Essen & Trinken

Essen & Trinken

Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen - von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Tricks für edel dekorierte Cupcakes

Die Weinlese beginnt mit der Ernte der Trauben für Federweiße.

Die Trauben sind reif

Weinlese für den Federweißen beginnt wieder sehr früh

Am 7.

Von Konter und Weltmeister

Mythen um den Gerstensaft Bier

Zucchini sind vielseitig - und lassen sich durchaus auch für süße Speisen nutzen.

Geringer Eigengeschmack

Geraspelte Zucchini geht auch süß

Unterbrochen wird das Knacken und Pulen beim traditionellen schwedischen Krebsessen mit einem Prösterchen ("Skål") und einem Lied.

Harter Panzer, delikater Kern

Wie knackt man Krebse richtig?

Das Zitronen-Risotto wird noch mit Babyspinatblättern verfeinert, das Saltimbocca aus Schweinefilet zubereitet.

Rezept der Woche

Zitronen-Risotto mit Saltimbocca

Roh oder gedünstet: Knollenfenchel ist vielseitig verwendbar.

Geschmack zu intensiv?

Hitze macht Knollenfenchel milder

Wein: Als häufigster Grund, warum Menschen auf alkoholfreie Getränke wie Bier oder Sekt ausweichen, gilt die Teilnahme am Straßenverkehr.

Genuss ohne Reue

Gibt es eigentlich alkoholfreien Wein?

Bier: Kann man es nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch trinken?

Mythen um den Gerstensaft

Bier kann nicht schlecht werden: Stimmt das?

Cupcakes: Ein Muster, das der Blüte einer Rose gleicht, wird mit einer Sterntülle aufgetragen – von innen nach außen und am Ende mit einem Schwung abgesetzt.

Ran an die Tüllen!

Cupcakes: So können Sie die Törtchen edel dekorieren

Apfelmus essen nicht nur kleine Kinder gerne.

"Öko-Test"

Bestnoten für Apfelmark - Zuckerärger über Apfelmus

Pflaumen und Zwetschgen: Die Früchte gehören zu den klimakterischen Früchten und reifen nicht nach.

Früchte reifen nicht nach

Pflaumen sollten nicht zu fest sein

Hähnchenbrust in Tomatensoße: Als Beilage eignen sich Nudeln sehr gut.

Einfach zubereitet

Hähnchenbrust mit Soße: Ein Highlight für die ganze Familie

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Da scheiden sich die Geister: Das Grillfleisch vorher oder erst ganz am Ende würzen?

Steak und Schnitzel

Wann müssen Pfeffer und Salz aufs Fleisch?

Avocadowürfel mit Reis, Gemüse und Tofu sind eine gesunde Alternative.

Essen & Trinken

Fleischverzicht beginnt im Kopf

Dessert: Der Hafer-Orangen-Cookie wird für zehn Minuten ohne Deckel in einer Pfanne gebacken.

Ohne Ofen backen

Ein Riesen-Cookie aus der Pfanne

Zitrone liefert die Säure, Kapern sorgen für Salz auf dem Teller: Hähnchen-Piccata ist ein herrlich frisches Sommergericht.

Italienische Küche

Rezept für Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern

Negroni: Der italienische Cocktail wird klassisch mit einer Orangenzeste serviert.

Aperitif für den Grafen

Negroni: So einfach mixen Sie den Klassiker

Valentin Rottner, Sternekoch aus Nürnberg, hat das Reh selbst geschossen oder ein mit ihm befreundeter Jäger.

Regional und nachhaltig

Was dafür spricht, heimisches Wild zu essen

Pflaumen und Mirabellen: Es gibt einige entscheidende Unterschiede bei dem Steinobst.

Steine entfernen

Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen: Welche Sorte wofür?

Die Kartoffelchips wurden nicht geräuchert, sie können aber trotzdem rauchig schmecken.

Geschmack wie aus dem Smoker

Geräuchert oder gesprüht? Raucharoma ist nicht gleich Rauch

In Frankfurt am Main und in Berlin gibt es jetzt Lokale namens "Streuselbar", die Teigprodukte aus gezuckertem Mehl mit Butter verkaufen.

Mehl mit Butter und Zucker

Kuchenstreusel to go werden neuer Snack-Trend

Wassermelone: Woran erkennt man eigentlich, wie reif sie ist?

Aussehen und Geruch

Daran erkennt man reife Zuckermelonen

Frische Kräuter sorgen für Abwechslung.

Von Basilikum bis Koriander

Nicht alle Kräuter dürfen mitkochen

Fruchtig und cremig zugleich: Statt klassischer Tomate kommen hier Avocado und Paprika aufs Brot.

Bunter Sommer-Snack

Rezept für Bruschetta mit Avocado

Blumenkohl gibt es in verschiedenen Varianten, auch in grün und lila.

Von Carpaccio bis Soufflé

Blumenkohl liefert Aroma mit Köpfchen

Eier im Karton: Die Herkunft von Eiern lässt sich nicht am Karton ablesen.

Bitte öffnen

Diesen Fehler sollten Sie beim Eierkauf vermeiden

Aperol-Drink: Die Zubereitung dauert nur fünf Minuten.

Leckeres Sommergetränk

So haben Sie Aperol Spritz noch nie getrunken

Passt perfekt zum Grillen: Ein Salat aus nussigen Beluga-Linsen, Möhren, Süßkartoffeln und Mango.

Rezept der Woche

Exotischer Linsensalat mit Mango und Maracuja-Dressing

Eistee: Bei der selbstgemachten Variante können Sie entscheiden, wie viel Zucker darin stecken soll.

Sommerliche Erfrischung

So gelingt Ihnen selbstgemachter Eistee

Schlachten: Rinder laufen auf einer Weide. Sie werden dort geboren und sie werden dort auch getötet.

Weideschuss statt Schlachthaus

Alternatives Schlachten soll Fleischindustrie retten

Eiweißbrot: Es enthält weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot. Wegen der häufig hohen Energiedichte hilft es aber nicht automatisch beim Abnehmen.

Schlanke Linie

Auf Diät: Hilft Eiweißbrot beim Abnehmen?

Wer schon einmal in Italien war, kennt Tramezzini - weiche Sandwiches ohne Kruste in vielen Variationen.

Essen & Trinken

Rezept für Tramezzini mit Pesto und Mozzarella

Mit ausreichend Öl, und nicht zu nah an der Hitze: Doraden und Forellen gelingen auf dem Grill besonders einfach.

Forelle und Dorade

Auf den Grill kommt Fisch mit festem Fleisch

Wasser: Das in Flaschen abgefüllte Wasser stammt laut Statistik hauptsächlich aus Deutschland.

Mit oder ohne Kohlensäure?

Diese Art von Wasser mögen die Deutschen am liebsten

Steak: Die Farbe des Fleisches ist ein Qualitäts- und somit Frischemerkmal.

Zahlen suchen

So erkennen Sie die Herkunft von Fleisch

Damit die Beeren keinen Saft verlieren, gibt es einen einfachen Trick: Auf den ausgekühlten Tortenboden kommt eine Pudding-Schicht.

So schmeckt der Sommer

Darauf kommt es beim Backen mit Beeren an

Roastbeef-Sandwich: Es ist ganz einfach in der Zubereitung.

Für den Grill oder die Pfanne

Roastbeef-Sandwich: So wird das Fleisch besonders saftig

Schnell zubereitet ist das Konfit vom Kabeljau mit Rucola.

Island pur

Zwei simple Rezepte für Kabeljau und Rotbarsch

Marmelade: Konfitüren gibt es nicht als Bio-Version. Denn Bio-Hersteller dürfen eine wichtige Zutat nicht verwenden.

Fruchtaufstrich

Darum gibt es kaum Bio-Konfitüre

Wassermelone: Mit Klopfen können Sie nicht überprüfen, ob die Frucht reift ist.

Einfache Prüftechnik

Wie erkenne ich, ob eine Wassermelone reif ist?

Dessert: Himbeeren krönen diese Mürbeteig-Tarte mit Mascarpone-Sahne-Creme und Mandelkrokant.

Süßspeise mit Sommerfrüchten

Rezept für Himbeer-Tarte mit Mascarpone und Mandelkrokant

Laut Fernsehkoch Nelson Müller eignen sich auch Vorratskäufe wie Dosenspargel und Kartoffelpüree für ein kulinarisches Gericht.

Spargel-Kartoffel-Suppe

Nelson Müller: Hamsterkäufe kulinarisch aufwerten

Radieschen-Dip: Auf die richtigen Zutaten kommt es an.

Ideal zur Brotzeit

Radieschen-Dip: Eine Zutat verhindert, dass er flüssig wird

Bei Ceviche macht's die Säure: Durch die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft wird roher Fisch zart gegart.

Ist roh, schmeckt wie gegart

Zart und bissfest: Bei Ceviche wird Fisch mit Säure gegart

Ihr Name verrät ihr Ziel: Eine Dörrobstmotte mag Trockenobst.

Schädlinge im Müsli

Von Motten befallene Lebensmittel wegschmeißen

Schichtweise kommen Eis und Löffelbiskuits in eine Kastenform.

Lieblingsnachtisch

Rezept für Tiramisu-Eis

Bei Hitze ist mit Beeren und Minze versetztes Wasser besonders erfrischend: Aus Hygienegründen sollten Obst und Kräuter aber regelmäßig ausgewechselt werden.

Jeden Tag frisch

Früchte in der Wasserkaraffe oft austauschen

Taco Shells: Sie sind in 30 Minuten fertig.

Der perfekte Picknick-Snack

Überbackene Tacos: Leckeres Gericht mit Hackfleischfüllung

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Kartoffeln: Am besten schmecken sie, wenn sie frisch verarbeitet sind.

Unterschied zwischen roh und gekocht

So können Sie Kartoffeln einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

Themen A bis Z

Ratgeber

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