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  • Bestes Vakuumierger√§t: Mit diesen Vakuumierern bleiben Lebensmittel l√§nger haltbar


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Ja, die Redaktion hat f√ľr diesen Ratgeberartikel alle relevanten Fakten recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Welches sind die besten Vakuumierger√§te f√ľr zu Hause?

Von t-online, AH, kat

Aktualisiert am 30.03.2022Lesedauer: 6 Min.
Das sind die besten Vakuumierger√§te von Rommelsbacher, Caso und Co. f√ľr den heimischen Gebrauch.
Das sind die besten Vakuumierger√§te von Rommelsbacher, Caso und Co. f√ľr den heimischen Gebrauch. (Quelle: Caso/Hersteller-bilder)
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Haltbar machen, marinieren oder Fleisch Sous-vide-garen: Ein Vakuumierger√§t ist vielseitig einsetzbar. Wir vergleichen f√ľnf Modelle von Rommelsbacher, Caso und Co. und erkl√§ren, worauf Sie bei der Wahl eines Vakuumierers achten sollten.

Das Wichtigste im √úberblick


Wenn nach dem Essen noch eine Portion √ľbrig bleibt oder Sie gleich auf Vorrat gekocht haben, bietet sich f√ľr die Aufbewahrung der Lebensmittel das Vakuumieren an. Denn ob gek√ľhlt oder tiefgefroren: Sind die Aufbewahrungsbeutel mit einem Vakuumierger√§t luftdicht verschwei√üt, h√§lt das Essen bis zu achtmal l√§nger als in einfachen Gefrierbeuteln. Der Grund: Ohne Luft laufen viele Vorg√§nge, die zum Verderben von Lebensmittel f√ľhren, gar nicht erst ab und es kann auch nicht zu Gefrierbrand kommen. Zus√§tzlich bleiben N√§hrstoffe und Vitamine besser erhalten.

Wir stellen Ihnen daher einige der besten Vakuumierger√§te von Rommelsbacher, Caso und Co. f√ľr den heimischen Gebrauch und verschiedene Anwendungszwecke vor. Bei der Auswahl der Vakuumierer haben wir sowohl auf den Preis als auch auf Testergebnisse geachtet.

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Der Testsieger: Vakuumierer von Caso

Gr√∂√üer als Handvakuumierer, aber auch vielseitiger einsetzbar, sind die sogenannten Au√üenvakuumierger√§te. Wer √∂fter und mehr vakuumiert, f√ľr den bietet sich das laut Stiftung Warentest beste Vakuumierger√§t an: der Vakuumierer VC 10 von Caso mit der Gesamtnote "gut (2,0)".

Der Testsieger ("test"-Ausgabe 01/2018) √ľberzeugt vor allem in den Bereichen Saugleistung und Handhabung. Mit einem Druck von minus 0,8 bar saugt das Ger√§t z√ľgig bis zu neun Liter in der Minute. Der Caso-Vakuumierer verschlie√üt die Beutel mit einer bis zu 30 Zentimeter langen Schwei√ünaht. Die so produzierten Portionen eignen sich f√ľrs Vakuumgaren. Die passenden Folienbeutel bietet der Hersteller ebenfalls an. Zehn St√ľck sind bereits im Lieferumfang enthalten.

Dieses Ger√§t geh√∂rt zu den g√ľnstigen im Sortiment und bietet au√üer einer Vakuum-Stopp-Taste, mit welcher der Arbeitsvorgang beliebig beendet werden kann, keine weiteren Extras. Daf√ľr zeichnet sich der Caso VC 10 durch seine einfache Bedienung und die M√∂glichkeit aus, individuell eine zweite Schwei√ünaht zu setzen.

Unser Preis-Leistungs-Tipp: Vakuumiergerät von Rommelsbacher

Im Vergleich zum Folienschwei√üger√§t von Caso ist das Produkt von Rommelsbacher etwas teurer. Daf√ľr bringt es jedoch auch eine h√∂here Leistung mit und entfernt bis zu 15 Liter Luft pro Minute. Auch der Vakuumierer VAC 485 konnte bereits in Tests √ľberzeugen und schnitt zum Beispiel beim "ETM Testmagazin" als eines der besten Vakuumierger√§te ab.

Das Ger√§t kann mit nur einer Hand bedient werden und √ľbernimmt die Vakuumierung und Versiegelung in nur einem Arbeitsgang. Sie k√∂nnen zwischen zwei Versiegelungszeiten w√§hlen, alternativ kann manuell abgesaugt und versiegelt werden. Die Schwei√ünaht wird doppelt versiegelt und hat eine St√§rke von 2,5 Millimetern. Der Rommelsbacher Vakuumierer VAC 485 eignet sich f√ľr Folien mit bis zu 30 Zentimeter Breite. Die passenden Folienrollen vom Hersteller k√∂nnen leicht nachgekauft werden.

