten