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Ratgeber-Artikel

F√ľr diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgf√§ltig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Welches ist das beste Oliven√∂l? F√ľnf ausgezeichnete √Ėle und ein Geheimtipp

  • Cordula Funk
Von A. Herfort, N. Kramer, C. Funk

Aktualisiert am 17.04.2022Lesedauer: 5 Min.
Bestes Oliven√∂l f√ľr jeden Geschmack: F√ľnf ausgezeichnete √Ėle und unser Geheimtipp.
Bestes Oliven√∂l f√ľr jeden Geschmack: F√ľnf ausgezeichnete √Ėle und unser Geheimtipp. (Quelle: dulezidar/Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Oliven√∂l ist gesund, aromatisch und ein Klassiker der mediterranen K√ľche. F√ľr ein gutes Geschmackserlebnis kommt es vor allem auf die Qualit√§t des √Ėls an. Wir haben aus den besten Oliven√∂len eine empfehlenswerte Auswahl f√ľr Sie zusammengestellt.

Das Wichtigste im √úberblick


Hochwertiges Oliven√∂l verleiht einem Gericht den n√∂tigen Geschmack, besitzt eine gesundheitsf√∂rdernde Wirkung und ist vielseitig in der kalten und warmen K√ľche einsetzbar. Als unverzichtbarer Bestandteil der gesunden K√ľche ist beim Kauf vor allem auf die unterschiedlichen Qualit√§tsstufen zu achten.

Die Auswahl an Oliven√∂len ist gro√ü: Wir haben recherchiert, was ein gutes Oliven√∂l ausmacht, und geben Ihnen Tipps, wie Sie die hochwertigen √Ėle von den minderwertigen Produkten unterscheiden k√∂nnen. Eine Auswahl der besten Oliven√∂le haben wir Ihnen aufgelistet.

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Unsere Top 5 unter den ausgezeichneten Olivenölen

Testsieger der Stiftung Warentest 2021: Artgerecht Phenolio Bio-Olivenöl aus Spanien

Zum Sieger des Oliven√∂l-Tests der Stiftung Warentest (Ausgabe 11/2021) wurde das Phenolio Bio-Oliven√∂l von Artgerecht gek√ľrt. Mit einer "guten (1,8)" Bewertung erhielt es die Bestnote der letzten f√ľnf Jahre.

Das fruchtige Bio-Oliven√∂l schmeckt laut Stiftung Warentest sehr ausgewogen mit deutlicher Sch√§rfe und Bitterkeit. Es eignet sich gut f√ľr Salate, Tapas und andere Gerichte der mediterranen K√ľche.

Das Bio-Oliven√∂l wird in der spanischen Provinz Malaga aus der hochwertigen Olivensorte Hojiblanca hergestellt. Statt die Oliven zu pressen, wird das √Ėl durch die noch sanftere Kaltextraktion gewonnen. Das Bio-Oliven√∂l kommt in Demeter-Qualit√§t und verf√ľgt √ľber einen hohen Gehalt an Polyphenol und anderen Antioxidantien. Die noble Flasche fasst einen halben Liter Oliven√∂l.

Preistipp und Testsieger 2019: Natives Olivenöl Extra Originale von Bertolli

Das Native Oliven√∂l Extra Originale des Herstellers Bertolli aus Italien wurde von der Stiftung Warentest im Jahr 2019 mit der Gesamtnote "gut (2,3)" bewertet. Das Bertolli-Oliven√∂l l√§sst sich der ersten G√ľteklasse zuordnen und erh√§lt daher den entsprechenden Verweis "direkt aus Oliven ausschlie√ülich mit mechanischen Verfahren gewonnen".

Den Geschmack charakterisierten die Verkoster als mittelfruchtig, mittelbitter und mittelscharf. Das √Ėl eignet sich ideal zum Zubereiten von Salaten, Dips und Marinaden sowie zum D√ľnsten und Verfeinern verschiedenster Gerichte.

F√ľr die Herstellung werden laut Anbieter die Olivensorten Arbequina, Barnea, Coratina, Hojiblanca, Koroneiki und Picual verwendet. Das Oliven√∂l ist eine gute Alternative zu h√∂herpreisigen Oliven√∂len. Lediglich die Herkunftskennzeichnung ist nicht optimal und der Abf√ľllort ein EU-Mix.

