"The World's 50 Best Restaurants": Zwei deutsche Restaurants sind dabei

Internationale Restaurantfachleute küren jedes Jahr die besten Restaurants weltweit. 2021 haben es zwei Lokalitäten in Deutschland auf die Liste geschafft.

Wer gut essen gehen will, sollte nach Spanien, Italien oder in die USA reisen. Zumindest gibt es dort gleich mehrere Restaurants, die als die besten der Welt ausgezeichnet worden sind. Sechs Lokalitäten in Spanien, fünf in den USA und vier in Italien haben es auf die Liste "The World's 50 Best Restaurants" geschafft, die jährlich von dem britischen Unternehmen William Reed Media herausgegeben wird.

Und auch die deutsche Küche ist mit dabei: Das Restaurant Tim Raue in Berlin, das auch mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, landet auf Platz 31. Im Vergleich zur vergangenen Wertung verbesserte es sich um neun Plätze. Das Nobelhart & Schmutzig, ebenfalls in Berlin, belegt den 45. Platz. Dort gibt es gehobene Zehn-Gänge-Menüs, die ausschließlich aus lokalen Zutaten zubereitet werden. Es ist mit einem Michelin-Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Diese Lokalität wurde erstmals zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gekürt.

"The World's 50 Best Restaurants": Das sind die ausgezeichneten Restaurants

Auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt stehen folgende:

1. Noma (Kopenhagen, Dänemark)

2. Geranium (Kopenhagen, Dänemark)

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)

4. Central (Lima, Peru)

5. Disfrutar (Barcelona, Spanien)

6. Frantzen (Stockholm, Schweden)

7. Maido (Lima, Peru)

8. Odette (Singapur)

9. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)

10. The Chairman (Hongkong, China)

11. Den (Tokio, Japan)

12. Steirereck (Wien, Österreich)

13. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

14. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)

15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)

16. Elkano (Getaria, Spanien)

17. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brazilien)

18. Piazza Duomo (Alba, Italien)

19. Narisawa (Tokio, Japan)

20. Diverxo (Madrid, Spanien)

21. Hisa Franko (Kobarid, Slovenien)

22. Cosme (New York City, USA)

23. Arpege (Paris, Frankreich)

24. Septime (Paris, Frankreich)

25. White Rabbit (Moscow, Russland)

26. Le Calandre (Rubano, Italien)

27. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)

28. Benu (San Francisco, USA)

29. Reale (Castel di Sangro, Italien)

30. Twins Garden (Moskau, Russland)

31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Deutschland)

32. The Clove Club (London, Großbritannien)

33. Lyle’s (London, Großbritannien)

34. Burnt Ends (Singapur)

35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgien)

37. SingleThread (Healdsburg, California, USA)

38. Borago (Santiago, Chile)

39. Florilege (Tokio, Japan)

40. Suhring (Bangkok, Thailand)

41. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Frankreich)

42. Belcanto (Lissabon, Portugal)

43. Atomix (New York City, USA)

44. Le Bernardin (New York City, USA)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Deutschland)

46. Leo (Bogotá, Kolumbien)

47. Maaemo (Oslo, Norwegen)

48. Atelier Crenn (San Francisco, USA)

49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)

50. Wolfgat (Paternoster, Südafrika)

Noma in Dänemark ist das beste Restaurant

Das laut der Liste beste Restaurant der Welt – Noma in Dänemark – bietet neue nordische Küche an. Das Angebot variiert je nach Saison: Von Januar bis Juni ist Meeresfrüchte-Saison, im Sommer gibt es viel Gemüse und im Winter kommt Leckeres aus dem Wald auf den Teller. Die Köche experimentieren unter anderem mit Fermentation. Bereits in den Jahren 2010, 2011, 2012 und 2014 ist das Noma zum besten Restaurant der Welt gewählt worden. 2016 wurde es geschlossen, 2018 in einem neuen Gebäude wiedereröffnet.

William Reed Business Media veröffentlicht jedes Jahr die Liste "The World's 50 Best Restaurants". Für diese stimmt eine Akademie ab, zu der über 1.000 internationale Restaurantfachleute wie zum Beispiel Gastronomen, Köche und Restaurantkritiker gehören. Zur Auswahl stehen Restaurants in 26 Regionen der Welt.

Da aufgrund der Coronakrise 2020 keine Liste herausgegeben worden ist, basiert die Auswertung 2021 auf den im Januar 2020 und im März 2021 abgegebenen Stimmen.