Essen & Trinken

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Gelatine sorgt bei dieser Torte mit Quarkcreme und Blaubeeren für die nötige Festigkeit.

So bringt Gelatine Torten und Cremes in Form

Würziger Fenchel und karamellisierte Zitronen machen dieses Pastagericht zu etwas Besonderem.

Frisch-fruchtige Pasta

Rezept für Fenchel-Zitronen-Spaghettini im Päckchen

In Johannisbeeren steckt reichlich Flüssigkeit: Mit etwas Zucker und Wasser lässt sich aus den Früchten schnell Saft machen.

Früchte, Zucker, Wasser

Aus Johannisbeeren frischen Saft machen

Johannisberen: Selbst gemachter Saft kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank halten.

Süß-saure Reben

So einfach machen Sie Johannisbeersaft selbst

Oeufs Cocotte: Gebackene Eier sind ein raffiniertes Gericht.

Lecker und originell

Fünf ungewöhnliche Arten, Eier zuzubereiten

Carotinoide sorgen bei Möhren für die frische Farbe - und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen.

Gesunde Helfer

Was steckt in sekundären Pflanzenstoffen?

Warnzeichen: Wer Zucchini im Garten anbaut, sollte vor dem Zubereiten vorsichtig testen, ob sie bitter schmeckt.

Vor dem Zubereiten

Geerntete Zucchini auf Bittergeschmack testen

Um aus Gemüsestäbchen Fritten zu machen, sollten die Stäbchen nicht zu dünn geschnitten werden.

Fritten ohne Pommes

Gemüsestäbchen nicht zu dünn schneiden

Pikant und rein pflanzlich: Wer mal etwas anderes als Wurst auf seinem Brötchen haben möchte, kann zu Gemüseaufstrichen greifen.

25 Produkte im Test

Veggie-Aufstriche: Zu viel Nickel in zwei Streichcremes

Der Ingwer-Pfirsich-Punsch wird eiskalt und ohne einen Tropfen Alkohol serviert.

Kalt und erfrischend

Rezept für einen Ingwer-Pfirsich-Punsch

Pho: Statt mit Rindfleisch gibt es die Suppe auch mit Hühnchen – bekannt als Pho Ga.

Vier Stunden garen

Pho: So gelingt die Kultsuppe aus Vietnam

Crème fraîche: Das Milchprodukt hat einen angenehmen Geschmack mit einer sanfte Säure – perfekt für Chili con carne.

Kochen mit Sauermilch

Was passt zu Saurer Sahne, Schmand und Crème fraîche?

Fleisch: "Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört nicht jeden Tag Fleisch und Wurst", sagt Julia Klöckner.

Das kommt bei uns auf den Teller

Mehr als die Hälfte der Deutschen sind "Flexitarier"

Konjaknudeln: Das Produkt besteht aus dem Mehl der Konjakwurzel.

Alternative zu Pasta

Helfen Konjaknudeln beim Abnehmen?

Kaugummi: Nicht in allen Ländern ist Kaugummi erlaubt.

Überraschend

Diese Produkte sind in anderen Ländern verboten

Tonkabohnen: Die unscheinbaren, runzligen Bohnen mit der schwarz-braunen Haut sind ganzjährig erhältlich.

Aromatisches Korn

Tonkabohnen richtig verwenden und aufbewahren

Lagerung von Tomaten: Forscher von der Universität Göttingen haben sich mit dieser vieldiskutierten Frage beschäftigt.

Studie der Uni Göttingen

Tomaten: Hängt der Geschmack von der Lagerung ab?

Spargelteilchen: Das Rezept funktioniert natürlich auch mit weißem Spargel.

Schneller Snack

Spargelteilchen: Kreative Kombination mit Blätterteig

Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Spezielle Fertiggerichte für Kinder sind oft überflüssig.

Verbraucherschützer warnen

Fertiggerichte für Kinder oft ungesund

Grillen: Auch leckere Vorspeisen oder Fingerfood lassen sich auf einem Rost gut zubereiten.

Ohne viel Aufwand

Einfaches Gartenmenü: Grillen mal ganz stressfrei

Unten leckerer Biskuitboden, in der Mitte eine Füllung aus Erdbeeren und Sahne.

Hingucker auf der Kaffeetafel

Rezept für Biskuittörtchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Zugreifen erlaubt: Schokolade hat - in Maßen genossen - positive Effekte.

"Ein Wohlfühlessen"

Was Schokolade im Körper auslöst

Mehr als leckere Speisen: Für viele Menschen ist Essengehen etwas Besonderes und ein Höhepunkt im Alltag, sagt Ernährungsexpertin Christine Brombach.

Erlebnis der Sinne

Warum wir gerne in Restaurants gehen

Schön aromatisch: Damit das so bleibt, bewahrt man Erdbeeren am besten ungewaschen und mit Blattkelch auf.

Nicht gleich waschen!

So behalten Erdbeeren ihr Aroma

Gnocchi: Die rohen Klößchen müssen in siedendem Salzwasser etwa fünf Minuten garen.

Leichter als gedacht

So einfach machen Sie leckere Gnocchi selbst

Einfach und lecker: Angebratene Gnocchi in Salbeibutter mit Speck.

Fluffige Mini-Klöße

Teig für Gnocchi nur kurz kneten

Grießauflauf: Zu diesem Gericht passen Beeren jeder Art.

Verfeinert mit Vanillesoße

Mit Erdbeeren und Blaubeeren: So gelingt Ihnen ein köstlicher Auflauf

Erdbeermarmelade gehört für viele zum Frühstück dazu - sie enthält einer Stichprobe zufolge aber oft Rückstände von Pestiziden.

"Öko-Test"-Stichprobe

Erdbeermarmelade weist im Test Pestizidspuren auf

Haferdrinks: Unter den Milchalternativen ist die Hafervariante die beliebteste.

Stiftung Warentest

Welche Haferdrinks sich zum Aufschäumen eignen

Herzhaft lecker: Für das Pulled Chicken werden Hähnchenbrustfilets 1,5 Stunden im Ofen gegart, anschließend auseinander gezupft und im Baguette serviert.

Frisch aus dem Ofen

Rezept für Pulled Chicken mit Krautsalat

Salz: Eine Prise macht Essen erst schmackhaft. Doch wer es übertreibt, tut seiner Gesundheit keinen Gefallen.

Die Dosis zählt

Wie viel Salz ist noch gesund?

Keine Chance für Schädlinge: Lebensmittel aus geöffneten Packungen füllt man am besten in Vorratsbehälter um.

Gut aufbewahrt

So lagern Sie Ihre trockenen Lebensmittel richtig

Was kommt beim Hochzeitsfest auf den Tisch? Eine große Frage, über die Paare sich früh Gedanken machen müssen.

Das Mhhhh zum Ja

So gelingt das perfekte Hochzeitsessen

Spaghetti mit Spargel: Das Gericht ist in nur 25 Minuten fertig.

Im Handumdrehen fertig

Spaghetti mit Spargel: So wird die Soße besonders cremig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pochierte Eier: Sie sind eine leckere Variante von gekochten Eiern.

Eier ohne Schale kochen

Eier pochieren: Mit diesem Trick ist es ganz einfach

Von Silke Ahrens

Schnittlauch: Er eignet sich als fein geschnittene Röllchen zum Garnieren.

Frisches Kraut

Darf man die violetten Blüten vom Schnittlauch essen?

Von wegen überflüssig: Lebensmittel mit Ballaststoffen sorgen dafür, dass die Verdauung gut funktioniert.

Vollkorn als Reinigungsmittel

Was Ballaststoffe so wichtig macht

Fischfilet: Oft passiert es, dass der perfekte Garpunkt bei Fisch überschritten und das Filet trocken wird und zerfällt.

Geheimtipp vom Spitzenkoch

Mit diesem Trick wird Ihr Fisch gar und bleibt zart

Schokobrötchen: Sie gelingen auch ganz ohne Hefe.

Rezept ohne Hefe

Schokobrötchen: Mit diesem Trick bleiben sie länger frisch

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Homeoffice: Eine Strategie gegen die Dauerfutterei kann sein, den Alltag zu strukturieren.

Zuhause als Futterfalle

Wie Sie Gewichtszunahme im Homeoffice vermeiden

Fenchel: Das Gemüse bietet eine große Palette an unterschiedlichen Aromen und lässt sich so in der Küche vielseitig einsetzen.

Wahre Super-Knolle

So haben Sie Fenchel noch nie gegessen

Sauerkraut: Viele kennen das Gemüse als Beilage zu einem üppigen Essen mit Kasseler, Eisbein oder Bratwurst.

Kalorienarm und vitaminreich

Sauerkraut: So gelingt es selbstgemacht

Mürbeteighasen: Mit einem kleinen Trick werden die süßen Kekse noch ein bisschen leckerer.

Schönes Rezept für Ostern

Osterhasen aus Mürbeteig: Eine Zutat lässt sie besonders glänzen

Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Eierlikör hat mindestens 14 Volumenprozent Alkoholgehalt.

Mit Eigelb und Schuss

Das steckt in Eierlikör

Sprudelwasser macht nicht nur Pfannkuchen luftiger - das funktioniert auch bei Dessert oder Quark.

Ohne Sahne

Mineralwasser macht Kräuterquark und Dessert cremig

Hefe ist in der Corona-Krisenzeit im Handel Mangelware geworden: Doch deswegen muss aufs Backen daheim niemand verzichten – man kann Hefe auch selbst herstellen.

So geht der Teig

Wie Sie mit nur wenig Hefe backen - und sogar ganz ohne

Muffins: Mit ein paar besonderen Zutaten erinnern diese leckeren Küchlein ans Teignaschen.

Schnell selbst gemacht

Diese Muffins schmecken nach Kindheit

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rhabarber: Die Stangen sind vor allem in Konfitüren und als Kuchenbelag beliebt.

Günstiges Hausmittel

Ein Trick macht Rhabarber weniger sauer

Fertigprodukte: Häufig enthalten sie zu viel Zucker und Salz.

Streit um Zucker und Salz

Sind Fertigprodukte wirklich gesünder geworden?

Gesündere Alternative: Als Urgetreide gelten alle Sorten, die schon vor Hunderten und Tausenden von Jahren angebaut wurden. Dazu zählt zum Beispiel das Einkorn.

Experten erklären

Urgetreide: Die gesündere Alternative zu Roggen und Weizen?

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten