Essen & Trinken

Essen & Trinken

Mit einer schönen Karamell-Note: Kokosblütenzucker kann für Desserts und Kuchen verwendet werden.

Aus Kokos oder Reis

Mit diesen Zuckervarianten wird es süß

Fleischpreise: Große Packungen Hühnerfleisch werden im Kühlregal oft für unter drei Euro verkauft.

Geiz ist nicht geil

Warum Lebensmittel wie Fleisch und Milch zu billig sind

Gesunder Snack für zwischendurch?: Tatsächlich sind Gemüsechips sehr viel schlechter als ihr Ruf, warnen Verbraucherschützer.

"Weniger Fett als Kartoffelchips"

Sind Gemüsechips die schlankere Alternative?

Äpfel mögen es kühl und dunkel - am besten lagern Sie die Früchte im Keller oder im Kühlschrank.

Gesund und knackig

So bleiben Äpfel lange frisch

Fleischbällchen mit Nudeln: Besonders raffiniert wird dieses Rezept mit Pistazien und Garam Masala im Hackfleisch.

Indien trifft Pasta

Rezept für Pasta mit Meatballs in Tomatensoße

Die Mischung macht's: Verschiedene Mehlsorten sorgen dafür, dass die Pinsa innen schön fluffig ist.

So geht fluffig

Wie die Pinsa der Pizza Konkurrenz macht

Speiseeis: Oft wird viel Luft in die Eismasse geschlagen, die nicht deklariert werden muss.

Verbraucherzentrale deckt auf

So viel Luft steckt in beliebtem Speiseeis

Die Füllung ist bei diesen Tortillas der Clou: Gemüse- und Tomatenstücke treffen auf Linsen, scharfe Möhren und cremigen Joghurt.

Sommerlicher Heiß-Kalt-Mix

Rezept für Tortillas mit Linsen und Chili-Möhren

Steinpilze: Sie gehören zu den beliebtesten Pilzsorten.

Brennnessel meiden, Buchen suchen?

Pilze sammeln: An diesen Orten lohnt sich die Suche

Burger vom Grill: Die Patties machen den Unterschied.

Leichtere Alternative

Lecker und saftig: Kalorienarmer Burger vom Grill

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Pfifferlinge werden hier zusammen mit Tagliatelle, Schweinefilet und Bacon serviert.

Mit Bacon-Knusper

Rezept für Tagliatelle in Pfifferlingrahmsoße

Auch aus Rote Bete lässt sich leckeres Püree zubereiten: Dazu wird sie in grobe Stücke geschnitten und möglichst schonend gegart.

Rote Bete und Kürbis

Gemüse für Püree möglichst schonend garen

Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen - von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Tricks für edel dekorierte Cupcakes

Die Weinlese beginnt mit der Ernte der Trauben für Federweiße.

Die Trauben sind reif

Weinlese für den Federweißen beginnt wieder sehr früh

Beeren und Müsli sind eine gute Idee zum Frühstück, allerdings keine Fertig-Cerealien.

Bitte kein Bacon

Was ein gesundes Frühstück ausmacht

Am 7.

Von Konter und Weltmeister

Mythen um den Gerstensaft Bier

Zucchini sind vielseitig - und lassen sich durchaus auch für süße Speisen nutzen.

Geringer Eigengeschmack

Geraspelte Zucchini geht auch süß

Unterbrochen wird das Knacken und Pulen beim traditionellen schwedischen Krebsessen mit einem Prösterchen ("Skål") und einem Lied.

Harter Panzer, delikater Kern

Wie knackt man Krebse richtig?

Das Zitronen-Risotto wird noch mit Babyspinatblättern verfeinert, das Saltimbocca aus Schweinefilet zubereitet.

Rezept der Woche

Zitronen-Risotto mit Saltimbocca

Roh oder gedünstet: Knollenfenchel ist vielseitig verwendbar.

Geschmack zu intensiv?

Hitze macht Knollenfenchel milder

Wein: Als häufigster Grund, warum Menschen auf alkoholfreie Getränke wie Bier oder Sekt ausweichen, gilt die Teilnahme am Straßenverkehr.

Genuss ohne Reue

Gibt es eigentlich alkoholfreien Wein?

Bier: Kann man es nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch trinken?

Mythen um den Gerstensaft

Bier kann nicht schlecht werden: Stimmt das?

Lebensmittel: Wer sich im Sommer für ein Picknick entscheidet, sollte eine Kühlbox mitnehmen.

Genießen mit Vorsicht

Lebensmittel im Sommer: Das killt die meisten Keime

Cupcakes: Ein Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen – von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Cupcakes: So können Sie die Törtchen edel dekorieren

Apfelmus essen nicht nur kleine Kinder gerne.

"Öko-Test"

Bestnoten für Apfelmark - Zuckerärger über Apfelmus

Pflaumen und Zwetschgen: Die Früchte gehören zu den klimakterischen Früchten und reifen nicht nach.

Früchte reifen nicht nach

Pflaumen sollten nicht zu fest sein

Hähnchenbrust in Tomatensoße: Als Beilage eignen sich Nudeln sehr gut.

Einfach zubereitet

Hähnchenbrust mit Soße: Ein Highlight für die ganze Familie

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Da scheiden sich die Geister: Das Grillfleisch vorher oder erst ganz am Ende würzen?

Steak und Schnitzel

Wann müssen Pfeffer und Salz aufs Fleisch?

Zitrone liefert die Säure, Kapern sorgen für Salz auf dem Teller: Hähnchen-Piccata ist ein herrlich frisches Sommergericht.

Italienische Küche

Rezept für Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern

Negroni: Der italienische Cocktail wird klassisch mit einer Orangenzeste serviert.

Aperitif für den Grafen

Negroni: So einfach mixen Sie den Klassiker

Pflaumen und Mirabellen: Es gibt einige entscheidende Unterschiede bei dem Steinobst.

Steine entfernen

Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen: Welche Sorte wofür?

Die Kartoffelchips wurden nicht geräuchert, sie können aber trotzdem rauchig schmecken.

Geschmack wie aus dem Smoker

Geräuchert oder gesprüht? Raucharoma ist nicht gleich Rauch

In Frankfurt am Main und in Berlin gibt es jetzt Lokale namens "Streuselbar", die Teigprodukte aus gezuckertem Mehl mit Butter verkaufen.

Mehl mit Butter und Zucker

Kuchenstreusel to go werden neuer Snack-Trend

Wassermelone: Woran erkennt man eigentlich, wie reif sie ist?

Aussehen und Geruch

Daran erkennt man reife Zuckermelonen

Frische Kräuter sorgen für Abwechslung.

Von Basilikum bis Koriander

Nicht alle Kräuter dürfen mitkochen

Fruchtig und cremig zugleich: Statt klassischer Tomate kommen hier Avocado und Paprika aufs Brot.

Bunter Sommer-Snack

Rezept für Bruschetta mit Avocado

Blumenkohl gibt es in verschiedenen Varianten, auch in grün und lila.

Von Carpaccio bis Soufflé

Blumenkohl liefert Aroma mit Köpfchen

Frische Kräuter: Viele Speisen sind durch die Zugabe von Kräutern ein Hingucker auf dem Teller.

Das Aroma perfektionieren

Diese Kräuter sollten Sie nicht mitkochen

Eier im Karton: Die Herkunft von Eiern lässt sich nicht am Karton ablesen.

Bitte öffnen

Diesen Fehler sollten Sie beim Eierkauf vermeiden

Aperol-Drink: Die Zubereitung dauert nur fünf Minuten.

Leckeres Sommergetränk

So haben Sie Aperol Spritz noch nie getrunken

Couscoussalat: In orientalischen Gerichten kommt häufig Sumach vor.

Aus der orientalischen Küche

Dieses Gewürz verfeinert Salate und Fleischgerichte

Essen servieren: Zum Warmhalten des Gerichts können Sie den Topf auf der Herdplatte stehen lassen.

Vorsicht, Keimgefahr

Essen warmhalten: Diesen Fehler sollten Sie vermeiden

Passt perfekt zum Grillen: Ein Salat aus nussigen Beluga-Linsen, Möhren, Süßkartoffeln und Mango.

Rezept der Woche

Exotischer Linsensalat mit Mango und Maracuja-Dressing

Eistee: Bei der selbstgemachten Variante können Sie entscheiden, wie viel Zucker darin stecken soll.

Sommerliche Erfrischung

So gelingt Ihnen selbstgemachter Eistee

Schokolade: Es gibt sie in den verrücktesten Formen und Farben und sie macht, so sagt man, glücklich.

Häufiger Fehler

So verhindern Sie einen grauen Überzug bei Schokolade

Gugelhupf: Die Zubereitung dauert nur zehn Minuten.

Leckere Kombination

Klassischer Gugelhupf: Zwei Zutaten machen ihn extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Eiweißbrot: Es enthält weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot. Wegen der häufig hohen Energiedichte hilft es aber nicht automatisch beim Abnehmen.

Schlanke Linie

Auf Diät: Hilft Eiweißbrot beim Abnehmen?

Wer schon einmal in Italien war, kennt Tramezzini - weiche Sandwiches ohne Kruste in vielen Variationen.

Essen & Trinken

Rezept für Tramezzini mit Pesto und Mozzarella

Wasser: Das in Flaschen abgefüllte Wasser stammt laut Statistik hauptsächlich aus Deutschland.

Mit oder ohne Kohlensäure?

Diese Art von Wasser mögen die Deutschen am liebsten

Hackfleisch: Es lässt sich in der Küche vielfältig verwenden.

Empfindliches Lebensmittel

Hackfleisch einfrieren: Darauf sollten Sie achten

Von Silke Ahrens

Themen A bis Z

Ratgeber

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