Essen & Trinken

Essen & Trinken

Küchenfachbegriffe

Niedertemperaturgaren: So funktioniert die Garmethode

Definition von Kochen

Kochen: Was passiert beim Kochvorgang mit Lebensmitteln?

rk (CF)

Kartoffelgratin: Es gibt verschiedene Möglichkeiten um ein Gericht zu gratinieren.

Küchenfachbegriffe

Gratinieren: Tipps zum Überbacken von Speisen

hm (CF)

Küchentricks

Pürieren: Lebensmittel zu Brei und Mus verarbeiten

tl (CF)

Pochierte Eier schmecken besonders gut zu einem knackigen Salat

Eier, Fisch und Gnocchi

Pochieren - Schonendes Garziehen von sensiblen Speisen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Plattieren: Wie Sie Fleisch richtig mürbe machen

rk (CF)

Sautieren: Sowohl Gemüse als auch Fleisch ist dafür geeignet.

Begriff aus der Küche

Was bedeutet eigentlich der Ausdruck "Sautieren"?

Von Silke Ahrens

Küchenfachbegriffe

Spicken: Mageres Fleisch vor dem Austrocknen schützen

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Raspeln: Tipps zum Reiben von Lebensmitteln

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Aufschlagen oder Montieren: So verfeinern Sie Soßen

tl (CF)

Zehn Grill Fakten

Von Hygiene bis Würze

Das sollten Sie beim Grillen unbedingt vermeiden

Fleisch: So erkennen Sie gutes Lammfleisch.

Traditionell zu Ostern

So erkennen Sie gutes Lammfleisch

dpa/tmn

Sterne-Koch Harald Wohlfahrt bei der Verleihung des Deutschen Medienpreises am 21. März 2014 im Kongress Centrum Baden-Baden.

Essen & Trinken

Gourmet-Eier von der Koch-Legende

Frank Lansky

Süß-saures Duett: Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut.

Süß-saures Duett

Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut

dpa/tmn

Bärlauch: Das Kraut sollten Hobbygärtner nur bis zum Beginn der Blüte ernten.

Tipps und Tricks

Wie wird Bärlauch länger haltbar?

Spargel: So gelingt der Spargel

Mit Mangosauce oder als Sorbet

Exotische Ideen für den Spargel-Genuss

dpa-tmn

Babytee kann hilfreich sein, wenn Ihr Kind unter Bauchschmerzen leidet

Alternative zu Wasser

Babytee: Welche Sorten eignen sich?

uc (CF)

Kaffee und Tee

Fencheltee: Wirkung des klassischen Kräutertees

om (CF)

Gemüse mal anders: Cocktails mit Gemüse sind der neue Trend.

"Garden Drinks"

Cocktails mit Gemüse sind der neue Trend

dpa/tmn

Cistus-Tee wird vor allem bei Erkältungen und Grippe eingesetzt

Griechisches Heilkraut

Cistus-Tee: Wie wirkt die Teesorte

rk (CF)

Kaffee und Tee

Pu-Erh-Tee: Warum er so gesund sein soll

rk (CF)

Kaffee und Tee

Hopfentee zubereiten und lagern: Tipps

rk (CF)

Fisch: Garen im Salzmantel ist gar nicht schwer.

Für Hobbyköche

Garen im Salzmantel ist gar nicht schwer

dpa/tmn

Schokokuchen aus der Mikrowelle

Kuchen

Schneller Schokoladenkuchen aus der Mikrowelle

msh

Kaffee und Tee

Frühjahrskur mit Löwenzahntee: Tipps

om (CF)

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Richtige Zubereitung

Diesen Fehler sollten Sie bei frischem Ingwertee nicht machen

Blitzkuchen: Ein Blech ist in wenigen Schritten im Backofen.

Nur 20 Minuten im Backofen

Blitzkuchen vom Blech: Schnell und einfach gebacken

Beliebte Hausmannskost

Klassische Hausmannskost

Futtern wie bei Muttern

msh

Pikante Soße

Köstlichkeit aus Indien: Leckere Chutney-Rezepte

st (IP)

Gebackene Pastinaken mit Karotten bringen Abwechslung auf den Teller.

Hammelmöhren

Pastinaken-Rezepte: Gesundes Gemüse einfach zubereiten

li (IP)

Ein Bananen-Milchshake ist nicht nur im Sommer lecker.

Nicht nur im Sommer lecker

Köstliche Erfrischung: Bananen-Milchshake zubereiten

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Selbst zubereiten

Einfache und leckere Parfait-Rezepte

li (IP)

Essen & Trinken

Zuckerwatte selber machen – Mit der Maschine oder von Hand

ch (IP)

Appetitanregend

Aperitifs: Von spritzig bis herb

ag (IP)

Quiche Lorraine ist der Klassiker - probieren Sie aber auch mal andere Füllungen aus und kreieren Sie neue Geschmackserlebnisse

Herzhafter Kuchen

Quiche-Rezepte: Klassiker und Variation

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Blattgemüse

Mangold-Rezepte: Lecker und vielseitig

li (IP)

Miesmuscheln zubereiten: Die Schalentiere sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und vom Muschelbart befreit werden.

Meeresfrüchte

Wie Sie Miesmuscheln zubereiten

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Müsliriegel selbst zu machen ist ganz einfach

Aus eigener Herstellung

Gesunde Power: Müsliriegel selber machen

st (IP)

Hähnchenbrust ist eine leckere Alternative zur Putenbrust

Tex-Mex-Küche

Tortilla-Wraps - die Füllung mit Putenbrust zubereiten

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Selbstgemachte Schokolade

So gelingen Ihnen Trüffel-Pralinen

ag (IP)

Wildfleisch

Hirschkeule - leckeres Rezept mit Burgunder

dd (hp)

Süße Rezepte

Schnell und einfach leckere Nougat-Pralinen herstellen

li (IP)

Gebäck: Amerikaner sind verrückt nach Zwitter-Snacks.

Nach dem Cronut-Hype

Amerikaner sind verrückt nach Zwitter-Snacks

dpa

Milbenkäse

"Würchwitzer Milbenkäse"

Auf diesem Käse tummeln sich Tausende von Milben

Chinesische Küche

Hunan-Küche: Feurig scharf und vielfältig

sp (CF)

Kulinarische Köstlichkeiten

Shanghai-Küche: Leckere chinesische Gerichte mit Fisch

in (CF)

Traditionelle Speisen

Peking-Küche: Nord-Chinesische Küche

tl (CF)

Tofu findet insbesondere als Fleischersatz Verwendung.

Vegetarisches Sojaprodukt

Wie gesund ist Tofu?

lm (CF)

Regionale Spezialitäten

Chinesische Küche: Vielseitig durch regionale Unterschiede

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Chinesische Küche

Peking-Ente: Zubereitung des chinesischen Klassikers

ob (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten