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Kokosöl kaufen: Empfehlenswerte Öle und worauf Sie achten sollten

Von t-online
Aktualisiert am 05.01.2021Lesedauer: 5 Min.
Kokosöl kaufen: Das exotische Öl lĂ€sst sich vielseitig fĂŒr die Körperpflege, zum Abnehmen oder Kochen verwenden.
Kokosöl kaufen: Das exotische Öl lĂ€sst sich vielseitig fĂŒr die Körperpflege, zum Abnehmen oder Kochen verwenden. (Quelle: FabrikaCr/Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Exotisch, aromatisch und vielseitig – Kokosöl ĂŒberzeugt als praktisches Fett zum Anbraten und wird mitunter auch als Wundermittel bei Erkrankungen angepriesen. Wir haben eine ErnĂ€hrungsexpertin befragt, was hinter dem Hype um das tropische Öl steckt und worauf man achten muss, wenn man Kokosöl kaufen und anwenden möchte.

Aus der asiatischen KĂŒche ist Kokosöl kaum wegzudenken. Als praktisches Fett ist es aber auch in unserer heimischen KĂŒche seit Jahrzehnten bekannt. Das aus der Kokosnuss gewonnene Öl ist unter anderem Garant fĂŒr das Gelingen eines schokoladigen KĂŒhlschrankkuchens – und das nicht ohne Grund, denn das Öl verleiht dem Kuchen seine typische, schnittfeste Konsistenz.

Bei Zimmertemperatur ist Kokosöl ein weißes, festes Fett. Genau diese Konsistenz ist es, die dem Öl auch die Namen Kokosschmalz und Kokosfett verleiht. Liegen die Temperaturen aber ĂŒber dem Schmelzpunkt von etwa 24 Grad, ist das Öl flĂŒssig und durchsichtig.

Aber was steckt hinter dem Trend des Kokosöls als Wundermittel fĂŒr Haut, ZĂ€hne und einen schlanken Körper? Wir haben die Hamburger ErnĂ€hrungsexpertin Dr. Kathrin Vergin befragt:

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Welche Eigenschaften hat Kokosöl? Was macht das Öl so besonders?

Dr. Kathrin Vergin: Hinter den gesunden Eigenschaften des Kokosöls steckt eine spezielle FettsĂ€uren-Zusammensetzung. Im Gegensatz zu anderen wertvollen Pflanzen- und Nussölen sind es nicht die ungesĂ€ttigten Omega 3 und Omega 6 FettsĂ€uren. Stattdessen besteht Kokosöl zu ĂŒber 90 % aus gesĂ€ttigten FettsĂ€uren und hierbei aus bis zu 60 % mittelkettigen gesĂ€ttigten FettsĂ€uren wie LaurinsĂ€ure und CaprinsĂ€ure.

Diese mittelkettigen FettsĂ€uren werden vom Körper anders verdaut als langkettige FettsĂ€uren, denn sie gelangen ohne Umwege zur Leber und können zu energiereichen Ketonen fĂŒr einen nachhaltigen Energieschub umgesetzt werden. Außerdem macht die chemische Struktur der gesĂ€ttigten FettsĂ€uren das Öl stabil, so dass es auch unter Einwirken von hohen Temperaturen keine Transfette bildet. Es eignet sich somit hervorragend zur Verwendung beim Braten und Backen.

Welches Kokosöl ist am besten?

Die Stiftung Warentest hat in ihrer "test"-Ausgabe 12/2018 fĂŒnfzehn Kokosöle getestet. Dabei hatten die Tester vor allem die Sensorik der Produkte im Fokus. Auf diese entfielen 45 Prozent der Gesamtbewertung. Mit 20 Prozent wurde das Auftreten von Schadstoffen, mit 10 Prozent die chemische QualitĂ€t und mit 15 Prozent die Deklaration gewichtet. Auf die Verpackung und das Spritzverhalten fielen außerdem jeweils fĂŒnf Prozent.

Die Ergebnisse waren durchaus verschieden. FĂŒnf der 15 Kokosöle schnitten im Test gut ab. Ein Öl fiel komplett durch und wurde mit einem "Mangelhaft" abgestraft.

Die Testsieger der Stiftung-Warentest

Testsieger wurde das Bio Kokosöl nativ von dm. Es erhielt das "test"-QualitĂ€tsurteil "Gut (2,1)“ und damit die Bestnote. Aber auch das Öl der Marke Veganz konnte ĂŒberzeugen.

Unser Favorit: Kokosöl von Veganz

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Neben Ölen aus SupermĂ€rkten und Discountern lag auch das Kokosöl der Marke Veganz im Test vorn. Mit dem "test"-QualitĂ€tsurteil "Gut (2,4)“ punktet es nicht nur im Geschmack, auch die chemische QualitĂ€t konnte im Test ĂŒberzeugen. Hergestellt ist das Öl aus der ersten Kaltpressung. Das native, kaltgepresste Kokosöl ist weder raffiniert, noch desodoriert und auch nicht gebleicht oder gehĂ€rtet. Außerdem ist das Produkt nach EG-Öko-Verordnung bio-zertifiziert.

Preis-Leistungs-Sieger: Bio Kokosöl von Dr. Goerg

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Auch dieses Öl wurde von der Stiftung Warentest unter die Lupe genommen, erhielt aber nur die test-Note „Ausreichend (4,5)“. Deutliche AbzĂŒge gab es hinsichtlich der Deklaration der Inhaltsstoffe, da die LaurinsĂ€ure falsch angegeben wurde und auch die Bezeichnung „extra nativ“ irrefĂŒhrend ist. Hinsichtlich Sensorik und chemischer QualitĂ€t gab es keine Beanstandungen; hier punktet das Kokosöl sogar mit guten bis sehr guten Noten.

Mythos Kokosöl: Als Superfood soll es nicht nur schlank machen, sondern auch gesund. Wie viel ist dran am Gesundheitsversprechen?

Dr. Kathrin Vergin: Den Hype um sogenanntes Superfood halte ich im Allgemeinen fĂŒr recht ĂŒbertrieben, denn diese Lebensmittel sind nicht unbedingt besser. Kokosöl gibt es schon ewig auf dem Markt, hat aber einfach noch einen Schritt mehr ins Rampenlicht gemacht. TatsĂ€chlich hat Kokosöl eine antibakterielle Wirkung und beinhaltet sowohl AminosĂ€uren, als auch Vitamine und Spurenelemente.

Dazu kommen weitere Faktoren, die das Kokosöl fĂŒr die Gesundheit attraktiv machen: Es wirkt unter anderem aktivierend fĂŒr die SchilddrĂŒse und zudem antimikrobiell, das heißt es bekĂ€mpft ausgewĂ€hlte Viren-, Bakterien- und Pilzarten.

Kokosöl kann beim Abnehmen unterstĂŒtzen, da es spezielle Fette enthĂ€lt. Diese sogenannten mittelkettigen Triglyceride werden von der Leber absorbiert und benötigen im Rahmen des Verdauungsprozesses auch keine GallenflĂŒssigkeit. Umgewandelt in Ketone, geben sie dem Körper Energie, werden aber nicht in Form von Fettdepots in den Zellen eingelagert.

Der Stoffwechsel wird angekurbelt, der gesamte Organismus inklusive Gehirn und Muskeln erlebt einen Leistungsschub, was in Verbindung mit Bewegung zu einem erhöhten Kalorienverbrauch fĂŒhrt. Trotzdem erhöht sich der Blutzuckerspiegel nicht, und der gesamte Verdauungsapparat wird ebenfalls nicht belastet. So kann man mit Kokosöl abnehmen, ohne den Körper zu belasten. Es bleibt also ein sehr gutes Produkt, aber es benötigt tatsĂ€chllich keinen Hype.

Preissieger: Bio Kokosöl von CocoNativo

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Bio Kokosöl CocoNativo
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  • native, kaltgepresst

Das Bio Kokosöl von CocoNativo wurde zwar nicht getestet, aber es ĂŒberzeugt uns vor allen Dingen mit einem fairen Preis: Sowohl als Allrounder fĂŒr den Einsatz in der KĂŒche als auch als Feuchtigkeits-Spender fĂŒr Haut ist dieses Öl vielseitig einsetzbar. Auch dieses Öl wird schonend in der ersten Kaltpressung gewonnen, enthĂ€lt keine Zusatzstoffe und ist weder raffiniert noch desodoriert.

Unser Favorit als Geschenkidee: Bio Kokosöl von ÖlmĂŒhle Solling

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Ein klassisches Öl in schicker Verpackung ist das Bio Kokosöl von ÖlmĂŒhle Solling. Die auf den Philippinen von kleinbĂ€uerlichen Farmen geernteten KokosnĂŒsse werden in Deutschland zu Öl verarbeitet und anschließend im praktischen Glas mit BĂŒgelverschluss abgefĂŒllt. Das aus frischem Fruchtfleisch kaltgepresste Kokosöl ĂŒberzeugt außerdem durch Bio-QualitĂ€t und Bio-Zertifizierung.

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Nicht nur der Bulletproof Kaffee gelingt mit dem MCT-Öl von WoldoHealth, auch MĂŒsli, Smoothies und Salaten verleiht das Öl das gewisse Etwas. Gewonnen wird es zu hundert Prozent aus Kokosöl. Das MCT-Öl ist geschmacks- und geruchsneutral, enthĂ€lt aber wertvolle Wirkstoffe aus der Kokosnuss. AbgefĂŒllt ist es lichtgeschĂŒtzt in einer Glasflasche mit praktischem Ausgießer, so dass sich die Menge gut dosieren lĂ€sst.

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WofĂŒr kann man Kokosöl einsetzen? Was empfehlen Sie?

Dr. Kathrin Vergin: Gerade in der KĂŒche ist Kokosöl vielseitig nutzbar. Andere Fette können beim Kochen zum Beispiel bedenkenlos durch Kokosöl ersetzen werden, da es aufgrund der stabilen chemischen Struktur der gesĂ€ttigten FettsĂ€uren extrem hitzebestĂ€ndig ist. Und nicht nur das. Aufgrund des hohen Rauchpunkts von ĂŒber 200 °C ist Kokosöl auch zum Braten und Frittieren ideal geeignet. Beim Backen können Sie Butter und Margarine in vielen Rezepten fĂŒr Kuchen und PlĂ€tzchen durch Kokosöl ersetzen.

Aber nicht nur in der KĂŒche, auch bei zum Beispiel Hautbeschwerden wie Neurodermitis oder Schuppenflechte, bei viralen und bakteriellen Beschwerden oder zum Ölziehen kann man das Kokosöl einsetzen. Mein Tipp: Viele Menschen schwören auf die natĂŒrliche Variante des Bulletproof Kaffees mit Kokosöl. FĂŒr den Kaffeetrend aus den USA rĂŒhrt man einen Teelöffel Kokosöl in den frisch aufgebrĂŒhten Kaffee und fertig ist der natĂŒrliche Energie Drink.

Die Expertin:Dr. Kathrin Vergin, geboren 1984, arbeitet als ErnÀhrungsexpertin und Food-Coach in Hamburg.

ErnÀhrungsexpertin Dr. Kathrin Vergin klÀrt offene Fragen zu den beliebten Kokosölen.
ErnÀhrungsexpertin Dr. Kathrin Vergin klÀrt offene Fragen zu den beliebten Kokosölen. (Quelle: Dr. Kathrin Vergin)

Als ehemals Betroffene hat sie sich auf das Thema emotionales Essverhalten spezialisiert und hilft anderen, ihr Essverhalten besser zu verstehen. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelanalyse und gleichzeitig mehrjĂ€hriger Erfahrung als Coach vermittelt sie ihr Wissen durch fachlich qualifizierte, aber auch sehr humorvolle Art und Weise. Ihr Buch „Emotional Eating Tagebuch" hilft, das eigene Essverhalten zu verstehen und die wahren BedĂŒrfnisse zu erkennen und zuzulassen, statt sie im wahrsten Sinne des Wortes hinunterzuschlucken.

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