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Kümmel und Kreuzkümmel: Wo liegt der Unterschied?

Geschmack und Wirkung  

Kümmel und Kreuzkümmel: Wo liegt der Unterschied?

10.08.2018, 10:49 Uhr | tl, t-online.de, dpa-tmn

Kümmel und Kreuzkümmel: Wo liegt der Unterschied?. Kümmel: Das Gewürz gilt als wirksames Hausmittel gegen Blähungen. (Quelle: Getty Images/5PH)

Kümmel: Das Gewürz gilt als wirksames Hausmittel gegen Blähungen. (Quelle: 5PH/Getty Images)

Kümmel und Kreuzkümmel werden häufig miteinander verwechselt oder für ähnliche Gewürze gehalten. Dabei ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel recht groß. Hier lesen Sie, wo Unterschiede und Gemeinsamkeiten liegen.

Geschmacklicher Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel

Beide Gewürze gehören zur Familie der Doldenblütler und sind botanisch nah miteinander verwandt. Doch auch, wenn der Name es vermuten lässt, ist der Kreuzkümmel keine Unterart des Kümmels. Insbesondere in der Küche beziehungsweise auf dem Gaumen wird deutlich, dass das eine Gewürz durchaus anders schmeckt als das andere.

Der geschmackliche Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel ist sogar sehr groß. Dies zeigt sich auch an der Verteilung der Gewürze auf dem Globus. Kümmel findet vorwiegend auf europäischen Speiseplänen seinen Platz. Das Gewürz wird hauptsächlich zwischen den Niederlanden und Sibirien verwendet. Kreuzkümmel hingegen findet sich in den Küchen Indiens, Asiens, Südamerikas, Nordafrikas sowie im Nahen Osten, in der Türkei und in Griechenland.

Gewürz in vielen Speisen

Kümmel hat ein herbes Aroma, ist aber deutlich milder als Kreuzkümmel, was ihn zu einem idealen Gewürz zum Kombinieren mit anderen Gewürzen macht. Gerichte wie Kohl, Suppen, Brot, Braten und andere Fleischgerichte eignen sich beispielsweise gut, um sie mit Kümmel zu würzen. Auch mancher Käse oder manche Spirituose wird mit dem Gewürz veredelt.

Kreuzkümmel hat im Vergleich zu Kümmel einen stärkeren Eigengeschmack und ist daher nicht gut mit anderen Gewürzen kombinierbar. Hierzulande schmecken wir Kreuzkümmel vor allem in ausländischen Speisen wie beispielsweise Chili-Gerichten oder Falafel.

Ähnliche Wirkungen als Heilpflanzen

Wo der geschmackliche Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel durchaus groß ist, gibt es kaum Unterschiede in Sachen Wirkung. Kümmel ist eine Heilpflanze, Kreuzkümmel ebenso. Beide Gewürze wirken gleich: Sie beeinflussen die Verdauung positiv und kurbeln den Stoffwechsel an. Außerdem wirken beide appetitanregend und helfen gegen Blähungen und Krämpfe. Insbesondere in Form von magenfreundlichen Tees finden sich beide Gewürze in vielen deutschen Haushalten wieder.

Schwarzkümmel gehört einer anderen Pflanzenfamilie an

Und was ist mit Schwarzkümmel? Diese Pflanzenart ist weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Sie gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse. Besonders im Orient wird Schwarzkümmel als pfefferartiges Gewürz verwendet. Die dunklen Samen werden hierzulande auch "Brotwurz" genannt, da sie zum Beispiel Fladenbrot würzen.

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