Praktischerweise verf√ľgt das Vakuumierger√§t √ľber ein integriertes Rollenfach mit Schneidemesser und einen Schlauchanschluss f√ľr Vakuumbeh√§lter. Der passende Vakuumierschlauch wird genauso mitgeliefert wie zehn Folienbeutel. Praktisch sind bei dem Ger√§t zudem die elektronische Temperatur√ľberwachung der Schwei√ünaht, das beleuchtete Sichtfenster sowie die Statusanzeige f√ľr den Arbeitsfortschritt.

F√ľr den gelegentlichen Bedarf: Handvakuumierer von Zwilling

Wer nur hin und wieder Reste einschwei√üen und aufbewahren m√∂chte, der ist mit einem Handvakuumierger√§t gut bedient. Der Fresh & Save des deutschen Hersteller Zwilling eignet sich f√ľr die Haltbarmachung einzelner Portionen. Daf√ľr wird √ľber eine √Ėffnung in den passenden Vakuumbeuteln, Boxen oder sogar einem Weinverschluss die Luft entfernt. Die Dosen von Zwilling k√∂nnen leicht nachgekauft werden ‚Äď Alternativ gibt es ein praktisches Starterset, in dem alles enthalten ist, was Sie brauchen.

Dies bringt Vor- und Nachteile mit sich: Auf der einen Seite sind die Beutel und Behälter nicht so luftdicht verschweißt wie bei anderen Modellen. Auf der anderen Seite sind sie aber wiederverwendbar und reduzieren so Kosten und Abfall.

Das handliche Ger√§t von Zwilling mit Akkubetrieb empfiehlt sich vor allem f√ľr kleinere K√ľchen mit wenig Stauraum. Mit seinen kompakten Ma√üen passt es in jede freie Schranknische. Dank ergonomischer Form und gerade mal 150 Gramm Gewicht √ľberzeugt das Modell auch durch seine Handhabung. Daf√ľr m√ľssen bei der Saugleistung Abstriche gemacht werden.

Ideal f√ľrs Sous-vide-Garen: Vakuumierger√§t von ProfiCook

Der Edelstahl-Vakuumierer PC-VK 1080 von ProfiCook verf√ľgt trotz seines geringen Preises √ľber eines der Top-Features: Die vierstufige Vakuumregulierung erm√∂glicht die Anpassung an empfindliche und weniger empfindliche Lebensmittel. Mit einer Saugleistung von rund zw√∂lf Litern pro Minute √ľbertrifft dieses Ger√§t den Testsieger von Caso, liegt aber hinter dem VAC 485 von Rommelsbacher.

Das Ger√§t saugt mit minus 0,8 bar Druck die Luft aus dem Vakuumbeutel. Mit dem integrierten Schneidemesser kann dann direkt eine saubere Kante geschnitten werden. Der ProfiCook eignet sich entsprechend f√ľr jeden, der seinen Vakuumierer f√ľr mehr als nur zum Haltbarmachen verwenden m√∂chte.

Insgesamt geh√∂rte dieses Modell mit der Gesamtnote "gut (2,3)" zu den besten Vakuumierger√§ten des letzten Tests der Stiftung Warentest. In Kombination mit dem Sous-vide-Stick von ProfiCook sind Sie ideal ausgestattet f√ľr die Sous-vide-Methode zum Garen von Fleisch und Co. Der Sous-vide-Stick wurde ebenfalls von der Stiftung Warentest getestet und mit der Gesamtnote "gut (2,4)" ausgezeichnet.

Der Preissieger: Vakuumierer von Severin

Im Vergleich zu anderen Modellen ist das Vakuumierger√§t von Severin besonders preiswert. Es eignet sich sowohl zum Portionieren als auch zum luftdichten und gesch√ľtzten Verpacken von Lebensmitteln wie Fleisch, Gem√ľse und Fisch. So k√∂nnen Sie sie leicht einfrieren, lagern und Sous-vide-garen.

Die Vakuumierung erfolgt durch das vollautomate Absaugen der Luft und das selbstst√§ndige Verschwei√üen der Folienbeutel. Zwei Kontrollleuchten zeigen dabei stets den aktuellen Arbeitsschritt an. Auch √ľber das Sichtfenster haben Sie Einblick in das Ger√§t und erkennen etwa den Folienvorrat und kontrollieren die Schwei√ünaht.

Eine Folienrolle mit 28,5 Zentimeter Breite wird mitgeliefert, weitere Folie f√ľr Beutel kann nachgekauft werden. Der Vakuumierer von Severin zeichnet sich vor allem durch seine Einfachheit und den geringen Preis aus. Mit der Ausstattung und Leistung anderer Vakuumierger√§te kann er jedoch nicht mithalten und ist so eher f√ľr Gelegenheitsnutzer geeignet.

Unser Fazit: Welches ist das beste Vakuumiergerät?

Im unteren bis mittleren Preissegment gibt es viele gute Vakuumierer. Dazu geh√∂ren der Testsieger VC 10 von Caso sowie das Vakuumierger√§t VAC 485 von Rommelsbacher, das mit seiner starken Leistung und umfangreichen Ausstattung √ľberzeugen kann. F√ľr uns ist es der klare Preis-Leistungs-Sieger.

Häufig gestellte Fragen rund um Vakuumiergeräte

Wie funktioniert ein Vakuumierer?

Beim Vakuumieren geht es darum, einem Beutel so viel Luft wie möglich zu entziehen, um Lebensmittel haltbarer zu machen. Dabei hilft ein Vakuumiergerät. Als Erstes werden die Lebensmittel in einen speziellen Folienbeutel gelegt. Anschließend zieht das Gerät die vorhandene Luft aus dem Beutel. Nachdem die Luft entfernt wurde, wird der Druck erhöht. Nach dem Saugen schweißt der Folienschweißer den Beutel luftdicht zu.

Was bringt ein Vakuumiergerät?

Ein Vakuumierger√§t ist ein gutes Hilfsmittel, um Lebensmittel l√§nger haltbar zu machen. Dazu k√∂nnen die Lebensmittel auch noch platzsparend in Gefrier- oder K√ľhlschrank gelagert werden, denn Sie sparen sich dabei sperrige Gef√§√üe.

Durch das Vakuumieren bleiben au√üerdem wichtige Vitamine und N√§hrstoffe in den Lebensmitteln erhalten, denn die vakuumierten Lebensmittel werden vor dem Gefrierbrand gesch√ľtzt.

Welche Arten von Vakuumierern gibt es?

Am g√ľnstigsten ‚Äď und gut geeignet f√ľr den Ein-Personen-Haushalt ‚Äď sind Handvakuumierer: Diese erinnern in Form und Gr√∂√üe an einen F√∂hn, sind entsprechend handlich und funktionieren mit wiederverwendbaren Ziplock-Beuteln. F√ľr gro√üe Mengen Speisen sind sie allerdings nicht gedacht.

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Sollen h√§ufiger gr√∂√üere Portionen eingeschwei√üt werden, dann empfiehlt sich ein Au√üenvakuumierer: Die Nahrungsmittel werden in speziell strukturierte ("goffrierte") Beutel gef√ľllt, die das Ger√§t dann mit einer festen Schwei√ünaht versieht. Au√üenvakuumierer erlauben die Verarbeitung von gr√∂√üeren Mengen Essen, sind aber um einiges unhandlicher und ben√∂tigen mehr Platz als ein Handvakuumierer. Da die Beutel fest verschwei√üt werden, sind diese zudem nicht wiederverwendbar, wodurch mehr Abfall anf√§llt.

Bei beiden Modelltypen gibt es folglich deutliche Unterschiede in Preis und Funktionsumfang. Grundsätzlich sollten Sie beim Kauf auf Kriterien wie Saugleistung oder Handhabung achten.

Was sollte beim Kauf eines Vakuumiergeräts beachtet werden?

Beim Kauf sollte vor allem auf die Saugkraft des Geräts geachtet werden. Je höher die Leistung, desto höher ist auch meist das zu erzielende Vakuum. Empfehlenswert ist ein Unterdruck von -0,8 bar. Der Wert entspricht einem Vakuum von 90 Prozent.

Eine dichte Schweißnaht ist das A und O beim Vakuumieren, denn es darf kein Sauerstoff in den Beutel gelangen. Die Schweißnähte sollten also in jedem Fall zuverlässig halten.

Die Druckregulierung ist f√ľr Lebensmittel wichtig, die viel Fl√ľssigkeit enthalten oder generell empfindlich auf das Vakuumieren reagieren k√∂nnten. √úber eine Druckregulierung verf√ľgen meist jedoch nur die teuren Ger√§te. Ein √úberhitzungsschutz geh√∂rt hingegen zur Standardausstattung. Sollte es zu einer √úberhitzung kommen, reagiert das Ger√§t meist mit einer automatischen Abschaltfunktion.

Was ist die Sous-vide-Methode?

Die Sous-vide-Methode bezeichnet ein bestimmtes Garverfahren. Aus dem Franz√∂sischem √ľbersetzt bedeutet es "unter Vakuum". Diese Methode sorgt daf√ľr, dass die Lebensmittel nicht mit Wasser in Kontakt kommen, der Zellsaft beim Garen nicht austreten kann und der Oxidationsprozess unterbunden wird. F√ľr diese Methode wird ein Sous-vide-Vakuumierer ben√∂tigt. Dieser sollte √ľber die M√∂glichkeiten der Druckregulierung und einen Fl√ľssigkeitsabscheider verf√ľgen.

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