Testsieger der Zeitschrift "√Ėko-Test": Bio-Oliven√∂l Kreta P.G.I. von Rapunzel

Das Native Oliven√∂l extra der Marke Rapunzel wurde von der Zeitschrift "√Ėko-Test" mit der Gesamtnote "gut" bewertet. Das Oliven√∂l der ersten G√ľteklasse stammt aus Griechenland.

Das √Ėl ist sortenrein und wird aus Koroneiki-Oliven gepresst. Die Koroneiki-Olive ist mit einem Anteil von rund 60 Prozent die h√§ufigste √Ėl-Olive Griechenlands. Die Oliven werden auf Kreta kontrolliert biologisch angebaut. Daher ist das Rapunzel-Oliven√∂l mit einem Bio-Siegel auf der R√ľckseite gekennzeichnet.

Das sortenreine Oliven√∂l hat ein fruchtiges Aroma und einen harmonischen Geschmack. Laut "√Ėko-Test" ist das Bio-Oliven√∂l von Rapunzel frei von bedenklichen Inhaltstoffen wie Pestiziden und Mineral√∂len.

Olio Award 2020 Gewinner: Bio-Olivenöl von Almanzaras de la Subbetica

Beim Olio Award 2020 wurden 500 OlivenoŐąle aus elf LaŐąndern verkostet und bewertet. Das Bio-Oliven√∂l von Almanzaras de la Subbetica ist der Olio-Award-2020-Gewinner in der Kategorie "intensiv fruchtig". Das Rincon geh√∂rt mit 229 Auszeichnungen in den letzten f√ľnf Jahren zu den meistausgezeichneten Oliven√∂len √ľberhaupt.

Das √Ėl hat einen sehr komplexen Geschmack, der an Fr√ľchte und Zitrusfr√ľchte, krautige Empfindungen, Thymian und Minze erinnert. Dazu kommt eine pflanzliche Note, die Tomatenmark √§hnelt.

Das spanische √Ėl aus Andalusien ist sortenrein aus der Olivensorte Hojiblanca. Das rote Siegel zeigt die gesch√ľtzte Ursprungsbezeichnung. Alle Herstellungsprozesse finden demnach in einer einzigen Region statt.

Flos Olei Guide 2020: Extra Virgin Olivenöl One von Finca la Torre

Der Flos Olei Guide ist ein renommierter Oliven√∂lf√ľhrer √§hnlich wie der Guide Michelin. Er zeichnet die besten Oliven√∂le der Welt aus. Mit ganzen 100 von 100 Punkten geh√∂rt das extra Virgin Oliven√∂l von Finca la Torre zu den zehn besten Oliven√∂len.

Die Finca la Torre ist dar√ľber hinaus eine der weltweit am meisten ausgezeichneten Olivenfarmen Spaniens. Sie arbeitet biodynamisch nach Demeter.

Das sortenreine Oliven√∂l besteht zu 100 Prozent aus Hojiblanca-Oliven von alten Olivenb√§umen. F√ľr das Oliven√∂l werden nur spezielle Fr√ľchte ausgew√§hlt, die am ersten Tag der fr√ľhesten Ernte gepfl√ľckt wurden. Das fruchtig-herbe Aroma erinnert an frisch geschnittenes Gras mit Olivenblatt. Der Geschmack ist intensiv, dabei komplex und ausgewogen.

Liebling der Redaktion: Natives Olivenöl extra von Terra Creta

Das Native Olivenöl extra von Terra Creta ist unsere Redaktionsempfehlung. Das rote Siegel garantiert, dass alle Produktionsschritte in der Region Kolymbari auf Kreta stattfinden.

Das Oliven√∂l ist sortenrein und wird aus der Olivensorte Koroneiki gepresst. Diese Olivensorte ist √§u√üerst mild im Geschmack und hat ein 1:1-Verh√§ltnis von Kern und Fruchtfleisch. Mit einem S√§uregehalt von 0,3 Prozent ist das √Ėl √§u√üerst hochwertig.

Durch die Bezeichnung Natives Oliven√∂l extra ist davon auszugehen, dass das Oliven√∂l erster G√ľteklasse ist. Das √Ėl wird direkt aus Oliven und ausschlie√ülich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Der Hinweis Kaltextraktion auf der Vorderseite gibt zus√§tzlich an, dass das Oliven√∂l bei maximal 27 Grad Celsius in einer modernen Zentrifuge gewonnen wurde. Mit einem Preis von unter 40 Euro f√ľr f√ľnf Liter besitzt dieses Produkt ein gutes Preis-Leistungs-Verh√§ltnis.

Unser Fazit

Neben den ausgezeichneten Oliven√∂len gibt es viele weitere qualitativ hochwertige √Ėle. Mit unseren Tipps finden Sie garantiert das richtige Oliven√∂l f√ľr Ihren Geschmack. Unser Favorit mit einem guten Preis-Leistungs-Verh√§ltnis ist das Native Oliven√∂l extra von Terra Creta. Einen kr√§ftigeren Geschmack mit ausgewogener Sch√§rfe und Fruchtigkeit erhalten Sie beim aktuellen Testsieger der Stiftung Warentest, dem Phenolio Bio-Oliven√∂l von Artgerecht.

Häufig gestellte Fragen rund um Olivenöl

So erkennen Sie hochwertiges Olivenöl

  • Gutes Oliven√∂l hat einen S√§uregrad von 0,2 bis 0,6 Prozent. Ein niedriger S√§uregrad deutet auf eine schonende Ernte und Pressung hin. Es gilt: je niedriger der Grad, desto h√∂her die Qualit√§t.
  • Die Bezeichnungen "Natives Oliven√∂l extra", "Extra Vergine" oder "Oliven√∂l nativ extra" sind Oliven√∂le der h√∂chsten Qualit√§tsklasse. Der S√§uregrad liegt bei diesen √Ėlen unter 0,8 Prozent.
  • Das rote G√ľtesiegel D.O.P. garantiert, dass alle Produktionsschritte in einer festgelegten Region stattfinden. Die Oliven√∂le sind dann Produkte mit gesch√ľtzter Ursprungsbezeichnung.
  • Das blaue G√ľtesiegel I.G.P. wird ebenfalls von der EU vergeben. Die Angabe besagt nur, dass einer der Produktionsschritte im angegebenen Herkunftsgebiet stattgefunden haben muss.
  • Das Bio-Siegel gibt an, dass die Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.
  • Gute Oliven√∂le werden bei maximal 27 Grad Celsius kaltgepresst. Der verpflichtende Hinweis zu diesem Verfahren lautet "direkt aus Oliven ausschlie√ülich mit mechanischen Verfahren".
  • Weitere freiwillige Angaben, die auf manchen Oliven√∂len zu finden sind, sind unter anderem der Erntezeitpunkt, die genaue Erntemethode und die Angabe der Olivensorte. Je √§lter ein Oliven√∂l ist, desto mehr verliert es an Aroma.

Wie sollte Olivenöl gelagert werden?

Oliven√∂l reagiert sehr empfindlich auf Licht. Wenn Sie Ihr gutes Oliven√∂l lange genie√üen wollen, sollten Sie f√ľr die Lagerung einen dunklen und k√ľhlen Ort ausw√§hlen. Der K√ľhlschrank ist kein passender Ort f√ľr Oliven√∂l, da zu kalte Temperaturen eine Ausflockung bewirken k√∂nnen. Die Temperatur sollte zwischen 14 und 16 Grad Celsius liegen. Nach dem Gebrauch muss die Oliven√∂lflasche fest verschlossen werden.

Welches Olivenöl kann zum Braten verwendet werden?

Entgegen der allgemeinen Annahme, Oliven√∂l k√∂nne nicht zum Braten verwendet werden, kann das √Ėl sehr wohl zum Anbraten verwendet werden. Vergine Oliven√∂le k√∂nnen beispielsweise bis zu 180 Grad Celsius erhitzt werden, raffinierte Oliven√∂le sogar bis 210 Grad Celsius. Bei h√∂heren Temperaturen sollte jedoch kein Oliven√∂l verwendet werden, da ansonsten bedenkliche Inhaltsstoffe und Gifte freigesetzt werden k√∂nnen.

Warum ist Olivenöl gesund?

Oliven√∂l enth√§lt wichtige einfache unges√§ttigte Fetts√§uren und ist reich an Vitamin E, die eine gesundheitsf√∂rdernde Wirkung auf den K√∂rper haben. Positiv ist au√üerdem, dass Oliven√∂l im Vergleich zu anderen √Ėlen √ľber weniger sch√§dliche, mehrfach unges√§ttigte Fetts√§uren verf√ľgt. Sie senken beispielsweise den Cholesterinspiegel und st√§rken das Herz. Eine positive Wirkung hat Oliven√∂l sowohl bei Herzkrankheiten, Depressionen und Verdauungsproblemen als auch bei Erkrankungen wie Krebs, Arteriosklerose und Tumoren.

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