Essen & Trinken

Essen & Trinken

Verruchter Cocktail

Sex on the Beach: Süßes Cocktail-Rezept mit Cranberry

Gerade im Sommer bietet sich der Mojito als erfrischender Cocktail an

Cocktails

Mojito-Rezept: Erfrischender Cocktail mit Minze

uc (CF)

Jeder bereitet den White Russian ein bisschen anders zu

Cocktails

White Russian-Rezept: Verruchter Kaffee-Cocktail

rk (CF)

Alkoholfreie Cocktails

Mojito alkoholfrei zubereiten: So geht’s

om (CF)

Der Cosmopolitan wurde bereits in den 30er Jahren getrunken, und hat sein Comeback durch die Serie "Sex and the City" erlebt

Cocktails

Cosmopolitan-Rezept: Sexy Großstadt-Cocktail

hm (CF)

Gin Fizz: Neben Gin benötigen Sie frischgepressten Zitronensaft, Sirup und Sodawasser für den Drink.

Klassischer Drink

Gin-Fizz-Rezept: Süß-saurer Cocktail mit Zuckersirup

Chicken tikka masala hat einen anderen Ursprung als oft angenommen

Indische Küche

Chicken tikka masala: Das beliebte Currygericht

hm (CF)

Indische Gewürze bieten eine große Vielfalt und Kreativität beim Abschmecken von Speisen.

Herzhaft und süß

Indische Gewürze: Tipps zu Kardamom, Chili und Co.

uc (CF)

Samosas ein beliebter Snack.

Fingerfood

Samosas: Gefüllte Teigtaschen aus Indien

tl (CF)

Indisches Essen ist exotisch und lecker.

Oft vegetarisch

Indische Küche: Typisch exotisch und lecker

uc (CF)

Der blumig-aromatische Sirup ist ein schönes Mitbringsel zur Sommerparty.

Gourmet-Zutat

Lavendelsirup: Rezept zum Selbermachen

uc (CF)

Selbst gemixt von Jörg Meyer: Ein Gin Basil Highball sorgt im Sommer für die ersehnte Erfrischung.

Essen & Trinken

Cocktail-Tipps der Bar-Legende

Frank Lansky

Durch korrektes Stürzen bleibt Ihr Pudding in Form

Formschön

Stürzen: So bleiben Kuchen und andere Gerichte heil

uc (CF)

Das Schmoren eignet sich besonders zum Herstellen von Gulasch

Schonend garen

Schmoren: So wird Fleisch besonders zart

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Tipps und Tricks zum Garnieren und Anrichten

tl (CF)

Fettfrei

Dämpfen: Die vitaminschonende Garmethode

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Dünsten: Die sanfte Methode Lebensmittel zu garen

hm (CF)

Vorsichtsmaßnahmen beachten

Flambieren: Hochprozentiges zum Aromatisieren von Speisen

uc (CF)

Haltbar machen

Konservieren: Ein Überblick über die Methoden

tl (CF)

Um außen knusprige und innen weiche Pommes zu erhalten, sollten Sie die Kartoffelstäbchen immer zweimal Frittieren

Küchenfachbegriffe

Frittieren: Im Ölbad knusprige Speisen zubereiten

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Nappieren mit Soße: Was bedeutet das?

om (CF)

Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

Bohnen richtig zubereiten

Grüne Bohnen behalten mit Natron oder Backpulver ihre Farbe

dpa/tmn

Mehlschwitze

Helle und dunkle Soßen

So gelingt eine Mehlschwitze

Mythos?

Eier abschrecken: Muss das sein?

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Legieren: Mit Eigelb Speisen verfeinern

uc (CF)

Marinade: Durch das Marinieren bekommt Fleisch einen besonderen Geschmack und wird zarter.

Grillgut vorbereiten

Marinieren von Fleisch und Fisch: Die Grundlagen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Niedertemperaturgaren: So funktioniert die Garmethode

rk (CF)

Definition von Kochen

Kochen: Was passiert beim Kochvorgang mit Lebensmitteln?

rk (CF)

Kartoffelgratin: Es gibt verschiedene Möglichkeiten um ein Gericht zu gratinieren.

Küchenfachbegriffe

Gratinieren: Tipps zum Überbacken von Speisen

hm (CF)

Küchentricks

Pürieren: Lebensmittel zu Brei und Mus verarbeiten

tl (CF)

Pochierte Eier schmecken besonders gut zu einem knackigen Salat

Eier, Fisch und Gnocchi

Pochieren - Schonendes Garziehen von sensiblen Speisen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Plattieren: Wie Sie Fleisch richtig mürbe machen

rk (CF)

Sautieren: Sowohl Gemüse als auch Fleisch ist dafür geeignet.

Begriff aus der Küche

Was bedeutet eigentlich der Ausdruck "Sautieren"?

Von Silke Ahrens

Küchenfachbegriffe

Spicken: Mageres Fleisch vor dem Austrocknen schützen

hm (CF)

Küchenfachbegriffe

Raspeln: Tipps zum Reiben von Lebensmitteln

uc (CF)

Küchenfachbegriffe

Aufschlagen oder Montieren: So verfeinern Sie Soßen

tl (CF)

Küchenfachbegriffe

Tranchieren: Was ist das und wie geht es?

tl (CF)

Portulak: Das vielseitig einsetzbare Blattgemüse schmeckt leicht salzig und nussig.

Würziges Blattgemüse

Wie Sie Portulak verwenden können

Zehn Grill Fakten

Von Hygiene bis Würze

Das sollten Sie beim Grillen unbedingt vermeiden

Fleisch: So erkennen Sie gutes Lammfleisch.

Traditionell zu Ostern

So erkennen Sie gutes Lammfleisch

dpa/tmn

Sterne-Koch Harald Wohlfahrt bei der Verleihung des Deutschen Medienpreises am 21. März 2014 im Kongress Centrum Baden-Baden.

Essen & Trinken

Gourmet-Eier von der Koch-Legende

Frank Lansky

Süß-saures Duett: Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut.

Süß-saures Duett

Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich gut

dpa/tmn

Tee aus der Heilpflanze Johanniskraut hat eine beruhigende Wirkung

Kaffee und Tee

Johanniskrauttee: Diese Beschwerden soll er lindern

uc (CF)

Spargel: So gelingt der Spargel

Mit Mangosauce oder als Sorbet

Exotische Ideen für den Spargel-Genuss

dpa-tmn

Babytee kann hilfreich sein, wenn Ihr Kind unter Bauchschmerzen leidet

Alternative zu Wasser

Babytee: Welche Sorten eignen sich?

uc (CF)

Kaffee und Tee

Fencheltee: Wirkung des klassischen Kräutertees

om (CF)

Gemüse mal anders: Cocktails mit Gemüse sind der neue Trend.

"Garden Drinks"

Cocktails mit Gemüse sind der neue Trend

dpa/tmn

Cistus-Tee wird vor allem bei Erkältungen und Grippe eingesetzt

Griechisches Heilkraut

Cistus-Tee: Wie wirkt die Teesorte

rk (CF)

Kaffee und Tee

Pu-Erh-Tee: Warum er so gesund sein soll

rk (CF)

Kaffee und Tee

Brennnesseltee: Wirkung und Zubereitung

om (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten