Essen & Trinken

Essen & Trinken

Lasagne: Die richtige Schichtung ist wichtig.

Ohne aufwendige Zutaten

Einfache Lasagne: So werden die Schichten extra saftig

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Weißbrot: Frisch aus dem Ofen schmeckt es am besten.

Aus dem eigenen Ofen

Weißbrot backen: Vermeiden Sie Anfängerfehler

Von Silke Ahrens

Leere Regale: Vor allem Backzutaten sind in den Supermärkten kaum noch erhältlich.

Leere Supermarktregale

Warum gibt es derzeit keine Hefe mehr?

Von Jennifer Buchholz

Hefeteig: Wer den Hefeteig nicht am selben Tag backen möchte, kann ihn für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

Nur drei Zutaten

Ist selbstgemachte Hefe ungesund?

Von Jennifer Buchholz

Ravioli mit Käsesauce: Das Pastagericht ist schön sättigend.

Mit Rinderhackfleisch

Gefüllte Nudelspezialität: Ravioli mit Käsesauce

Auf den fertigen Pizzateig kommen Tomatensugo, Parmesan, Mozzarella, Lachs, Spargel, Kapern und Zitronenthymian.

Picknicksnack

Rezept für Lachs-Spargel-Pizza

Shakshuka: Das Gericht schmeckt auch aufgewärmt wunderbar.

Einfach und schnell zubereitet

Aus der Pfanne: Leckeres Gericht mit Dosentomaten

Bärlauch hat im Frühling eine kurze Saison.

Frühlingskraut

Knoblauchnote im Bärlauch hält nicht lange

Die gefüllte Pita-Tasche bekommt durch Bratparika, Seranoschinken und Manchego-Käse eine spanische Note.

Deftiges für Draußen

Rezept für eine leckere Spanische Pitatasche

Wachmachende Getränke: Es muss nicht immer Kaffee sein.

Fit durch den Tag

Diese Alternativen zu Kaffee helfen, um wach zu bleiben

Erste Spargelstangen: Offiziell startet die Spargelsaison zu Ostern. Aber schon Anfang März warten einige spezialisierte Landwirte darauf, ein wenig Spargel auf geheizten Feldern zu ernten.

Coronavirus könnte zum Problem werden

Sturm und Regen zum Trotz: Spargelsaison geht los

Überbackener Kürbis: Die Zubereitung ist ganz einfach.

Wenig Aufwand

Überbackener Kürbis: Diese Füllung ist besonders aromatisch

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Resteverwertung: Die vermeintlich ungenießbaren Abfälle müssen gar nicht weggeworfen werden, erklärt die Initiative "Zu gut für die Tonne".

Bloß nicht wegwerfen

Gemüsereste: So lassen sich Schale & Co. verwerten

Wenn der Rosenkohl für 1 bis 2 Minuten blanchiert wird, behält er seine schöne grüne Farbe.

Alles gar?

Blanchieren ist nicht gleich Kochen oder Pochieren

Heißhunger hat meist fett- und kohlenhydratreiche Nahrung im Blick - das kommt aus Zeiten, als der Körper für Hungerzeiten vorbeugen musste.

"Craving"

Was tun bei Heißhunger auf Chips und Schokolade?

Salz: Zum Einstieg in die salzarme Küche eignen sich kräftige Kräuter und Gewürze.

Spitzenköche geben Tipps

Wie Sie ohne Salz schmackhafte Gerichte kochen

Rewe: Das Unternehmen und der Markenhersteller Barilla konnten sich nicht auf einen angemessenen Einkaufspreis verständigen.

Trotz langer Verhandlungen

Rewe schmeißt Barilla-Nudeln aus den Regalen

Kartoffelauflauf: Am Ende wird er mit Mozzarella bestreut.

Rezept mit Hackfleisch

Dieser Kartoffelauflauf besticht durch die saftigen Schichten

Ob als Hauptgericht oder Vorspeise: Die Brokkolisuppe punktet mit dem Gegensatz zwischen cremig-zarter Textur und dem Biss in den knusprigen Parmesan-Chips.

Raffinierte Cremesuppe

Brokkolisuppe mit Parmesanknusper

So sieht die "Good Morning Matcha Bowl" von Christian Brandl aus.

Alles im grünen Bereich

Kochen mit Matcha bringt Farbe ins Spiel

Kartoffel-Muffins: Eine Zutat sorgt für die perfekte Konsistenz.

Klassiker neu servieren

Kartoffeln mal anders: Dieser Tipp macht die Beilage schön saftig

Bio-Lebensmittel: Der Discounter Kaufland setzt auf Demeter-Qualität und hat inzwischen über 220 Produkte im Angebot, die die Standards des ältesten deutschen Bio-Verbandes erfüllen.

Trend zu Markenprodukten

Verbrauchern reicht bio allein nicht mehr aus

Cerealien bewahrt man am besten in einer gut verschließbaren Dose auf.

Ab in die Dose

Cornflakes und Co. vor Kochdämpfen schützen

Kartoffeln: Als Puffer gebraten sind Sie sowohl herzhaft als auch süß ein leckeres Gericht.

Mehr als nur Pommes

Warum Kartoffeln auch in Süßspeisen gehören

Gesunde Wärme: Tee schmeckt nicht nur - glaubt man verschiedenen Werbeversprechen, kann er auch Beschwerden aller Art lindern.

Schluck für Schluck gesund

Wie Tee Körper und Seele wärmt

Essener Stammhaus in Schonnebeck: Vor mehr als 100 Jahren eröffnete Karl Albrecht hier seinen ersten Laden und legte damit den Grundstein für die Aldi-Supermarkt-Kette.

100. Geburtstag des Gründers

Das Erfolgsmodell Aldi stößt an seine Grenzen

Überbackene Makkaroni: Der Nudelauflauf ist einfach und schnell zubereitet.

Makkaroni mit Käse

Zwei Soßen machen diesen Nudelauflauf unwiderstehlich

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Rückruf: Hersteller rufen häufig Produkte aufgrund gefährlicher Mängel zurück.

Asbest enthalten

Hersteller ruft Bohrmaschinen zurück

Wasser aus der Flasche: Die Stiftung Warentest hat in einer Ausgabe ihrer Zeitschrift einen Test zu Mineralwasser und einen zu Trinkwasser veröffentlicht.

"Das ist reine Irreführung"

Verband kritisiert Untersuchungen von Stiftung Warentest

Von Claudia Zehrfeld

Krautsalat: Am besten schmeckt er, wenn Sie ihn schon am Vortag zubereiten.

Bringt Frische auf den Teller

Krautsalat: Ein kleiner Trick sorgt für extra Würze

Zwischen Steak und Schnitzel liegen in der Auslage der Fleischtheke auch Nierenzapfen.

Keine Angst vor Innereien

Herz, Niere und Co. richtig zubereiten

Die Folie um eine Pomelo dient dem Verdunstungsschutz.

Wenn jedes Gramm zählt

Daran erkennen Sie eine saftige Pomelo

Kantine: Wer ein paar Regeln beachtet, kann sich auch in Kantine und Co. gut ernähren.

Besser nichts Frittiertes

Drei Tipps für ein gesundes Kantinenessen

Walnussbrot: Frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders lecker.

Rezept ohne großen Aufwand

Eine Zutat macht dieses Walnussbrot besonders saftig

Kartoffelknollen mit Keimen, die länger als drei Zentimeter sind, sollten nicht mehr verzehrt werden.

Vergiftungsgefahr

Vorsicht bei gekeimten Kartoffeln

Der Schwede Stellan Johansson hat mit seinem Rezept für Kiwi-Pizza in Italien große Empörung ausgelöst.

"Wie Würstel mit Honig"

Warum Italiener keine Kiwi-Pizza mögen

Gleich drei Olivenölen bescheinigen die Tester Feinschmeckerqualität.

Von teuer bis günstig

Fünf Olivenöle im Test auf erstem Platz

Brüsseler Kartoffelgratin: Eine Zutat macht das Gericht schön würzig.

Herzhaftes im Winter

Brüsseler Kartoffelgratin: Schneller Auflauf aus dem Ofen

Pasta aus Nudeln, die keine sind: In den bunten Spirelli stecken Hülsenfrüchte.

Nudeln aus Hülsenfrüchten

Wenn aus Linsen Spaghetti werden

Würstchen-Kartoffel-Eintopf: Das Gericht benötigt bloß 20 Minuten auf dem Herd.

Ein Trick macht ihn schön cremig

Würstchen-Kartoffel-Eintopf: Gelingt in nur vier Schritten

Wein von Günter Jauch oder Bier von den Toten Hosen - Promis platzieren ihre eigenen Produkte bei den Discountern.

Bezahlen für den Namen

Wenn Promis eigene Produkte auf den Markt bringen

Germknödel: Die süße Hauptspeise wird immer warm serviert.

So werden sie besonders zart

Germknödel: Diesen Fehler dürfen Sie nicht machen

Von Silke Ahrens

Der schwarz-braune Espresso wird in Italien meisterlich zubereitet.

Zubereitung nach Mathe-Formel

Was den Espresso perfekt macht

Die Färbekraft von Rote Bete lässt sich auch nutzen, um etwa Teig zu färben.

Schön pink

Mit Roter Bete in Spätzle essen sogar Kinder Gemüse

Die Tunnbrödsrulle (deutsch: Dünnbrotsrolle)ist in Schweden ein Streetfood-Hit.

Einfach, aber genial

Streetfood-Feeling für zu Hause

Die Hähnchenteile werden scharf in Kokosöl angebraten und dann mit Honig sowie Limetten- und Zitronensaft abgelöscht.

Ein bisschen Sommer

Rezept für Limetten-Kokos-Hähnchen auf Ingwer-Reis

Beim Lasern von Logos oder Kennzeichnungen wird die Farbe aus der obersten Zellschicht von Obst oder Gemüse entfernt - wie hier bei einem Apfel auf der Grünen Woche.

Bio-Aufdruck

Lasern schadet Obst und Gemüse nicht

Für den Linsentopf mit Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel werden Linsen verwendet, die man zuvor zwei bis drei Tage keimen lässt.

Tipp vom Profi-Koch

Linsen vor dem Kochen keimen lassen

Wenn der Hefezopf platt wie eine Flunder wird, kann das an der Hefe liegen.

Fluffig wie vom Bäcker

Bei einem Hefezopf ist Geduld gefragt

In Honig gebratene Heuschrecken eignen sich als Garnitur - etwa auf einer pochierten Birne mit Joghurt.

Knuspriger Snack

Heuschrecken und Mehlwürmer im Insekten-Kochstudio

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten