Essen & Trinken

Essen & Trinken

Leere Regale: Vor allem Backzutaten sind in den Supermärkten kaum noch erhältlich.

Leere Supermarktregale

Warum gibt es derzeit keine Hefe mehr?

Von Jennifer Buchholz

Ravioli mit Käsesauce: Das Pastagericht ist schön sättigend.

Mit Rinderhackfleisch

Gefüllte Nudelspezialität: Ravioli mit Käsesauce

Wer Kartoffeln jetzt auf Vorrat kauft, riskiert bei den warmen Temperaturen in der Wohnung, dass sie schnell austreiben.

Knollen horten?

Kartoffeln eignen sich derzeit nicht zum Lagern

Shakshuka: Das Gericht schmeckt auch aufgewärmt wunderbar.

Einfach und schnell zubereitet

Aus der Pfanne: Leckeres Gericht mit Dosentomaten

Bärlauch hat im Frühling eine kurze Saison.

Frühlingskraut

Knoblauchnote im Bärlauch hält nicht lange

Die gefüllte Pita-Tasche bekommt durch Bratparika, Seranoschinken und Manchego-Käse eine spanische Note.

Deftiges für Draußen

Rezept für eine leckere Spanische Pitatasche

Wachmachende Getränke: Es muss nicht immer Kaffee sein.

Fit durch den Tag

Diese Alternativen zu Kaffee helfen, um wach zu bleiben

Geriebene Karotten machen den Muffins-Teig nicht nur natürlich bunt, sondern auch saftig.

Ostergebäck

Rezept für Möhrenmuffins mit Cheesecakefüllung

Damit man nicht auf Sandkörnchen beißt, sollte Spinat nicht unter fließendem Wasser, sondern im kalten Wasserbad gereinigt werden.

Weg mit den Sandkörnchen

Spinatbund tauchen und schwingen

Erste Spargelstangen: Offiziell startet die Spargelsaison zu Ostern. Aber schon Anfang März warten einige spezialisierte Landwirte darauf, ein wenig Spargel auf geheizten Feldern zu ernten.

Coronavirus könnte zum Problem werden

Sturm und Regen zum Trotz: Spargelsaison geht los

Überbackener Kürbis: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Wenig Aufwand

Überbackener Kürbis: Diese Füllung ist besonders aromatisch

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Wenn der Rosenkohl für 1 bis 2 Minuten blanchiert wird, behält er seine schöne grüne Farbe.

Alles gar?

Blanchieren ist nicht gleich Kochen oder Pochieren

Heißhunger hat meist fett- und kohlenhydratreiche Nahrung im Blick - das kommt aus Zeiten, als der Körper für Hungerzeiten vorbeugen musste.

"Craving"

Was tun bei Heißhunger auf Chips und Schokolade?

Rewe: Das Unternehmen und der Markenhersteller Barilla konnten sich nicht auf einen angemessenen Einkaufspreis verständigen.

Trotz langer Verhandlungen

Rewe schmeißt Barilla-Nudeln aus den Regalen

Kartoffelauflauf: Am Ende wird er mit Mozzarella bestreut.

Rezept mit Hackfleisch

Dieser Kartoffelauflauf besticht durch die saftigen Schichten

Ob als Hauptgericht oder Vorspeise: Die Brokkolisuppe punktet mit dem Gegensatz zwischen cremig-zarter Textur und dem Biss in den knusprigen Parmesan-Chips.

Raffinierte Cremesuppe

Brokkolisuppe mit Parmesanknusper

Kartoffel-Muffins: Eine Zutat sorgt für die perfekte Konsistenz.

Klassiker neu servieren

Kartoffeln mal anders: Dieser Tipp macht die Beilage schön saftig

In der Mitte der Mehlkuhle entwickelt sich je nach Rezept mit Milch, Hefe, Butter und Zucker der Vorteig.

Mehl verrät Antwort

So lange muss ein Hefevorteig ruhen

Bio-Lebensmittel: Der Discounter Kaufland setzt auf Demeter-Qualität und hat inzwischen über 220 Produkte im Angebot, die die Standards des ältesten deutschen Bio-Verbandes erfüllen.

Trend zu Markenprodukten

Verbrauchern reicht bio allein nicht mehr aus

Will man angeschnittenen Knollensellerie noch einige Tage frisch halten, streicht man Zitronensaft auf die Schnittstelle und bedeckt sie mit Folie.

Verfärbung verhindern

Zitronensaft auf Schnittfläche des Knollenselleries geben

Cerealien bewahrt man am besten in einer gut verschließbaren Dose auf.

Ab in die Dose

Cornflakes und Co. vor Kochdämpfen schützen

Essener Stammhaus in Schonnebeck: Vor mehr als 100 Jahren eröffnete Karl Albrecht hier seinen ersten Laden und legte damit den Grundstein für die Aldi-Supermarkt-Kette.

100. Geburtstag des Gründers

Das Erfolgsmodell Aldi stößt an seine Grenzen

Überbackene Makkaroni: Der Nudelauflauf ist einfach und schnell zubereitet.

Makkaroni mit Käse

Zwei Soßen machen diesen Nudelauflauf unwiderstehlich

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rückruf: Hersteller rufen häufig Produkte aufgrund gefährlicher Mängel zurück.

Asbest enthalten

Hersteller ruft Bohrmaschinen zurück

Wasser aus der Flasche: Die Stiftung Warentest hat in einer Ausgabe ihrer Zeitschrift einen Test zu Mineralwasser und einen zu Trinkwasser veröffentlicht.

"Das ist reine Irreführung"

Verband kritisiert Untersuchungen von Stiftung Warentest

Von Claudia Zehrfeld

Krautsalat: Am besten schmeckt er, wenn Sie ihn schon am Vortag zubereiten.

Bringt Frische auf den Teller

Krautsalat: Ein kleiner Trick sorgt für extra Würze

Zwischen Steak und Schnitzel liegen in der Auslage der Fleischtheke auch Nierenzapfen.

Keine Angst vor Innereien

Herz, Niere und Co. richtig zubereiten

Die Folie um eine Pomelo dient dem Verdunstungsschutz.

Wenn jedes Gramm zählt

Daran erkennen Sie eine saftige Pomelo

Kantine: Wer ein paar Regeln beachtet, kann sich auch in Kantine und Co. gut ernähren.

Besser nichts Frittiertes

Drei Tipps für ein gesundes Kantinenessen

Der Schwede Stellan Johansson hat mit seinem Rezept für Kiwi-Pizza in Italien große Empörung ausgelöst.

"Wie Würstel mit Honig"

Warum Italiener keine Kiwi-Pizza mögen

Pasta aus Nudeln, die keine sind: In den bunten Spirelli stecken Hülsenfrüchte.

Nudeln aus Hülsenfrüchten

Wenn aus Linsen Spaghetti werden

Würstchen-Kartoffel-Eintopf: Das Gericht benötigt bloß 20 Minuten auf dem Herd.

Ein Trick macht ihn schön cremig

Würstchen-Kartoffel-Eintopf: Gelingt in nur vier Schritten

Dass sich auf dem Senf Flüssigkeit absetzt, kann schon mal passieren.

Abgesetztes Öl

Warum Flüssigkeit auf Senf nicht schlimm ist

Wein von Günter Jauch oder Bier von den Toten Hosen - Promis platzieren ihre eigenen Produkte bei den Discountern.

Bezahlen für den Namen

Wenn Promis eigene Produkte auf den Markt bringen

Germknödel: Die süße Hauptspeise wird immer warm serviert.

So werden sie besonders zart

Germknödel: Diesen Fehler dürfen Sie nicht machen

Von Silke Ahrens

Der schwarz-braune Espresso wird in Italien meisterlich zubereitet.

Zubereitung nach Mathe-Formel

Was den Espresso perfekt macht

Die Tunnbrödsrulle (deutsch: Dünnbrotsrolle)ist in Schweden ein Streetfood-Hit.

Einfach, aber genial

Streetfood-Feeling für zu Hause

Die Hähnchenteile werden scharf in Kokosöl angebraten und dann mit Honig sowie Limetten- und Zitronensaft abgelöscht.

Ein bisschen Sommer

Rezept für Limetten-Kokos-Hähnchen auf Ingwer-Reis

Für den Linsentopf mit Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel werden Linsen verwendet, die man zuvor zwei bis drei Tage keimen lässt.

Tipp vom Profi-Koch

Linsen vor dem Kochen keimen lassen

Wenn der Hefezopf platt wie eine Flunder wird, kann das an der Hefe liegen.

Fluffig wie vom Bäcker

Bei einem Hefezopf ist Geduld gefragt

In Honig gebratene Heuschrecken eignen sich als Garnitur - etwa auf einer pochierten Birne mit Joghurt.

Knuspriger Snack

Heuschrecken und Mehlwürmer im Insekten-Kochstudio

Bei der Herstellung des Pestos all’arrabbiata zunächst nur mit einem kleinen Stück der Peperonischote beginnen.

Würzige Pasta

Rezept für Liebstöckel-Tagliatelle mit Pesto all'arrabbiata

Lebensmittelfälschungen: Durch Analysen im Labor können Überwachungsbehörden den Fälschern auf die Schliche kommen.

Panscherei und Etikettenschwindel

Diese Lebensmittel werden am häufigsten gefälscht

Von Claudia Zehrfeld

Erdbeermarmelade: Pektin ist auch in Gelierzucker enthalten und verleiht Fruchtaufstrichen ihre Konsistenz.

Besonders für Diabetiker

Dieser Gelatine-Ersatz ist gesünder, als Sie denken

Johannisbrotkernmehl: Mit dem Zusatzstoff können Sie auch glutenfreie oder vegane Speisen zubereiten.

Beliebter Zusatzstoff

Warum dieses Pulver Ihnen beim Abnehmen helfen soll

Nach einem Workout gönnen sich Freizeitsportler manchmal einen Proteinshake.

Nur selten verwenden

Flavdrops können Geschmackssinn verderben

Zucchinipizzen: Ein leichtes Essen für die schlanke Linie.

Leckeres Low-Carb-Rezept

Mit dieser Pizza können Sie sogar abnehmen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Für die Zubereitung der herrlich grünen Gemüsesuppe werden 3 Zucchini benötigt.

Grüner Allrounder

Rezept für Zucchinisuppe mit Knoblauch-Thymian-Croutons

Ein Stück Parmaschinken: Hauchdünn geschnitten schmeckt er am besten.

Aroma erhalten

So sollten Sie Parmaschinken aufbewahren

Palmöl: Für die Herstellung des Öls werden Regenwälder gerodet.

In jedem zweiten Produkt

So schlecht ist Palmöl für Ihre Gesundheit

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten